Nina von Kalckreuth
Ingen kan lage mat så godt som bestemor: et deilig måltid med henne smaker bedre enn andre steder. Dessverre går de fantastiske oppskriftene fra denne generasjonen ofte tapt - ingen skrev dem ned. Med kokeboken: "Vår kulinariske arv - favorittoppskrifter av besteforeldrenes generasjon", blir verdifulle oppskrifter foreviget og gjort tilgjengelige for yngre generasjoner.
Spørsmål som angår mennesker i dag, som bærekraft og regionalisme innen matkonsum, er en selvfølge for mange eldre generasjoner. De vet hvordan de skal takle mat uten å kaste den bort, de kan lage deilig uten mango og avokado, og de er avhengige av enkle, regionale retter. Du vet som regel førstehånds at også disse rettene smaker godt.
For kokeboken dro forfatterne Manuela Rehn og Jörg Reuter på en tur over Tyskland for å fange opp de regionale oppskriftene fra våre besteforeldres generasjon. Fra "kyllingfrikasse med rosiner" til "agurker" til "eple i en morgenkåpe" vil du finne alt som får hjertet til å slå raskere. Men boka består av mye mer enn bare en samling oppskrifter: det er alltid historier om gamle mennesker på sidene som kommer i samtale med forfatterne og forskjellige kokker på stedet. Kokeboken er ment å være en vekker, som "vi kan møte en generasjon mennesker i aldershjem med mer kulinarisk respekt". For ofte blir mat der sett på som en kostnadsfaktor og ikke som en emosjonell påminnelse og et kommunikasjonsmiddel.
Bokprosjektet ble støttet av Coop - (Sveits-) Fond, et av de mest bærekraftige handelsbedriftene i verden, for bærekraft og av Transgourmet Tyskland gjør. Med denne støtten når de ikke bare mange mennesker med tips innen matkonsum, men gir også et viktig signal for generasjonen av besteforeldrene våre, slik at disse menneskene, med deres historie, tradisjoner og synspunkter, ikke blir glemt av oppskriftene deres.
Foto: Gaelle Marcel på Unsplash
