Vegan: მსოფლიო საკვები მთლიანად ცხოველების ტანჯვის გარეშე?

ფილიპი 30 წლისაა, ერთი მეტრი ოთხმოცდაათი სიმაღლის, კუნთების ნამდვილი პაკეტი და ძალიან ამაყობს თავისი სხეულით. სპორტული და ინტენსიური წონის ვარჯიშის გარდა, ცილებით მდიდარმა ხორცმა შეუწყო ხელი ფილიპინს, როგორც მინიმუმ, ვიზუალურად მოდელ სპორტსმენად. პირველ იანვარს შემდეგ მთლიანი შემობრუნება. Vegan!

ერთი დღიდან მეორეზე. რა მოხდა? როგორც ჟურნალისტი, განსაკუთრებით ხმელეთზე, ფერმერული მეტყველებებისა და სოფლის მეურნეობის შესახებ რეპორტაჟების შედეგები მისი ყოველდღიური საქმიანობის ნაწილია. მაგრამ არა ყველაფერი, რაც ხედავს, მან შეიძლება აჩვენოს თავისი ტელევიზიის მაყურებლები. ძალიან სისხლიანი, სასაკლაოების სურათები, ძალიან ბუჩქები, შესრულებული ცხოველების ტირილი, ძალიან დატვირთული, თევზი ჩრდილოეთისა და ბალტიის ზღვის ფსკერიდან. მაგრამ სურათები თავში რჩება. წარუშლელი. საკმარისი მიზეზი იყო ვეგეტაციისთვის?

არ უნდა მოეკლა

მეხუთე მცნება ცხოველების დარწმუნებულ, ვეგანურ მოყვარულებს ეხება ყველა ცოცხალ არსებას, არა მხოლოდ ადამიანებს. ისეთი პროდუქტებიც კი, რომლებიც, როგორც ჩანს, არ არის მოსაკლავი, მაგალითად, კვერცხი და რძე, აღარ ჩანს მათი ვეგანური მენიუში. ცხოველური პროდუქტების გარეშე რეალურად გაკეთება ნიშნავს ამ პრინციპის გამოყენებას სხვა სფეროებში, როგორიცაა ტანსაცმელი და კოსმეტიკა. ტყავისგან გაკეთებულ ფეხსაცმელს უყურებენ წარბებს, აცილებენ მატყლს და ბოიკოტს უცხადებენ კოსმეტიკურ საშუალებებს, რომლებიც ცხოველებზე შემოწმდა ან ცხოველების ინგრედიენტებს შეიცავს. მხოლოდ ეს არის ნამდვილად ვეგანური.

ეჭვგარეშეა, რომ ვეგეტატიური ადამიანი არა მხოლოდ ეხმარება ცხოველებს, არამედ ჩვენს პლანეტას მთლიანობაში. გაანადგურეთ კაცობრიობა, ცხოველების მოხმარებაზე უარის თქმისა, ჩვენს სამყაროს შეეძლო სიტყვასიტყვით სუნთქვა. ძნელი წარმოსადგენია 65 მილიარდობით მსხვილფეხა რქოსანი საქონელი ყოველწლიურად იწარმოება მთელ მსოფლიოში. ისინი საღეჭი და თხრიან და აწარმოებენ ტონა მეთანს, კლიმატის მავნე სათბურის გაზს. ყველა ერთად მიღებული ფაქტორი ნიშნავს, რომ დედამიწის ხორცისა და თევზის მოხმარების ატმოსფეროში ტვირთი მნიშვნელოვნად აღემატება გლობალურ საგზაო ტრაფიკს.

მართალია, გამოთვლები განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ რამდენ პროცენტს შეადგენს სათბურის გაზების ემისიები გლობალური ხორცის წარმოებას საბოლოოდ. ზოგისთვის ეს არის 12,8, ზოგი მოდის 18 ან თუნდაც უფრო მეტი ვიდრე 40 პროცენტი.

