Nina von Kalckreuth
Se você quer fazer algo de bom para a região e para o seu corpo na primavera, a receita clássica do “Molho Verde de Frankfurt” é perfeita. O prato de culto é quase uma celebridade, como agora é conhecido não apenas em sua área de origem, mas também em muitas outras cidades alemãs. Segundo um, o molho está vestindo desde 2016 Artigo o AOK até a marca de qualidade "indicação geograficamente protegida" (IGP). A razão para isso é que a origem regional e a alta qualidade dos ingredientes devem ser protegidas pela União Europeia.
O tradicional molho verde de Frankfurt, ou "molho Grie", é característico e delicioso principalmente por causa das sete ervas - consiste sem exceção: cerefólio, agrião, salsa, cebolinha, borragem, pimpinelle e azeda. A combinação dessas ervas garante um sabor fresco e picante que é inconfundível. Em outras regiões, no entanto, erva-cidreira ou endro às vezes é usado - dependendo do sabor.
As sete ervas também são preparadas com:
- 4 ovos cozidos
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de mostarda quente média
- 200g de creme de leite
- 200g de creme fraîche ou creme de leite
- 1 colher de chá de açúcar ou mel
- Pimenta salgada
Embora existam várias receitas na Internet com pequenos desvios, como a versão levemente mais gordurosa do Altfrankfurter com maionese ou a versão dietética com requeijão e iogurte, é importante que as sete ervas sejam picadas muito finamente para obter a famosa cor verde get - quem tem um mixer está, portanto, bem posicionado. O molho acabado deve descansar por algumas horas, para que o sabor das ervas ainda possa se desenvolver adequadamente.
O molho verde de Frankfurt tem o melhor sabor em combinação com aspargos frescos e batatas ou batatas cozidas, bem como carne cozida. Uma ótima receita que pode ser consumida com a consciência limpa e mostra mais uma vez que a cozinha tradicional ainda pode acompanhar a mentalidade saudável e ambientalmente consciente da sociedade atual.
Foto de : Skyla Design Unsplash
CONTRIBUIÇÃO PARA A OPÇÃO ALEMANHA
