Соня
«Чай - самый потребляемый напиток в мире, сразу после воды», - говорит Карина Чианг. Вместе со своим братом Дэви она является владельцем «чайных столов» - чайной в современном стиле. Первый филиал в Westbahnhof в Вене открыл 2015, и 9 в этом году также открылся. Вена - район. «Чай, чтобы пойти» - это специальность, благодаря которой клиенты могут выбирать между горячими чаями, встряхиваемыми чаями со льдом и чаем со льдом. Она хочет уйти от устаревшего «бабушкиного образа» чая: такие имена, как «Млечный путь» (чай улун с молочной пеной) или «Монетный двор» (зеленый чай с мятой), особенно привлекают студентов в магазин. Но и свободный чай можно купить. Какой напиток самый популярный? «У нас есть чай 55. Многие думают минут, а затем заказывают матч. Или Чай, - смеется Карина Чианг.
Термин чай был в 17. Первоначально он был доставлен из Южного Китая, откуда Европа получила чай по морю. С раннего 18. Век - это слово, которое чай также используется для вливания других растений и относится не только к черному чаю, но и к травяным или фруктовым чаям. Это верно, по крайней мере, для немецкого, английского и голландского языков, на многих других языках это резюме разных напитков в течение срока неизвестно.
Все еще актуально: Матча
Таким образом, культовый напиток Matcha все еще находится в тренде, пишет владелец чайных комнат. В отличие от обычного зеленого чая здесь чайные листья не наливаются, но они полностью измельчаются в порошок зеленого чая. Перед уборкой чая листья чая затенены в течение некоторого времени, что влияет не только на светло-зеленый цвет, но и на вкус. Матча чай можно найти во многих разных качествах в торговле. Более зеленый цвет и менее горький, более высокое качество. Знатоки помещают в торговлю уже 50 Euro или более для 30 грамм зеленого чая, порошок на прилавке. И пить их Матча чистым: почти как «эспрессо» среди чаев. Около 30 до 250 мг кофеина находятся в одной чашке, в зависимости от дозировки и разнообразия. Так как кофеин высвобождает свое действие только в кишечнике, эффект мягче, но более длительный. Буддийские монахи, которые отмечали чаепитие в качестве ритуала, знали это, чтобы лучше медитировать и бодрствовать. Необходимо изучить правильную подготовку спичечного чая: одну чашку относительно нагроможденной чайной ложки порошка на чашку смешивают с горячей водой. Для этого вам нужна бамбуковая метла, которая использует M-образные движения сверху вниз, чтобы сделать пюре из чайной плитки. Чанг показывает мне искусство приготовления правильного чая. Молочная пена делает их отдельно.
Температура делает чай
Общей ошибкой в приготовлении чая является неправильная температура воды. Черный чай можно варить кипящей водой. При использовании зеленого или белого чая, как и в случае с чаем Matcha, вы должны использовать только воду, которая не была полностью вареная или охлаждена после кипячения. 70 до 80 градусов - идеальная температура, а чай oolong - до 90 градусов. «Это разрушит ингредиенты в противном случае. Кроме того, чай горький ». Причина: зеленый и белый чай не похож на черный чай, а не ферментированный.
Одно растение - много чаев
Белый, зеленый, сине-зеленый (улун) и черный чай поступают с одного и того же чайного завода: Camellia sinensis. Различия возникают благодаря дальнейшей обработке. Листья чайного куста занимают около трех лет до первого урожая. Сбор производится три раза в год, с первым выбором самого высокого качества. Белый чай - наименее обработанный сорт. Используются только почки чайного завода, которые затенены и высушены в воздухе. Зеленый чай подвергается воздействию тепла, поэтому он не бродит. Особенно качественный сорт зеленого чая, например, разновидность «Dragon Phoenix Pearls»: «Этот зеленый чай выбирается вручную и закатывается и поднимается, как дракон», - сказал Чианг. Чай Oolong нагревается и ферментируется в одно и то же время, поэтому это полуферментированный тип чая.
Черный чай полностью ферментирован. Чайные листья хорошо аэрируются после сбора урожая, а затем катаются, чтобы разбить клеточные стены. Выделенные эфирные масла и последующее окисление обеспечивают типичный вкус черного чая. После окисления листья сушат и сортируют по размеру.
