ვეგეტარიანული კლასიკა: ყველის სპაზელი შემწვარი ხახვით

პირადად მე, ვორალერბერგის სტილში "Käsknöpfle" ჩემთვის ცოტათი მშრალია. ამიტომ ყველის სპაეტს ვამატებ ათქვეფილი ნაღების წვეთს. თვითონ სპაცილი მარტივდება და შეიძლება ასევე გაყინოთ, როგორც რეზერვი ან გადააკეთოთ კვერცხის გემებად მეორე დღეს, მაგალითად, ან გარნირად.

ინგრედიენტები 6 პორციისთვის:

• 500 გრ არასასურველი ფქვილი + დაახლ. 100 გრ ფქვილი შემწვარი ხახვისთვის
• 6 კვერცხები
• წყლის მლნ
• 15 გ მარილი
• 150 გრ ყველი
• 250 მლ ათქვეფილი ნაღები
• 3 ხახვი

ეს ასე მუშაობს:

1. Für den Spaetzle ცომი შეურიეთ 500 გრ ფქვილი, თბილი წყალი, კვერცხი და მარილი. მრავალრიცხოვან რეცეპტებში ხაზგასმულია, რომ ინგრედიენტები არ უნდა იყოს შერეული მიქსერით, არამედ ხელით. მე პირადად ვიყენებ ხელის მიქსერს, შესაწებ დანამატს. ეს უფრო სწრაფია. ჩემი აზრით, სპატელის ხარისხი საერთოდ არ განიცდის. ცომი შეიძლება შედარებით გაჟღენთილი იყოს. თუ ძალიან მჭიდროა, დაგეგმვა ფიტნეს ვარჯიშად იქცევა.
2. შემდეგ ცომს ერთი გავუშვი Spaetzle საჭრელი მდუღარე წყლის დიდ ქვაბში - ჩემი საჭრელი მრგვალია და სახურავივით ზის ქვაბზე. ვინაიდან ორთქლის აწევა რთულია, ამ ვარიანტს უნდა მიხედოთ, რომ წყალი არ დუღდეს.
3. სიცოცხლე Spätzle მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მათ თავზე არ ათქვიფებენ, შემდეგ ჩაასხით საცერში და დაუყოვნებლივ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რომ არ მოხდეს ერთმანეთთან ერთად.

ახლა შეგიძლიათ spaetzle მოაყაროთ საჭიროების მიხედვით და შეინახოთ მაცივარში ან გაყინული. თუ მშიერი ხართ, განაგრძეთ შემდეგი მოქმედება:

გააცხელეთ ტაფა ტაფაში (დაფარული ტაფა ყოველგვარი ცხიმის გარეშე, მხოლოდ ცოტაოდენი ზეთით ან კარაქით დაფარვის გარეშე). დაამატეთ გახეხილი ყველი. ვიყენებ ახალგაზრდა გოდას და არომატული მთის ყველის 50/50 ნარევს. შემდეგ ათქვიფეთ ნაღები და გააცხელეთ და ყველაფერი აურიეთ სანამ ყველი და ნაღები არ გადნება. მოაყარეთ მარილი და, თუ გსურთ, წიწაკა.

შემწვარი ხახვი:

წინასწარ, ხახვი დაჭერით ზოლებად ან რგოლებად, მოაყარეთ ფქვილი და შემდეგ შეწვით ქვაბში მცენარეული ზეთით. გაგრილების შემდეგ, ისინი უნდა იყოს ლამაზი და crispy და შეიძლება sprinkled on ცხელი ყველი spaetzle.

Გემრიელად მიირთვით! 🙂