Карин Борнетт
Слоганы на самом мелодичном наречии, фотографии довольных коров, жующих сочную траву на идиллических альпийских лугах – когда дело доходит до еды, профессионалы рекламы любят рассказывать нам историю деревенской деревенской жизни в романтической постановке. Продуктовые ритейлеры и производители слишком рады сосредоточиться на региональном происхождении своей продукции. Потребители хватаются за это.
«Многочисленные исследования показывают значительный рост интереса к региональным продуктам питания и говорят о региональной тенденции, которая, как говорят, тем временем догнала органическую тенденцию», — пишет Мелисса Сара Раггер в 2018 году в своей магистерской диссертации о мотивах покупки региональных продуктов. еда. Потому что Biomarkt цитирует неуказанный опрос 2019 года, который, как утверждается, показал, «что для опрошенных потребителей Bio и экологичность играют меньшую роль, чем австрийское происхождение и региональность продуктов питания».
Региональное происхождение переоценено
Неудивительно: продукты питания из региона пользуются репутацией высокого качества и справедливых условий производства для людей и животных. Кроме того, их не нужно перевозить через полмира. Региональные продукты также продаются и воспринимаются соответствующим образом. Но: действительно ли еда из этого региона так хороша? В 2007 году Agrarmarkt Austria (AMA) рассчитала загрязнение CO2 отдельными продуктами питания. Виноград из Чили был самым большим климатическим грешником с 7,5 кг CO2 на килограмм фруктов. Яблоко из Южной Африки весило 263 грамма по сравнению с 22 граммами яблока из Штирии.
Однако другой расчет из этого исследования также показывает, что в целом можно сэкономить лишь небольшое количество CO2, используя местные продукты. По данным AMA, если бы все австрийцы заменили половину своих продуктов питания региональными продуктами, было бы сэкономлено 580.000 2 тонн CO0,07. Это всего 0,6 тонны на душу населения в год — при средней выработке одиннадцати тонн, что составляет лишь мизерные XNUMX процента от общего годового производства.
Местное не органично
Важный фактор, о котором не часто говорят: региональное не органично. В то время как «органический» официально регулируется и требования к органическим продуктам точно определены, термин «региональный» не защищен, не определен и не стандартизирован. Поэтому мы часто покупаем якобы экологичные продукты у фермеров из соседней деревни. Но этот фермер использует традиционное сельское хозяйство — возможно, даже экологически вредное, которое все еще разрешено в Австрии. спрей – действует нам часто непонятно.
На примере помидоров видно разницу: при традиционном выращивании используются минеральные удобрения. Только на производство этих удобрений уходит так много энергии, что, по мнению экспертов, органические помидоры из Сицилии иногда имеют лучший баланс CO2, чем помидоры из обычного сельского хозяйства, которые доставляются в пределах региона в небольших фургонах. Особенно при выращивании в отапливаемых теплицах в Центральной Европе потребление CO2 обычно многократно возрастает. Однако, как потребитель, вы также должны взвешивать вещи на индивидуальной основе. Если вы проезжаете более 30 километров на собственном автомобиле, работающем на ископаемом топливе, чтобы отправиться за покупками в фермерский магазин, вы, как правило, выбрасываете за борт хороший климатический баланс.
Экономическое развитие вместо защиты окружающей среды
Несмотря на все эти аспекты, органы государственной власти содействуют региональным закупкам продуктов питания. В Австрии, например, маркетинговая инициатива «GenussRegion Österreich» была инициирована несколько лет назад Министерством жизни в сотрудничестве с AMA. Чтобы продукт имел маркировку «Австрийский регион индульгенции», сырье должно поступать из соответствующего региона и обрабатываться в соответствии с высокими стандартами в этом регионе. Независимо от того, происходит ли продукт из традиционного или органического земледелия, никогда не было критерием. По крайней мере, это могло Гринпис но в 2018 году знак качества «Австрийский регион снисходительности» был повышен с «условно заслуживающего доверия» до «заслуживающего доверия». В то время было объявлено, что к 2020 году владельцы лейбла должны будут полностью отказаться от использования генетически модифицированных кормов и им будет разрешено использовать только региональные корма.
На европейском уровне важна сертификация продукции с «Защищенным географическим указанием» и «Защищенным обозначением происхождения». Однако на первый план выходит охрана деликатесов через связь между качеством продукта и одноименным местом происхождения или регионом происхождения. Некоторые критики считают, что идея доставки продовольствия на короткие расстояния не имеет даже второстепенного значения.
Климат не знает границ
Несмотря на всю любовь к дому, ясно одно: изменение климата не знает границ. И последнее, но не менее важное: следует также иметь в виду, что потребление импортных органических продуктов, по крайней мере, укрепляет местное органическое земледелие - желательно в сочетании со знаком Fairtrade. В то время как в Австрии создаются по крайней мере определенные стимулы или предлагается поддержка для органических ферм, преданные органические предприниматели* должны выполнять новаторскую работу, особенно в странах с развивающейся экономикой.
Поэтому беспрекословный переход к продукту из региона может быть контрпродуктивным. Маркетинговый отдел Denn's Biomarkt формулирует это следующим образом, в соответствии с преобладающей школой мысли: «Подводя итог, можно сказать, что сама по себе региональность, в отличие от органики, не является концепцией устойчивого развития. Тем не менее, региональное производство продуктов питания может позиционироваться как сильный дуэт с органическим сельским хозяйством. Поэтому при покупке продуктов в качестве помощи при принятии решения можно использовать следующее: органические, сезонные, региональные — предпочтительно в таком порядке».
РЕГИОНАЛЬНЫЙ В ЦИФРАХ
Более 70% опрошенных покупают региональные продукты несколько раз в месяц. Почти половина заявили, что они даже еженедельно покупают продукты в местных магазинах. Австрия лидирует здесь с примерно 60 процентами. Далее следует Германия с примерно 47 процентами и Швейцария с примерно 41 процентом. 34 процента опрошенных связывают потребление региональных продуктов питания с обязательством по защите окружающей среды, что также включает в себя более короткие транспортные маршруты. 47% ожидают, что региональный продукт будет произведен в хозяйствах, расположенных не дальше 100 километров. На расстоянии 200 км согласие опрошенных значительно ниже — 16%. Только 15 процентов потребителей придают значение вопросу о том, получены ли продукты из органического земледелия.
(Источник: Исследования AT KEARNEY 2013, 2014; цитируется по: Мелисса Сара Рэггер: «Региональное до органического?»)
Фото / видео: Shutterstock.
