नीना भोन कलक्रुथ
कोही हजुरआमाका रूपमा पकाउन सक्दैनन्: उनको साथ एक स्वादिष्ट खाना अरु कुनै ठाउँ भन्दा राम्रो छ। दुर्भाग्यवस, यस पुस्ताको अद्भुत व्यंजनहरू प्राय: हराउँछन् - कसैले तिनीहरूलाई लेख्दैनन्। कुकबुकको साथ: "हाम्रो पाक सम्पदा - हाम्रा हजुरबा हजुरआमाको पुस्ताको मनपर्ने व्यंजनहरू" मूल्यवान व्यंजनहरू अमर हुन्छन् र युवा पुस्ताहरूका लागि पहुँचयोग्य हुन्छन्।
खाद्य खपतको क्षेत्रमा स्थायित्व र क्षेत्रीयताजस्ता आजका मानिसहरूलाई चिन्ताको विषय धेरै पुरानो पुस्ताका लागि पाठ्यक्रम हो। तिनीहरूले जान्दछन् कि कसरी खानालाई कहिले यसलाई ननिस्किकन ह्याण्डल गर्ने हो, तिनीहरू आम र एवोकाडोस बिना स्वादिष्ट पकाउन सक्छन् र तिनीहरू सरल, क्षेत्रीय खानामा निर्भर छन्। तपाइँ सामान्यतया पहिलो-हरू जान्नुहुन्छ कि यी भाँडाकुँडाहरू पनि राम्रो हुन्छ।
कुकबुकका लागि लेखक मानुएला रेहान र जर्ज रीटर हाम्रो हजुरबा हजुरआमाको पुस्ताको क्षेत्रीय व्यंजनहरू समात्न जर्मनीको यात्रामा गए। "किशमिश संग कुखुरा फ्रासीसी" देखि "काकडी" देखि "एक ड्रेसिंग गाउनमा स्याउ" मा तपाइँ सबै कुरा पाउनुहुनेछ जुन तपाइँको मुटु छिटो धड्किन्छ। तर पुस्तकमा व्यंजनहरु को संग्रह मात्र होईन: पृष्ठहरुमा पनी पुरानो मानिसहरुका कथाहरू हुन्छन् जुन साइटमा लेखक र विभिन्न शेफहरूसँग कुराकानीमा आउँदछन्। कुकबुक एक वेक अप कल मानिन्छ, जस्तै "हामी रिटायरमेन्ट घरमा पुस्ताका मानिसहरूलाई भेट्न सक्दछौं अधिक पाक सम्मानका साथ"। धेरै पटक, खानालाई त्यहाँ एक लागत कारकको रूपमा देखिएको छ भावनात्मक अनुस्मारक र संचार माध्यमको रूपमा होईन।
पुस्तक परियोजना द्वारा समर्थित थियो कूप - (स्विजरल्याण्ड-) कोष, दुनिया मा सबै भन्दा दिगो ट्रेडिंग कम्पनीहरु को एक, स्थिरता र द्वारा ट्रान्सगोरमेट जर्मनी सक्षम गर्दछ। यस समर्थनको साथ, उनीहरूले खाद्यान्न उपभोक्ताको क्षेत्रमा सुझावहरू लिएर धेरै मानिसहरूलाई पुग्दैनन्, बरु हाम्रा हजुरबा हजुरआमाको पुस्ताको लागि महत्वपूर्ण संकेत पनि सेट गर्दछन् जसले गर्दा यी व्यक्तिहरू, उनीहरूको ईतिहास, परम्परा र दृष्टिकोणहरू उनीहरूको व्यंजनहरू बिर्सिनन्।
फोटो: Gaelle Marcel अन Unsplash