ხორცისადმი სურვილი იზრდება

დედამიწის ფილტვებს, ამაზონს, ასევე ექნებოდა შანსი, თუ საძოვრების გასუფთავება შეჩერდებოდა. მაგრამ უფრო მეტ პირუტყვს უფრო და უფრო მეტი მიწა სჭირდება. მხოლოდ ბრაზილიაში, პირუტყვის რაოდენობა 1961 და 2011- ს შორის ოთხჯერ გაიზარდა, ვიდრე 200 მილიონამდე.
სიმდიდრის მატებასთან ერთად, ხორცის მადა იზრდება: 1990 ხორცის მოხმარება იყო 150 მილიონი ტონა, 2003 უკვე 250 მილიონი ტონა, ხოლო 2050 სავარაუდო 450 მილიონი ტონა, რაც კატასტროფული გავლენით ახდენს მსოფლიოს კვების პროდუქტზე. იმის გამო, რომ 16 მილიარდი ქათამი, 1,5 მილიარდი პირუტყვი და ერთი მილიარდი ღორი, რომლებიც ჩვენს პლანეტაზე მოკლე დროში არიან მხოლოდ საჭმელად, გვჭირდება საკვებად, უამრავი საკვები. უკვე, მსოფლიოში მარცვლეულის მესამედზე მეტი იკვებება. გარდა ამისა, კლიმატის ცვლილება იწვევს გვალვებს აშშ-ს ამჟამინდელ მაღალმთიან რეგიონებში. თუ ყველა ადამიანი იმდენი ხორცი ჭამს, როგორც ჩვენ ავსტრიელები და გერმანელები მთელს მსოფლიოში, ჩვენ უკვე დაგვჭირდება რამდენიმე პლანეტა მხოლოდ საკვებად და ძოვების ადგილებში.

Vegan: ნაკლებად დატვირთული, ასევე ჯანმრთელი

კომერციული მეცხოველეობის მიტოვება შეამცირებს ტრანსსასაზღვრო დაავადებების, როგორიცაა ღორის ცხელება და BSE (მსხვილფეხა რქოსანი სპონგოფორცული ენცეფალოპათია ან შეშლილი ძროხის დაავადება) განვითარებას და ამცირებს ბაქტერიულ ინფექციებს. ასევე, EHEC დამანგრეველი ინფექციები (enterohaemorrhagic Escherichia coli, სისხლიანი დიარეის დაავადება იწვევს) ორი წლის წინ გერმანიაში, რომელიც 53 ხალხს ეწვია მათი სიცოცხლე, საბოლოოდ გამოწვეულია viehexkremente– ით, რომელიც მოვიდა როგორც სასუქი მინდვრებზე. გერმანიის ბევრ რაიონში მიწისქვეშა წყლების ნიტრატის დაბინძურება უკვე საგანგაშოა. მაგრამ მინერალის ჭარბი განაყოფიერება კვლავ იზრდება.

მეცხოველეობა ასევე ასოცირდება კალორიების, ცილების და სხვა საკვები ნივთიერებების დიდ ნარჩენებთან. მიზეზი ის არის, რომ ცხოველები თავიანთი საკვების უმეტესობას თავად წვავს. ცხოველური კალორიის წარმოება ამჟამად სამ მცენარეულ კალორიაზე მეტი ღირს. უხეშობა არის ცხოველთა სიცოცხლის განადგურება მაშინაც კი, როდესაც ბევრი მათგანი ერთი შეხედვით ეჭვი არ ეპარება; მაგალითად, კვერცხის წარმოებაში. ქათმების მხოლოდ შთამომავლობა ახალ კვერცხს ქმნის, და არა მათი ძმები. მათ ასევე აქვთ ძალიან მცირე კუნთი, რომ კომერციულად საინტერესო იყოს, როგორც მეცხოველეობისთვის ხორცის მიმწოდებელი. ასე რომ, ისინი ცოცხლად გატაცებულები არიან, ან გაზიეს. ყოველ ჭკუაზე მოდის, ჯერ კიდევ მკვდარი ძმაა. და მხოლოდ გერმანიაში არის 36 მილიონობით ქათამი.

გადაშენების პირას მყოფი თევზის სახეობები

ვეგანების ცხოვრებას ბევრი რამ მოაქვს წყლის მაცხოვრებლებისთვის: ოკეანეებსა და ოკეანეებს შეეძლებათ აღდგეს, თუ ჩვენ ცხოველებს ვერ გავამრავლებთ. 100 მილიონი ტონა თევზი ყოველწლიურად ზღვიდან, ეფექტურად და ინდუსტრიულად იღებენ, ფატალური შედეგებით. საფრთხის შემცველი სახეობების ჩამონათვალი გრძელია: ალაზნის ორაგული, ზღვის ნაყოფი, ჰალიბუტი, ლობსტერი, კოდური, ორაგული, სკუმბრია, წითელა, სარდინი, დაფა და ყაყაჩო, ერთადერთი, ბუფალო, ტუნა, ზღვის ბასი და ხეივანი. და ეს მხოლოდ ნაწყვეტია წითელი სიიდან. თითქმის ყველა სახეობა შეიძლება გაიზარდოს ორჯერ ან თუნდაც სამჯერ, ვიდრე მათი ფირფიტების მიწაზე, მაგრამ ისინი ამოღებულია წყლიდან, სანამ სრულად გაიზრდებიან. გაეროს გარემოსდაცვითი პროგრამის მიერ გაანგარიშების თანახმად, 2050 ბოლო იქნება ამის შესაჩერებლად, რადგან ამის შემდეგ კომერციული თევზაობა შეუძლებელი იქნება. თამაში დასრულდა, თუ არ შეგვიმცირებთ მადას, ან ვეგეტაციურ საკვებზე გადავიდეთ.

