Молочные альтернативы - обзор

Примечание. На самом деле заменители молока нельзя называть молоком, например, они продаются как «соевые напитки». Для лучшего понимания сделаем здесь исключение.

"СОЕВОЕ МОЛОКО"

Доступен как «соевый напиток» в магазинах. Пропитывается и прочищается, отваривается водой и фильтруется в конце. Он часто подслащен, так как соевое молоко имеет собственный вкус.

профи
+ без глютена
+ если соя из Австрии: рекомендуется с точки зрения CO2
+ очень недорогая (от приблизительно 1 € за литр)
+ может даже заменить яйца при выпечке и приготовлении пищи
+ с низким содержанием жира
+ относительно много белка для растительного молока

ПРОТИВ
- часто подслащенные
- сильный вкус
- если источник необъявлен: проблема с CO2
- Возможно загрязнение ГМО (потребительский тест не найден)
- общий аллерген
- Часто добавляются ароматизаторы

"РИСОВОЕ МОЛОКО"

Может продаваться только как «рисовый напиток» или «рисовый напиток», так как только молоко от коров и других животных может быть обозначено как молоко. Типичный сладкий вкус создается препаратом: Рис измельчают и кипятят в воде до тех пор, пока не образуется сливочная масса. Это позволяет ферментировать, а растительный крахмал деградирует до сахара.

профи
+ на вкус сладкий, хороший на вкус
+ недорогой (примерно с 1,30 € за литр)
+ без глютена
ПРОТИВ
- Частично заряженный мышьяк
- содержит много сахарозы
- высокая площадь CO2
- загрязнение метаном
- Часто добавляются ароматы

"КОКОСОВОЕ МОЛОКО"

Только заменитель молока, который можно продать как молоко. Кокосовое молоко представляет собой смесь мякоти спелых кокосовых орехов с водой. С содержанием жира около 20 процентов наиболее толстого заменителя молока. Так как кокосовое молоко не может быть гомогенизировано, жир и вода в упаковке отдельно. Во избежание этого иногда помогают некоторые добавки, такие как стабилизаторы, эмульгаторы или загустители.

профи
+ без глютена
+ хорошо для приготовления пищи

ПРОТИВ
- тропические импортные товары (высокая площадь CO2)
- высокое содержание жира
- частично смешивается с добавками
- не подходит для каждого препарата (например, кофе)

"МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО"

Миндальное молоко также можно продавать только под названием «миндальный напиток». Для производства миндаль жарят, измельчают и окунают в горячую воду. Оставьте на несколько часов до фильтрации. К сожалению, многие добавки часто добавляют, чтобы масло сливочного миндаля выглядело особенно хорошо.

профи
+ без глютена
+ сливочная консистенция

ПРОТИВ
- Миндаль часто импортируется из США
- Выращивание с использованием высоких пестицидов и потребление воды
- в основном сахаристый
- Часто смешивают с загустителями, эмульгаторами и стабилизаторами
- самый дорогой заменитель молока (около 3 € за литр)

"ОВСЯНОЕ МОЛОКО"

Также овсяное молоко может использоваться только как «овсяный напиток» в торговле. Овес измельчают, смешивают с водой и кипятят. Могут быть добавлены ферменты, которые разрушают углеводы. Эту массу отфильтровывают и частично эмульгируют маслом. Овсянка имеет небольшую сладость. Однако иногда с добавками и загустителями помогали, так что он действовал красиво однородным в стекле.

профи
+ легкая сладость
+ рекомендуется, если овес из Австрии
+ низкий уровень CO2

ПРОТИВ
- содержит глютен

Молоко vs. Альтернативы. Все больше и больше людей обращаются к заменителям молока. Но что на самом деле более экологично и полезно для здоровья - натуральное молоко или растительные альтернативы, такие как соевое молоко, миндальное молоко или овсяное молоко?

Фото / видео: Shutterstock.