ອາຫານແບບເກົ່າ: spaetzle ເນີຍແຂງກັບຜັກບົ່ວ roasted

ສ່ວນບຸກຄົນ,“ Käsknöpfle” ໃນແບບ Vorarlberg ແມ່ນແຫ້ງຫຼາຍ ສຳ ລັບຂ້ອຍ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຂ້ອຍເພີ່ມຄີມ whipped ກັບ spaetzle ເນີຍແຂງຂອງຂ້ອຍ. ຕົວຢ່າງ spaetzle ເຮັດໄດ້ງ່າຍແລະຍັງສາມາດຖືກແຊ່ແຂງເປັນການສະຫງວນຫຼືປຸງແຕ່ງເຂົ້າ ໜົມ ໄຂ່ໃນມື້ຕໍ່ມາ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ຫຼືເປັນອາຫານຂ້າງ

ສ່ວນປະກອບ ສຳ ລັບ 6 ຄາບ:

• ແປ້ງທີ່ບໍ່ລື່ນ 500 g ປະມານ + ແປ້ງປະມານ 100 g ສຳ ລັບຫົວຜັກບົ່ວຂົ້ວ
• ໄຂ່ 6
• ນ້ໍາປະມານ 150 ml
• ເກືອ 15 ກຣາມ
• ເນີຍແຂງ 150 g
• ຄີມປຸງຂາວ 250 ml
• ຜັກບົ່ວ 3

ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ມັນເຮັດວຽກ:

1. ສໍາລັບການ dough Spaetzle ປົນແປ້ງ 500 g, ນ້ ຳ ອຸ່ນ, ໄຂ່ແລະເກືອ. ໃນຫຼາຍໆສູດມັນໄດ້ເນັ້ນ ໜັກ ວ່າສ່ວນປະກອບບໍ່ຄວນປະສົມກັບເຄື່ອງປະສົມແຕ່ດ້ວຍມື. ຂ້າພະເຈົ້າເອງໃຊ້ເຄື່ອງປົນເປື້ອນດ້ວຍມືທີ່ຕິດຄັດຕິດດ້ວຍມື. ມັນໄວກວ່າ. ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງຂ້ອຍ, ຄຸນນະພາບຂອງ spaetzle ບໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມເດືອດຮ້ອນເລີຍ. dough ສາມາດຂ້ອນຂ້າງ runny. ຖ້າມັນ ແໜ້ນ ເກີນໄປ, ການວາງແຜນຈະຫັນໄປສູ່ການຝຶກອົບຮົມການອອກ ກຳ ລັງກາຍ.
2. ຫຼັງຈາກນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າກະຈາຍ dough ຜ່ານຫນຶ່ງ Spaetzle ໃນ ໝໍ້ ຕົ້ມນ້ ຳ ຮ້ອນ - ເຄື່ອງປັ່ນຂອງຂ້ອຍແມ່ນຮອບແລະນັ່ງຄ້າຍຄືຝາປິດ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຈະເປັນການຍາກ ສຳ ລັບອາຍທີ່ຈະສູງຂື້ນ, ທ່ານຕ້ອງລະມັດລະວັງກັບຕົວປ່ຽນແປງນີ້ວ່ານ້ ຳ ບໍ່ຮ້ອນ.
3. ເສຍຊີວິດ spaetzle ປະມານ 5 ນາທີຈົນກວ່າພວກມັນຈະລອຍຢູ່ເທິງສຸດ, ຈາກນັ້ນຖອກລົງໃນຊອຍແລະລ້າງອອກທັນທີດ້ວຍນ້ ຳ ເຢັນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນຕິດກັນ

ຕອນນີ້ທ່ານສາມາດແບ່ງສ່ວນ spaetzle ຕາມຄວາມຕ້ອງການແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຫລືແຊ່ແຂງ. ຖ້າທ່ານຫິວເຂົ້າ, ດຳ ເນີນການດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງ spaetzle ໃນແຊ່ (ໃນແຊ່ເຄືອບໂດຍບໍ່ມີໄຂມັນ, ໂດຍບໍ່ມີການເຄືອບທີ່ມີພຽງແຕ່ນ້ ຳ ມັນຫລືມັນເບີນ້ອຍ) ຕື່ມເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ. ຂ້ອຍໃຊ້ສ່ວນປະສົມ 50/50 ຂອງໄວ ໜຸ່ມ Gouda ແລະເນີຍແຂງທີ່ມີລົດຊາດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ deglaze ດ້ວຍຄີມ whipped ແລະຄວາມຮ້ອນແລະປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈົນກ່ວາເນີຍແຂງແລະຄີມໄດ້ລະລາຍ. ລະດູການປະສົມເກືອແລະຖ້າທ່ານມັກ, ໝາກ ພິກໄທ.

ຜັກບົ່ວຂົ້ວ:

ລ່ວງຫນ້າ, ຕັດຜັກບົ່ວເຂົ້າໄປໃນລອກຫລືແຫວນ, ປ່ຽນເປັນແປ້ງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈືນໃນຊອດກັບນ້ ຳ ມັນຜັກ. ຫຼັງຈາກເຮັດຄວາມເຢັນແລ້ວ, ພວກມັນຄວນຈະງາມແລະອ່ອນນຸ້ມແລະສາມາດສີດລົງໃສ່ໃນ spaetzle ເນີຍແຂງ.

Bon Appetit! .