ყოველ შემთხვევაში, ევროკავშირმა ახლა გადაწყვიტა, რომ მომავალი წლიდან მოყოლებული, მეთევზეებს მხოლოდ და მხოლოდ ნებადართული უნდა ჰქონდეთ თავიანთი ანაზღაურების ხუთი პროცენტის "დაჭერა". ასე რომ, მოიტანეთ ზღვის არსებები გემბანზე, მათ მოკვლაც კი არ მოინდომეს. ის კვლავ შეიძლება იყოს 30 პროცენტამდე. ექსპერტების აზრით, მეთევზეობის დაქირავებისას თითქმის ყველა სახეობა აღდგება რამდენიმე წელიწადში. ზღვაში ფლორა და ფაუნა ასევე სარგებელს მოუტანს იმით, რომ ფსკერზე ფსკერზე არ ჩაყრიან ქვედა ტრაილერები და ამით გაანადგურებენ მრავალი მიკროორგანიზმების საარსებო წყაროს, რაც თავის მხრივ მრავალი თევზის საკვებია.

რადიკალური გასვლის შედეგები

ჩვენ შეგვიძლია გავაბრუნოთ იგი და მოვიქცეთ ისე, როგორც მოგვწონს, ინდუსტრიული მეცხოველეობა და თევზაობა გაანადგურებს ჩვენს საარსებო წყაროს, თუ ჩვენ უბრალოდ გავაგრძელებთ გასული 50 წლების ევოლუციას. მაგრამ მთლიანად ვეგანზე გადასვლა ნიშნავს მოკლედ. ამასთან, რადიკალური გასვლა ამ სისტემიდან ასევე გამოიწვევს ფუნდამენტურ ეკონომიკურ შედეგებს. უპირველეს ყოვლისა, მეცხოველეობა და მეფრინველეობის მეურნეობის კომპანიები დასასრულს უახლოვდებიან. ცხოველების გადამზიდავებს, სასაკლაოებს დახურავდნენ. მხოლოდ გერმანიის ხორცის გადამამუშავებელ ინდუსტრიაში, 2011 წლის მონაცემების თანახმად, 80.000- ზე მეტი სამუშაო ადგილი, წლიური ბრუნვით 31,4 მილიარდ ევროთი დაიკარგა.

ამის ნაცვლად, ქიმიური ინდუსტრია ბუმი იქნებოდა. ვეგანურ სამყაროში - ცხოველების გამოყენების გარეშე - ქიმია კიდევ უფრო მნიშვნელოვანი იქნებოდა, ვიდრე დღეს. იქ, სადაც ტყავი და მატყლი არ არის გამოყენებული, გამოიყენება ტყავის იმიტაცია და მიკროფიბრები, რადგან ბამბა წარმოუდგენელი შემცვლელი არ არის. ეს ძალიან მწყურვალი მცენარეა, რომელიც სულ უფრო მეტად იზრდება, სადაც წყალი უკვე მწირია, მაგალითად, ეგვიპტეში.
ვეგანელი კრიტიკოსები აპროტესტებენ, რომ წმინდა მცენარეულმა დიეტამ უნდა დაიცვას მოსახლეობა დეფიციტის სიმპტომებისგან. არსებობს სასიცოცხლო მნიშვნელობის B12 ვიტამინის ნაკლებმომარაგების საფრთხე. მას შემდეგ, რაც ეს ვიტამინი გვხვდება თითქმის ექსკლუზიურად ცხოველურ პროდუქტებში, მკაცრ ვეგანებს მისი მიღება დიეტური დანამატების მეშვეობით უწევთ.

