Sonja Bettel
"यो कल्पना गर्न सकिन्छ कि सफा मासु पनि प्राकृतिक मासुभन्दा स्वस्थ बनाउन सकिन्छ।"
अगस्तमा 2013 लन्डनमा क्यामेराको अगाडि र 200 पत्रकारहरूको उपस्थितिमा सब भन्दा महँगो बर्गर भाँचेको र स्वाद पाइएको थियो। 250.000 पाउन्ड, यो समय मा रिपोर्ट गरिएको थियो, होशियारी भुटेको मासु रोटी को लागत। किनभने यो कोबेको गाईवस्तुबाट आएको हो जसलाई मृत्युको मुखमा पुर्याइएको छ, तर डच वैज्ञानिकहरूको एउटा समूहले प्रयोगशालामा गोमांसको यस टुक्रालाई प्रजननमा धेरै वर्ष काम गरे। तिनीहरू भविष्यको मासु उत्पादन क्रान्ति गर्न र ग्रह पृथ्वीमा जीवन बचाउन चाहन्छन्। केहि बर्षहरूमा, संस्कृत गाईको मासुबाट बनेको ह्यामबर्गरको मूल्य केवल १० यूरो वा त्यस भन्दा कम हुन सक्छ र स्वादको रूपमा हामी प्रयोग गर्दैछौं।
सफा मासु: पेट्री डिशबाट कृत्रिम मासु
पेट्री डिशमा मासु जुटाउने विचार बेलायती राजनीतिज्ञ विन्स्टन चर्चिलले पहिले नै बनाइसकेका थिए। डिसेम्बर 1931 मा उनले भविष्यको बारेमा "स्ट्रान्ड म्यागजिन" मा एक लेखमा अनुमान लगाए: यो हावामूलक छ कि हामीले पूरै कुखुरा उठाउछौं, यदि हामी केवल छाती वा खुट्टा खान चाहन्छौं, लगभग 50 वर्षमा हामी उनीहरूलाई एक मध्यममा प्रजनन गर्न सक्षम हुनेछौं। ,
2000 को शुरुआतमा, सेवानिवृत्त व्यवसायी विलेम भ्यान एलेनले एम्स्टर्डम, आइन्डहोभन र युट्रेक्ट विश्वविद्यालयका अन्वेषकहरू र डच मीट प्रोसेसिंग कम्पनीलाई भिट्रो मासुको विकासमा संलग्न हुन प्रोत्साहित गरे। InVitroMeat परियोजना 2004 बाट 2009 मा राज्य कोष प्राप्त भयो। मास्ट्रिक्ट विश्वविद्यालयको भास्कुलर जीवविज्ञानी, मार्क पोष्ट यस्तो विचारबाट अत्यन्तै मोहित भए कि उनी यसमा अडिए। अगस्त 2013 मा उनको प्रयोगशाला बर्गरको पहिलो स्वाद लिने अमेरिकी पत्रकार जोश स्कोनवाल्ड र अस्ट्रियाको पोषण वैज्ञानिक र खाद्य प्रवृत्ति अनुसन्धानकर्ता हन्नी रिट्जलरले भाग लिएका थिए।
बर्गर पहिले नै स्वाभाविक रूपमा उब्जनीको मासुको स्वाद नजिक थियो, तिनीहरू सहमत भए, तर केही सुक्खा। यसमा फ्याटको अभाव छ, जसले रस र स्वाद दिन्छ। भिजुअल रूपमा, तपाईले परम्परागत फास्चिर्टेममा कुनै फरक देख्न सक्नुहुन्न, भैरहेको मासु पनि तपाईले प्रयोग गरेको जस्तो व्यवहार गर्नुभयो। यो प्रयोगशालाको बोतलहरूमा पोषक समाधानको लागि बोवाइन मांसपेशीको व्यक्तिगत कोषहरूबाट हप्तासम्म प्रचार गरिएको थियो।
वातावरण र अन्तस्करणको लागि
तर किन सम्पूर्ण प्रयास? एकातिर, वातावरणीय र मौसम संरक्षण को कारण को लागी। एक किलोग्राम गाईको मासु उत्पादन गर्न तपाईलाई 15.000 लिटर पानी चाहिन्छ। विश्व स्वास्थ्य संगठनको अनुमान अनुसार 70 प्रतिशत कृषि जग्गा मासु उत्पादनको लागि प्रयोग गरिन्छ, जुन 15 देखि 20 प्रतिशत हरितगृह ग्याँसहरूको हिस्सा हो। वर्ष 2050 द्वारा, मासु उत्पादन 70 प्रतिशतले विश्वव्यापी रूपमा बढ्न सक्दछ, किनकि समृद्धि र विश्व जनसंख्याको वृद्धिसँगै मासुको भोक पनि बढ्दछ।
