ग्लूटेन - दररोज ब्रेड नाही

"ग्लूटेन" ही वास्तविकतः बहुतेक तृणधान्यांमध्ये असणार्‍या विविध ग्लूटेन प्रथिनांसाठी एकत्रित संज्ञा आहे. ग्लियॅडिन ग्लॅडिनमुळे आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचा खराब होण्यास असहिष्णुता येते. हे पोषक शोषण त्रास देते. कमतरतेची लक्षणे, जळजळ आणि ठराविक तक्रारींचा परिणाम आहे.

ग्लूटेन असहिष्णुतेचे दोन प्रकार आहेत: सेलिआक रोग (पूर्वी "स्प्रीव"), ज्याचे निदान आतड्यांसंबंधी मलच्या बायोप्सीद्वारे केले जाऊ शकते, जे सुमारे 0,3 टक्के ते लोकसंख्येच्या एक टक्के पर्यंत येते आणि ग्लूटेन असहिष्णुता किंवा ग्लूटेन संवेदनशीलता , दुसरे म्हणजे समान लक्षणांसह एक नॉन-gicलर्जीक बिघडलेले कार्य. ती कठोर ग्लूटेन-मुक्त आहारासह (सामान्यत: एक ते दोन वर्षे) परत येऊ शकते. असहिष्णुतेची वैशिष्ट्ये: ओटीपोटात दुखणे, पुरळ उठणे, मळमळ होणे, उलट्या होणे, गोळा येणे, अतिसार, बद्धकोष्ठता, डोकेदुखी, एकाग्र होण्यात अडचण, गोंधळ, थकवा.

ग्लूटेन असहिष्णुतेचे काय करावे?

सध्या, सेलिआक रोगाचा उपचार करण्याचा एकमेव सुरक्षित मार्ग म्हणजे जीवनभर ग्लूटेन-मुक्त आहार. त्याच वेळी, पोषक तत्वांच्या कमतरतेची भरपाई करण्यासाठी खनिज किंवा मल्टीविटामिन पूरक आहार घ्यावा.
गहू, बार्ली, राई, स्पेलिंग, हिरव्या भाज्या, कामूत आणि एककोर्न सारख्या उच्च ग्लूटेन सामग्रीसह सर्व तृणधान्ये काटेकोरपणे टाळा. ग्लूटेन असणाals्या तृणधान्यांना पर्याय म्हणून बाजरी, मका, तांदूळ, राजगिरा, टॅपिओका, बोकव्हीट, क्विनोआ, सोयाबीन, चेस्टनट आणि केळी यांना परवानगी आहे. (पुढील माहितीः www.zoeliakie.or.at)

सर्वात सामान्य बद्दल स्वत: ला माहिती द्या intolerancesविरुद्ध म्हणून फ्रोकटोझ, हिस्टामाइन, LAKTOS आणि ग्लूटेन. 

फोटो / व्हिडिओ: Shutterstock.