კურტ შმიდინგერი მომავალი საკვები ავსტრია კვლევაში აჩვენა გზა, თუ როგორ მარტივი იქნებოდა ეს ორგანიზება. ამის წინაპირობა იქნებოდა სახელმწიფო და ინდუსტრია. იოდთან მარილის გამდიდრების მსგავსად, მაშინ ხელოვნურად წარმოებულ ვიტამინებსა და მინერალებს შეიძლება დაემატოს სხვა საკვები. ამასთან, გასათვალისწინებელია, რომ, მაგალითად, ვიტამინი B12- ის ინდუსტრიული წარმოება ხდება ძირითადად გენეტიკურად მოდიფიცირებული მიკროორგანიზმების დახმარებით. ყველას ასე არ მიესალმება.
თავის მხრივ, ეს განთავისუფლდებოდა ინდივიდის გამდიდრებისგან, რომ მუდმივად ყურადღება მიაქციოს ამ ვიტამინებისა და მინერალების ადეკვატურ მიღებას. შედეგად, შესაძლოა, უფრო მეტი ადამიანი გადავიდეს ცხოველური პროდუქტებიდან და გადავიდეს ვეგანის საწყობზე, რაც თავის მხრივ ხელს შეუწყობს კვების მრეწველობას, რომ უფრო ფართო სამიზნე ჯგუფს შესთავაზოს პროდუქციის უფრო ფართო ასორტიმენტი. გაზრდილი მოთხოვნა და უკეთესი vegan შეთავაზება იწვევს დაბალ ფასებს, რაც თავის მხრივ ზრდის მოთხოვნილებას. თვით გამაგრების ციკლი. რაღაც მომენტში, თუკი ყველანი ვეგანები იქნებოდნენ, ჩვენი საავადმყოფოები ნახევრად ცარიელი იქნებოდა, რადგან დაავადებები, როგორიცაა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, ტიპის 2 დიაბეტი, კიბოს ზოგიერთი ტიპი, ოსტეოპოროზი, გაფანტული სკლეროზი და ნაღვლის ბუშტები ამ დიეტის დროს მნიშვნელოვნად ნაკლებად გავრცელებული იქნებოდა.

"სასაკლაოებს შუშის კედლები რომ ჰქონოდა, ყველა ვეგეტარიანელი იქნებოდა."

პოლ მაკარტნი

ლამაზი ახალი სამყარო

როგორ მოვხვდით იქ? ცხოველური პროდუქტების მოხმარების სახელმწიფო აკრძალვა საეჭვოა. კვების ინდუსტრიის ძალიან დიდი ძალა, ძალიან დიდია შიში სამუშაოების დაკარგვის შესახებ. გარდა ამისა, აკრძალვა სწრაფად შექმნის შავ ბაზარს თევზის, ხორცის, კვერცხისა და ყველისთვის.
ძალიან ნელა. და ეს იწყება ბავშვებით. "ჯანსაღი საკვები", ფაქტობრივად, უნდა გახდეს სავალდებულო საგანი და ჰქონდეს იგივე მნიშვნელობა, როგორც მათემატიკა და ფიზიკა. პოლ მაკკარტინმა გამოთქვა ფრაზა: ”თუ სასაკლაოებს მინის კედლები ჰქონდათ, ისინი ვეგეტარიანელები იქნებოდნენ.” ამის გათვალისწინებით, ბავშვებმა სასკოლო მოგზაურობები სასაკლაოებში უნდა გაიარონ, რა თქმა უნდა, მხოლოდ ფსიქოლოგიურად უნდა ითქვას. იმის გამო, რომ მხოლოდ მაშინ, როდესაც ისინი განიცდიან, თუ როგორ იხოცებიან ცხოველები, მათ ნამდვილად შეუძლიათ გადაწყვიტონ, მართლა სურთ თუ არა ცხოველების ჭამა.
დიეტასთან დაკავშირებული დაავადებები მთლიანად ან ნაწილობრივ არის პასუხისმგებელი დასავლეთში სიკვდილიანობის ორ მესამედზე. სინამდვილეში, ჯანდაცვის ფედერალურმა სამინისტრომ უნდა დაიწყოს ფართო კამპანია ვეგანური კვების რეკლამირებისთვის. ამ გზით, ავსტრიაში თერთმეტ მილიარდ ევროზე მეტი ჯანდაცვის ხარჯების დიდი ნაწილი შეიძლება დაზოგოს.