«Черный чай - это не просто черный чай, его разные варианты. Это похоже на вино: в зависимости от растущей площади, температуры и сезона, чай очень отличается от вкуса », - говорит владелец чайных комнат. Название относится в основном к растущей области. Например, Дарджилинг или Ассам из Индии, а чай Цейлона - из Шри-Ланки. В Африке есть новая растущая область, которую можно найти в питомниках под названием «Waka Waka».
Новая тенденция: чайный порошок?
Чай Pu-erh является одним из старейших чаев Китая, как зеленый чай. После традиционного производственного процесса чайные листья в кирпичной форме созревают в течение пяти лет. Сегодня современные производственные механизмы обеспечивают быструю зрелость, поэтому оба варианта используются. Однако его долгое время, когда рекламируемый эффект для похудения агента, не может быть подтвержден в исследованиях.
Китайский производитель «Tasly» хочет сделать чай популярным в Европе как современную форму TCM (традиционная китайская медицина). В то время как один человек ассоциирует мгновенные чаи в этой стране, а не подслащен многими наполнителями, в соседней Германии уже высадилась новая чайная сущность под названием «Глупре». В тончайшей порошке 100 процентов чая Pu-erh этот вариант легко находится на ходу: просто растворяйтесь в горячей или холодной воде, и чай готов. По крайней мере, на англоязычном веб-сайте продукт продвигается с эффектом укрепления здоровья.
Насколько здоровым является зеленый чай?
Зеленый чай гарантирует, что некоторые жиры и холестерин в нашем рационе покидают кишечник, тем самым уменьшая потребление.
Например, исследования показывают, что люди, которые часто пьют зеленый чай, умирают реже от сердечно-сосудистых заболеваний и живут дольше. Зеленый чай также может положительно влиять на факторы риска высокого кровяного давления, общего холестерина и холестерина ЛПНП. Кроме того, зеленый чай, и особенно чай Matcha, имеет особенно высокую степень абсорбции ORAC (кислородно-радикальная способность), то есть высокий антиоксидантный потенциал для защиты клеток от свободных радикалов.
Так много причин для хорошей чашки чая. Верный девизу ярлыка кружки на чайных изделиях: «Если вы не можете это исправить, это серьезная проблема».
Маленький чай ABC
Зеленый чай - происходит от того же растения, что и черный чай (Camellia sinensis), но не (или только слегка) ферментируется. Принесите 80 ° C горячую (не приготовленную) воду в течение одной-трех минут, иначе чай станет горьким, а ингредиенты будут уничтожены.
Матча чай - Зеленый чайный порошок, в котором чайный лист измельчен в целом. Вспенивается с помощью бамбуковой щетки в 70 до 80 ° C. Чем выше качество, тем меньше горький чай.
Улун - Полуфабрикаты и, таким образом, промежуточные между черным и зеленым чаем. Оптимальная температура заваривания: от 80 до 90 ° C. Чай Улун хорош для похудения, потому что он содержит сапонины, которые ингибируют ферменты, которые разрушают жир (поэтому он выводится без переваривания).
Пуэр чай - Паровые чайные листья созревают после традиционного производства в течение пяти лет. Чай Pu-erh производится из того же растения, что и черный чай (Camellia sinensis). Ингредиенты, способствующие укреплению здоровья, были оценены в древнем Китае.
Ройбос чай - От южноафриканского завода rooibos. Чай Roibusch сладкий и не содержит чая. Имеет расслабляющий эффект.
черный - Полностью ферментируется и поэтому можно кипятить горячей, кипящей водой 100 ° C в течение трех-пяти минут. Черный чай богат кофеином. Название чая обычно показывает область выращивания (например, цейлонский чай из Шри-Ланки, чай Ассам из Индии и т. Д.).
Белый чай - Обработано очень тщательно и выбрано вручную. Белый чай следует варить только с помощью 70 ° C, чтобы сохранить ценные ингредиенты. Не будет горьким, но имеет мягкий, сладковатый вкус.
Фото / видео: Shutterstock.
