Нина фон Калькрейт
Егер сіз көктемде аймаққа және денеңізге жақсы нәрсе жасағыңыз келсе, «Франкфурттағы жасыл тұздық» классикалық рецепті дұрыс. Табынушылық тағамы - бұл әйгілі дерлік, өйткені қазір ол тек шыққан жерінде ғана емес, сонымен қатар Германияның көптеген басқа қалаларында белгілі. Бірінің айтуынша, тұздық 2016 жылдан бері киіліп келеді Код AOK тіпті «географиялық қорғалатын индикатор» (PGI) сапа белгісі. Мұның себебі, ингредиенттердің аймақтық шығу тегі мен жоғары сапасы Еуропалық Одақпен қорғалуы керек.
Франкфурттың дәстүрлі жасыл соусы немесе «Гри соусы», негізінен, жеті шөптен тұратындығымен ерекшеленеді - ол ерекше қоспасыз: шервиль, крес, ақжелкен, пирожныйлар, сарымсақ, пимпинель және қымыздық. Бұл шөптердің үйлесімі балғын, ащы дәмді қамтамасыз етеді. Алайда басқа аймақтарда лимон бальзамы немесе аскөк кейде қолданылады - дәміне қарай.
Жеті шөп те дайындалады:
- 4 қатты пісірілген жұмыртқа
- 1 ас қасық ақ шарап сірке суы
- 1 лимон шырыны
- 1 ас қасық орташа ыстық қыша
- 200 г қаймақ
- 200гр крем немесе қаймақ
- 1 шай қасық қант немесе бал
- Тұз бұрыш
Интернетте кішігірім ауытқулары бар әртүрлі рецепттер бар, мысалы, майонезі бар Altfrankfurter сәл жеңілдетілген нұсқасы немесе сүзбе мен йогурт қосылған диеталық нұсқасы, әйгілі жасыл түске жету үшін жеті шөптің майдалап туруы өте маңызды. алу - араластырғыш кімде жақсы орналасқан. Содан кейін дайын тұздық бірнеше сағат демалуы керек, сонда шөптердің дәмі әлі де дұрыс дами алады.
Франкфурт жасыл соусы жаңа спаржа мен күрте картопымен немесе қайнатылған картоппен, сондай-ақ пісірілген сиыр етімен жақсы үйлеседі. Таза ар-ұжданмен тұтынылатын керемет рецепт және дәстүрлі тағамдар бүгінгі қоғамның салауатты және экологиялық саналы менталитетін сақтай алатындығын тағы бір рет көрсетеді.
Сурет: Skyla дизайны Unsplash