”არა მგონია მართალი იყოს ადამიანების განსჯა იმასთან დაკავშირებით, რასაც ისინი ჭამენ. ავსტრიაში მოსახლეობის 52 პროცენტი ცდილობს შეამციროს ხორცის მოხმარება. რა თქმა უნდა, ეს ბედნიერია, რადგან ეს კარგია გარემოსთვის და ცხოველების კეთილდღეობისთვის. "

ფელიქს ჰნატი, ვეგანის საზოგადოება ავსტრია, ვეგანის ტენდენციაზე

დასავლეთი ღეჭავს იმას, რასაც სამყარო ჭამს

ხორცის მოხმარება კვლავ იზრდება. არა ევროპაში ან ჩრდილოეთ ამერიკაში, სადაც ის სტაბილიზირებულია ძალიან მაღალ დონეზე, მაგრამ განვითარებად ქვეყნებში, განსაკუთრებით აზიის ქვეყნებში, სტეიკები და ბურგერები ცხოვრების ისეთი მეთოდია, რომელსაც ბევრი ადამიანი, როგორც ჩანს, ძალიან სასურველია. ადამიანი უნდა იყოს დარწმუნებული, რომ შეცვალოს მათი კვების ჩვევები არგუმენტაციისა და როლის მოდელების საშუალებით. ფელიქს ჰნატი, თავმჯდომარე Vegan Society ავსტრია ცდილობს იყოს ერთი. ის ეყრდნობა მხიარულ მოქმედებებსა და სამაგალითო წარსულ ცხოვრებას. ”თვრამეტი წლის განმავლობაში მე ძალიან მომეწონა ხორცის ჭამა. ასევე, ჩემი ბევრი საუკეთესო მეგობარი და ოჯახის წევრი ხორცი ჭამს. არა მგონია სწორი იყოს ადამიანების განსჯა იმის მიხედვით, რა ჭამა მათ. ავსტრიაში მოსახლეობის 52 პროცენტი ცდილობს შეამციროს ხორცის მოხმარება. რა თქმა უნდა, ეს ბედნიერია, რადგან ეს კარგია გარემოსთვის და ცხოველების კეთილდღეობისთვის. "

Vegan ეკონომიკური ტენდენცია

ზოგი მსხვილი კორპორაცია ვეგეტაციურ და ცხოველთა კეთილდღეობის ტენდენციაზე მიდის. მაგალითად, სამომხმარებლო საქონელმა კომპანია Unilever– მა სექტემბრის დასაწყისში გამოაცხადა, რომ ის სულ უფრო მეტს ეძებს vegan კვერცხის ალტერნატივებს. კვერცხუჯრედში ადრეული გამოვლენის განვითარებას სურს, ხელი შეუწყოს ბრიტანულ-ჰოლანდიურ კომპანიას საკუთარი დაშვებით. თუ Unilever ამას ნამდვილად ნიშნავს, მას არ უნდა ეძებდეს ქათმის კვერცხის მცენარეული ალტერნატივას. კუფშტეინში MyEy– ს აქვს მისი სათავო ოფისი, რომელიც აწარმოებს პროდუქტს, რომელიც სავარაუდოდ, ქათმის კვერცხების სუფთა მცენარეული შემცვლელია. ვეგანური პროდუქტი ძირითადად შედგება სიმინდის სახამებლის, კარტოფილის და ბარდა ცილისგან, ასევე ლუპინის ფქვილისგან. ის სთავაზობენ 200 გრამს ქილაში 9,90 ევრო. ყუთი უნდა შეესაბამებოდეს 24 კვერცხს. ამრიგად, ფხვნილის ექვივალენტი ოდნავ მეტია ვიდრე 41 ცენტი თითო კვერცხზე - ძალიან ძვირია სამრეწველო წარმოებაში გამოყენებისთვის. მაგრამ ამ პროდუქტის საშუალებით მილიონობით ქათმის სიცოცხლე შეიძლება გადარჩენილიყო.

ივნისის შემდეგ Starbucks უსიამოვნოა ხორცის მორცხვი, ვეგანელი მომხმარებლებისთვის სპეციალური შეთავაზებით: წმინდა ვეგანური ციაბატა ავოკადოს კრემით. მაკდონალდსიც კი ეგუება ტენდენციას და 2011 წელს პარიზში გახსნა პირველი ვეგეტარიანული რესტორანი. თუ დასავლეთში უფრო და უფრო მეტი ადამიანი მიემართება ვეგანური ალტერნატივებისკენ, ამ ტენდენციამ შეიძლება ერთხელაც მოიაროს მთელ მსოფლიოში.

ფოტო / ვიდეო: Shutterstock.