Clássico vegetariano: queijo quente com cebola assada

Pessoalmente, os “Käsknöpfle” no estilo Vorarlberg são um pouco secos demais para mim. É por isso que adiciono um pouco de chantilly ao meu spaetzle de queijo. O próprio spaetzle é facilitado e também pode ser congelado como reserva ou transformado em bolinhos de ovo no dia seguinte, por exemplo, ou como acompanhamento.

Os ingredientes para 6 porções:

• 500 g de farinha antiderrapante + aprox. 100 g de farinha para as cebolas fritas
• Ovos 6
• 150 ml de água
• g de sal 15
• 150 g de queijo
• 250 ml de chantilly
• cebola 3

É assim que funciona:

1. Für den Massa espumante Misture 500 g de farinha, água morna, ovos e sal. Em inúmeras receitas, é enfatizado que os ingredientes não devem ser misturados na batedeira, mas à mão. Eu pessoalmente uso uma batedeira manual com um acessório para amassar. É mais rápido. Na minha opinião, a qualidade do spaetzle não é afetada. A massa pode ficar relativamente líquida. Se estiver muito apertado, o aplainamento se transforma em treinamento físico.
2. Eu então espalhei a massa em um spaetzle em uma grande panela de água fervente - meu fatiador é redondo e fica como uma tampa na panela. Como é difícil o vapor subir, você deve ter cuidado com essa variante para que a água não ferva.
3. morrem Spätzle Cozinhe por cerca de 5 minutos até que eles flutuem no topo, depois despeje em uma peneira e enxágue imediatamente com água fria para que não grudem.

Agora você pode dosar o spaetzle conforme necessário e armazená-lo na geladeira ou congelado. Se você estiver com fome, proceda da seguinte forma:

Aqueça o spaetzle em uma panela (em uma panela revestida sem gordura, sem cobertura com um pouco de óleo ou manteiga). Adicione o queijo ralado. Eu uso uma mistura 50/50 de Gouda jovem e saboroso queijo da montanha. Em seguida, deglaze com chantilly e aqueça e misture tudo até que o queijo e as natas derretam. Tempere com sal e, se quiser, pimenta.

A cebola frita:

Com antecedência, corte a cebola em tiras ou rodelas, vire a farinha e frite em uma panela com óleo vegetal. Após o resfriamento, eles devem estar bem crocantes e podem ser polvilhados no spaetzle de queijo quente.

Bom apetite! 🙂