سونجا بیټیل
"دا د تصور وړ ده چې پاک غوښه کولی شي د طبیعي غوښې څخه هم روغ جوړ شي."
د اګست په 2013 په لندن کې د کیمرې مخې ته او د 200 خبریالانو په شتون کې خورا قیمته برګر غوړ او خوند و. د 250.000 پونډه ، دا په هغه وخت کې راپور شوی و ، په احتیاط سره د غوښې شوي غوښې قیمت. دا ځکه چې دا د کوبي غواګانو څخه راغلی چې مرګ ته ګ toل شوي ، مګر دا چې د هالنډي ساینس پوهانو یوې ډلې په لابراتوار کې د غوښې د دې ټوټې نسل روزنې لپاره څو کاله کار وکړ. دوی غواړي په راتلونکي کې د غوښې تولید کې انقلاب راولي او په ځمکه کې ژوند وژغوري. په څو کلونو کې ، د کلتور شوي غوښې څخه جوړ هامبرګر کولی شي یوازې لس یورو یا لږ مصرف ولري او لکه څنګه چې موږ عادی یو.
پاک غوښه: د پیټری ډش څخه مصنوعي غوښه
د پیټري ډش کې د غوښې راټولولو مفکوره دمخه د بریتانیا سیاستوال وینسټن چرچیل لخوا رامینځته شوې وه. په دسمبر کې 1931 هغه د راتلونکي په اړه د "سټرینډ مجلې" په یوه مقاله کې اټکل وکړ: دا بې ځایه خبره ده چې موږ یو بشپړ چرګ لوړ کوو ، که موږ یوازې سینه یا پښه وخورو ، نو د 50 کلونو کې به موږ وکولی شو په منځنۍ کې دوی نسل وکړو ،
د 2000 په پیل کې ، متقاعد سوداګر ویلیم وین ایلن د امسټرډم ، ایندویوین او اتتریک پوهنتونونو څیړونکو او د هالنډ د غوښې پروسس کولو شرکت ته وهڅاوه چې د وټرو غوښې پراختیا کې ښکیل کړي. د انویټرو میت پروژې د 2004 څخه 2009 ته د دولت تمویل ترلاسه کړ. مارک پوسټ ، د ماسټریټ پوهنتون کې یو عصبي بیولوژیست دی ، د دې نظر څخه دومره زړه راښکونکی و چې هغه دې ته ودرېد. د اګست په 2013 کې د هغه د لابراتوار برګرونو لومړۍ خوند اخیستل د متحده ایالاتو ژورنالیست جوش شونوالډ او د آسټریا تغذیه ساینس پوه او د خوراکي توکو رجحان څیړونکي هاني راټزیلر ګډون کړی و.
برګر دمخه د طبیعي کښت شوي غوښې خوند ته خورا نږدې و ، دوی موافقه وکړه ، مګر یو څه وچ و. دا د غوړ نشتوالی ، کوم چې جوس او خوند ورکوي. په لید کې ، تاسو نشئ کولی د دودیز فاشیرټیم سره هیڅ توپیر وګورئ ، حتی کله چې د غوښې د وینځلو په وخت کې چې تاسو عادی یاست. دا په لابراتوار بوتلونو کې د مغذي محلول په اړه د اونیو لپاره د بایوین عضلي انفرادي حجرو څخه تکثیر شوی و.
د چاپیریال او وجدان لپاره
مګر ولې ټوله هڅه؟ له یوې خوا ، د چاپیریال او هوا ساتنې دلایلو لپاره. د یو کیلو غوښې تولید لپاره ، تاسو د 15.000 لیټرو اوبو ته اړتیا لرئ. د نړیوال روغتیا سازمان لخوا د اټکلونو مطابق ، د 70 سلنه کرنیزه ځمکه د غوښې تولید لپاره کارول کیږي ، کوم چې د ګرین هاؤس ګازونو 15 څخه 20 سلنې ته حساب کوي. د 2050 کال پورې ، د غوښې تولید ممکن د نړۍ په کچه د 70 سلنه وده وکړي ، ځکه چې د سوکالۍ او د نړۍ نفوس ډیریدو سره د غوښې لپاره لوږه هم وده کوي.
