Nina von Kalckreuth
Dacă doriți să faceți ceva bun pentru regiune și corpul dvs. în primăvară, rețeta clasică a „sosului verde Frankfurt” este corect. Mâncarea de cult este aproape o celebritate, deoarece acum este cunoscută nu numai în zona de origine, dar și în multe alte orașe germane. Potrivit unuia, sosul se poartă din 2016 articol AOK chiar și marca de calitate „indicație protejată geografic” (IGP). Motivul pentru aceasta este că originea regională și calitatea înaltă a ingredientelor ar trebui protejate de Uniunea Europeană.
Sosul tradițional Frankfurt Green sau „Sosul Grie” este caracteristic și delicios mai ales datorită celor șapte plante - constă fără excepție: cireș, creț, pătrunjel, arpagic, boră, pimpinelle și sorel. Combinația acestor ierburi asigură un gust proaspăt, picant, inconfundabil. În alte regiuni, însă, uneori se folosește balsam de lămâie sau mărar - în funcție de gust.
Cele șapte ierburi sunt de asemenea preparate cu:
- 4 ouă fierte tari
- 1 lingură de oțet de vin alb
- Suc de 1 lamaie
- 1 linguriță de muștar cald
- 200g smantana
- 200g creme fraîche sau smântână
- 1 linguriță zahăr sau miere
- Sare piper
Deși există diverse rețete cu mici deviații pe Internet, cum ar fi varianta ușor mai grasă a Altfrankfurter cu maioneză sau varianta de dietă cu cașcaval și iaurt, este important ca cele șapte ierburi să fie tocate foarte fin pentru a atinge faimoasa culoare verde get - cine are un mixer este așadar bine poziționat. Sosul finit trebuie apoi să se odihnească câteva ore, astfel încât gustul ierburilor să se poată dezvolta în mod corespunzător.
Sosul verde de Frankfurt are cel mai bun gust în combinație cu sparanghel proaspăt și cartofi de sacou sau cartofi fierti, precum și carne de vită fiartă. O rețetă minunată care poate fi consumată cu o conștiință clară și arată încă o dată că bucătăria tradițională poate să țină pasul cu mentalitatea sănătoasă și conștientă de mediu a societății actuale.
Foto: Skyla Design Unsplash
CONTRIBUȚIA LA OPȚIUNEA GERMANIA
