Nina из Kalckreuth
Эгерде сиз жаз айында аймакка жана денеңизге жакшы бир нерсе кылгыңыз келсе, анда "Франкфурт жашыл соусунун" классикалык рецепти туура. Сыйынуу үчүн жасалган тамак - бул атактуу адам, себеби ал азыркы кезде гана өзүнүн жашаган жеринде эмес, ошондой эле Германиянын башка көптөгөн шаарларында белгилүү. Биринин айтымында, соус 2016-жылдан бери кийилип келет макала AOK атүгүл "географиялык жактан корголгон көрсөткүч" (PGI) сапат белгиси. Мунун себеби, ингредиенттердин аймактык теги жана жогорку сапаты Европа Бирлиги тарабынан корголушу керек.
Франкфурттагы салттуу жашыл соус же "Грие соусу" мүнөздүү жана даамдуу, негизинен, жети чөптөрдөн турат - ал четте, червиль, сарган, петрушка, чива, бураж, пимпинелле жана ат кулак. Бул чөптөрдүн айкалышы жаңы, таттуу даамга ээ болуп, укмуштуу. Бирок башка региондордо кээде лимон бальзамы же укроп колдонулат - даамына жараша.
Жети чөптү дагы даярдайбыз:
- 4 катуу кайнатылган жумуртка
- 1 аш кашык ак шарап уксусу
- 1 лимон ширеси
- 1 аш кашык орто горчица
- 200 гр каймак
- 200гр крем fräche же каймак
- 1 чай кашык кант же бал
- Туз калемпир
Интернетте анча-мынча четтөөлөр менен ар кандай рецепттер бар, мисалы, Altfrankfurter майонези менен бир аз жеңилирээк нускасы же кургатылган быштак жана йогурт менен диетанын версиясы, бирок белгилүү жети чөптүн майдаланып, атактуу жашыл түскө жетиши керек. алуу - аралаштыргыч бар, ошондуктан жакшы жайгаштырылган. Даяр болгон соус бир нече саатка эс алышы керек, ошондо чөптөрдүн даамы жакшы бойдон калып калышы мүмкүн.
Франкфурт жашыл соусу жаңы спаржа жана куртка картошкасы же бышырылган картошка, ошондой эле бышырылган уй эти менен даамдуу. Таза абийир менен колдонсоңуз боло турган рецепт жана дагы бир жолу салттуу ашкананын азыркы коомдун ден-соолугуна жана экологиялык аң-сезимине шайкеш келе тургандыгын дагы бир жолу көрсөтүп турат.
Сүрөт: Skyla Design Unsplash