د کرټ شمیډینګر لپاره ، په کې فعال د څارویو فابریکو پروړاندې ټولنه او د نوښت مشر "راتلونکی خواړه - د څارویو ساتلو پرته غوښه"اخلاقي اړخ په مساوي ډول مهم دی:" په ټوله نړۍ کې ، د تغذیې لپاره هر کال د 65 ملیارد څخه ډیر څاروي وژل کیږي. د یو کالوری غوښې تولید لپاره ، د څارویو خواړه اوه کالوری باید وکارول شي او لوی مقدار کې کثافات او فاضله اوبه تولید شي. "د کښت شیمیډینګر یو بشپړ خالص رژیم به خلکو ته خورا ډیر پاملرنه وکړي ، د څارویو رنځونو څخه مخنیوی وکړي او د چاپیریال ساتنه وکړي. په هرصورت ، کرټ شمډینګر ، چې جیوفزیک یې زده کړی او د معلوماتي ټکنالوژۍ په صنعت کې کار کوي ، یو ریښتینی دی: "بیرته د 90 کلونو کې ، ما فکر کاوه چې دا به ښه وي چې د هغه خلکو لپاره مصنوعي غوښه تولید کړئ څوک چې نه غواړي له دې پرته لاړ شي" "وخت او ځله هغه د ورته فرصتونو په لټه کې و ، مګر دا 2008 پورې نه و چې د ویترو غوښې کنګره په ناروې کې وشوه.
شمیډینګر معلومات راټول کړل او د طبیعي سرچینو او ژوند ساینس پوهنتون کې د خوراکي علومو په څانګه کې یې دوکتورا مقاله لیکلې. په راتلونکې ویب پاfه کې ، هغه د غوښې مصرف په بدیلونو کې خپروي ، پشمول د "کلتور شوي غوښې" یا "پاک غوښه" ، ځکه چې د وټرو غوښه اوس د غوره بازار موندنې دلایلو لپاره ویل کیږي.
اوس مهال ډیری مصرف کونکي د ټیسټ ټیوب څخه د غوښې په اړه شک لري یا یې په کلکه ردوي. په هرصورت ، دا کیدی شي بدل شي ځکه چې د بازار پیژندنه خورا پیچلې کیږي او نور د تولید میتودونو ، ګټو او د کلتور شوي غوښې خوند په اړه پیژندل کیږي.
پاک غوښه - غوره او ارزانه
د 2010 په پیل کې ، هالنډي ساینس پوهانو د لومړي ځل لپاره د غوايي د تنې حجرو څخه د غړو د غړو د لوی مقدار په وده کې بریالی شو. ستونزه دا وه چې په ژوندي موجوداتو کې د غړو عضلې معمولآ د سم وده کولو لپاره تمرین ته اړتیا لري. د سرجونو او د لابراتوار کانټینرونو حرکت په واسطه د حجرو حرکت کول ، په هرصورت ، ډیری انرژي لګښت لري. په ورته وخت کې ، څیړونکي کولی شي غوښه بهر کړي myoblasts (عضلات د مخکیني حجرو جوړښت کوي) او د لږ انرژي مصرف سره غوړ وده کوي ، او دوی کولی شي د سیروم له زیږیدلي خوسکیو څخه ځای په ځای کړي ، کوم چې په پیل کې د بل وسیلې لخوا د مغذي حل په توګه کارول شوی و.
دا د پام وړ ده چې "پاک غوښه" د طبیعي غوښې څخه هم روغتیا غوره شوې. پدې توګه ، دا د پام وړ دي چې د غوړ تناسب په سالم اومیګا 3 فایټ اسیدونو کې کم یا ډیر شوی. سربیره پردې ، په غوښه کې د ناروغانو مخه کولی شي حتی د انټي بیوټیک کارولو پرته په لویه کچه مخنیوی شي.
مګر دا به په صنعتي کچه تولید کولو ته نور څو کاله وخت ونیسي. په هرصورت ، هالنډي څیړونکي نور پدې برخه کې یوازې کار نه کوي. په متحده ایالاتو او اسرایل کې ، پیل شوي کسان د غوښې او کب نیولو په طریقو کار کوي ، بیل ګیټس ، سیرګي برن او ریچارډ براینسن ، څو ملټي نیشنل فوډ شرکت کارګیل او جرمني PHW ګروپ (د ویسن هوف چرګانو په شمول) د دې لپاره ملیونونه ډالر او یورو چمتو کړي. یو څوک کولی شي فرض کړي چې کرل شوي غوښه د لوی معاملې ظرفیت لري.
ایا د غوښې کښت وده کوي یا د نړیوالې توزیع عدالت خرابوي به وښودل شي. په هر حالت کې ، د هالنډي څیړونکي مارک پوسټ لپاره غیر متمرکز تولید د پام وړ دی: ټولنې به د یو څو څارویو ساتنه او څارنه کوي ، له هغه وروسته به ډډ حجرې وخت په وخت اخیستل کیږي ، او بیا به یې په نبات کې د غوښې کښت لپاره وکاروي. د یهودو یا مسلمانانو د مذهبي اړتیاو پوره کولو لپاره ، یو څاروی هم وژل کیدی شي ، مګر دا بیا د ډیری کوشر یا حلال غوښې کښت لپاره کارول کیدی شي.
ویګن: د نړۍ خواړه په بشپړ ډول د څارویو رنځ پرته؟
عکس / Video: د PA تار.