कर्ट स्मीडिingerरका लागि, सक्रिय पशु कारखानाहरूको बिरूद्ध संघ र पहल को प्रमुख "भविष्यको खाना - पशुपालन बिनाको मासु"नैतिक पक्ष पनि उत्तिकै महत्त्वपूर्ण छ:" विश्वव्यापी, पोषणको लागि प्रत्येक वर्ष 65 अरबौं जनावरहरू मारिन्छन्। एक क्यालोरीको मासु उत्पादन गर्न, सात क्यालोरी जनावरको खाना प्रयोग गर्नुपर्दछ र मल र फोहोर पानीको ठूलो मात्रामा उत्पादन गर्नुपर्दछ। "कर्ट स्मीडिingerररले संचालन गर्ने बिरुवामा आधारित आहारले धेरै मानिसहरूलाई हेरचाह गर्ने, जनावरहरूको दु: खबाट जोगिन र वातावरणको सुरक्षा गर्ने छ। यद्यपि भू-भौतिक विज्ञानको अध्ययन गर्ने र आईटी उद्योगमा काम गर्ने कर्ट स्मिडि aर यथार्थवादी छन्: "90 वर्ष पछि मैले सोचेँ कि कृत्रिम रूपमा मासु प्रजनन गर्न सक्षम हुनु राम्रो हुन्छ, जो ती बिना जान चाहँदैनन्। "पटक-पटक ऊ त्यस्ता अवसरहरूको खोजी गर्दै थियो, तर यो एक्सएनयूएमएक्ससम्म थिएन जब विट्रो मीट कress्गरेसन नर्वेमा भयो।
श्मिडिingerरले जानकारी स collected्कलन गरे र प्राकृतिक संसाधन तथा जीवन विज्ञान विश्वविद्यालयको खाद्य विज्ञान विभागमा डक्टरल थिसिस लेखे। वेबसाइट फ्यूचरफूड.अर्ग। वेबसाइटमा उनले "सुसंस्कृत मासु" वा "सफा मासु" सहितको मासु खपतका विकल्पहरूको बारेमा प्रकाशित गरे, किनकि भिट्रो मासुलाई अहिले राम्रो बजार योग्यताका कारण भनिन्छ।
हाल उपभोक्ताहरू परीक्षण ट्यूबबाट मासुको बारेमा शंकास्पद छन् वा यसलाई पूर्ण रूपमा अस्वीकार गर्दछन्। जे होस्, यो परिवर्तन हुन सक्दछ किनकि बजार परिचय बढी मूर्त हुन्छ र अधिक उत्पादन विधिहरू, फाइदाहरू र सुसंस्कृत मासुको स्वादको बारेमा जानिन्छ।
सफा मासु - राम्रो र सस्तो
2010 को शुरुवातमा, डच वैज्ञानिकहरु पहिलो पटक गाईको स्टेम कोशिकाबाट मांसपेशी ऊतकको ठूलो संख्यामा बढाउन सफल भए। समस्या यो थियो कि जीवित जीवमा मांसपेशी कोषहरूलाई सामान्य रूपमा व्यायामको आवश्यकता हुन्छ राम्रोसँग। Surges द्वारा कोषहरूको उत्तेजना र प्रयोगशाला कन्टेनरहरूको आवागमन, तथापि, धेरै ऊर्जा खर्च। यसैबीच, अन्वेषकहरूले मासु बाहिर बनाउन सक्छन् myoblasts (मांसपेशीहरूले अग्रगामी कोशिका गठन गर्दै) र कम उर्जा खर्चको साथ बोसो बढाउँदछ, र तिनीहरूले अजन्मी बछडाहरूबाट सीरमलाई प्रतिस्थापन गर्न सक्दछन्, जुन शुरूमा अर्को माध्यमद्वारा पोषक समाधानको रूपमा प्रयोग गरिएको थियो।
यो कल्पना गर्न सकिन्छ कि "सफा मासु" पनि प्राकृतिक मासु भन्दा स्वस्थ बनाइएको छ। यसैले, यो अनुमान गरिएको छ कि स्वस्थ ओमेगा 3 फ्याट्टी एसिडमा फ्याटको अनुपात कम वा बढेको छ। यसको अतिरिक्त मासुमा भएका जीवाणुहरूलाई ठूलो मात्रामा रोक्न सकिन्छ एन्टिबायोटिक प्रयोग नगरीकन।
तर औद्योगिक औद्योगिक मा उत्पादन गर्न केहि अधिक वर्ष लाग्न सक्छ। यद्यपि, डच अनुसन्धानकर्ताहरूले अब यस क्षेत्रमा एक्लो काम गरिरहेका छैनन्। अमेरिका र इजरायलमा, बहुराष्ट्रिय खाद्य कम्पनी बिल गेट्स, सर्गेई ब्रिन र रिचर्ड ब्रान्सनले मासु र माछा खेती गर्ने विधिमा स्टार्टअपहरूले काम गरिरहेका छन्। Cargill र जर्मन PHW समूह (Wiesenhof कुखुरा सहित) को लागी लाखौं डलर र यूरो प्रदान गरेको छ। त्यसकारणले पनि अनुमान लगाउन सकिन्छ कि खेती गरिएको मासुमा ठूलो सौदाको लागि सम्भाव्यता छ।
मासुको खेती सुधार होस् वा बिग्रियो विश्वव्यापी वितरण न्याय देखाइनेछ। जे भए पनि, विकेंद्रीकृत उत्पादन डच अनुसन्धानकर्ता मार्क पोस्टका लागि कल्पना गर्न सकिन्छ: समुदायहरूले केही पशुहरूको हेरचाह गर्छन् र हेरचाह गर्छन्, जहाँबाट स्टेम सेलहरू समय-समयमा लिइन्थ्यो, र त्यसपछि यसलाई बोटमा मासु खेती गर्न प्रयोग गर्थे। यहूदी वा मुसलमानको धार्मिक आवश्यकता पूरा गर्न एउटा जनावरलाई पनि मार्न सक्थ्यो तर यो पछि कोशेर वा हललको मासुको खेती गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।
भेगन: संसारको खाना पूर्ण रूपमा जनावरको पीडा बिना?
फोटो / भिडियो: पीए वायर.
