შეუწყნარებლობა - როდესაც საკვები ავადმყოფს ხდის

მარი მხოლოდ სურდა უბრალო სადილის მომზადება ახალი სამუშაო კოლეგებისთვის. მას შემდეგ, რაც ყველას ჰკითხა მოსწონს და არ მოსწონს, მან ჯერ ინტერნეტით უნდა წასულიყო. მარტინი არ მოითმენს გლუტენს, საბინა არ მოითმენს ლაქტოზას და პიტერს კრუნჩხვები ან / და თავის ტკივილი ჰისტამინისა და ფრუქტოზისგან იღებს. მხოლოდ დაგეგმილი დაგეგმილი და ინტენსიური კვლევების შემდეგ, მარის წარმატებით ახერხებს მენიუს შედგენა, რომელიც ყველა მისი კოლეგისთვის უსაფრთხოა. ის, რაც სერიალების მცდელობას ჰგავს, ბევრ ოჯახში ყოველდღიურ რეალობად იქცა.

"შეუთავსებლობა და ალერგია იზრდება", - თქვა Dr. ალექსანდრე ჰასბერგერი, ვენის უნივერსიტეტის მკვებავი (www.healthbiocare.com). ”ამის მრავალი მიზეზი არსებობს. მაგალითად, ბევრად უკეთესი დიაგნოსტიკური ვარიანტები, საკვების მომზადება შეიცვალა და ადამიანები უფრო დიდი სტრესის ქვეშ იმყოფებიან. როგორც უცნაურია ეს, შეიძლება ითქვას, დასავლეთის ინდუსტრიულ ქვეყნებში ჰიგიენის გაუმჯობესებულ პირობებს რაიმე კავშირი აქვს. ”ბოლო კვლევების შედეგების თანახმად, ბავშვობაში ჰიგიენის ჭარბი რაოდენობა საეჭვოა. იმუნური სისტემა მხოლოდ ნორმალურად შეიძლება განვითარდეს, როდესაც ის სტრესს განიცდის.

ალერგია თუ შეუწყნარებლობა (შეუწყნარებლობა)?

საკვები შეუწყნარებლობა ან შეუწყნარებლობა განსხვავდება ალერგიისგან, განსაკუთრებით სიმპტომების დროს. ალერგიის შემთხვევაში, სხეული რეაგირებს ალერგიაზე, დიეტაზე მყოფ გარკვეულ ნივთიერებაზე, ანუ იმუნური სისტემა ზედმეტად რეაგირებს იმ ნივთიერებებზე, რომლებიც ჯანმრთელი ადამიანისთვის უვნებელია.
შედეგები შეიძლება საშიში იყოს სიცოცხლისთვის. არსებობს მწვავე რეაქციები კანზე, ლორწოვან გარსებზე და სასუნთქ გზებზე, ასევე კუჭ-ნაწლავის მხრივ ჩივილები. გამომწვევი საკვები მთლიანად უნდა მოიხსნას კვების გეგმიდან. შეუწყნარებლობა ხშირად იწვევს თანდაყოლილი ან შეძენილი ფერმენტის დეფექტს და, ალერგიისგან განსხვავებით, ძირითადად ხდება ნაწლავში. ჩვეულებრივ, ხდება რეაქცია კონტაქტიდან მხოლოდ ორ საათამდე.
მაგალითი რძე: რძის ალერგია შუამავლობით ხდება იმუნოლოგიით და ძირითადად ეხება ცილებს (მაგ. კაზეინს), რომლებიც რძეში არსებობს. რძის შეუწყნარებლობა (ლაქტოზას შეუწყნარებლობა) ეხება შაქრის ლაქტოზას, რომელიც შეუძლებელია გაყოფილი გამოტოვებული ფერმენტის (ლაქტაზა) გამო.

შეუსაბამობა: ყველაზე გავრცელებული ტიპები

საშუალოდ, ევროპის მოსახლეობის ათიდან 30 პროცენტი განიცდის ლაქტოზას შეუწყნარებლობას (რძის შაქარი), ხუთიდან შვიდი პროცენტი ფრუქტოზის მალაბსორბციას (ფრუქტოზა), ერთიდან სამ პროცენტამდე ჰისტამინის შეუწყნარებლობისგან (მაგალითად, ღვინოსა და ყველში) და ერთი პროცენტი ცელიაკის დაავადებით (წებოვანა შეუწყნარებლობა) , გაურკვეველი ექიმების რაოდენობამ ექიმები გაცილებით მეტი შეაფასა.

”ბევრი ადამიანი, ვინც ტარდება შეუთავსებლობის ტესტის შემდეგ, სასოწარკვეთილია. მოულოდნელად უნდა შეწყვიტოთ 30 საკვების გამოყენება ან მეტი. ამის გამო, მკაფიოდ უნდა ითქვას: ეს ტესტები მხოლოდ სახელმძღვანელოა, ნამდვილად სიცხადე ითვალისწინებს მხოლოდ გამორიცხვის დიეტას. ”
Dr. კლაუდია ნიქტერლი

შეუწყნარებლობის ტესტები

ექსპერტი დ. ალექსანდრე ჰასბერგერი: ”არსებობს შედარებით საიმედო ტესტები, რომლებიც იკვლევენ საკვების ალერგიას, ხოლო ლაქტოზის შეუწყნარებლობა ასევე შეიძლება კარგად გამოვლენილიყო. მაგრამ ჰისტამინის შეუწყნარებლობის ანალიზიც კი ხშირად კრიტიკულია მეცნიერების მიმართ, რაც ძალიან კრიტიკულია ფრუქტოზის შეუწყნარებლობისთვის. სხვა საკვები კომპონენტების მიმართ შეუწყნარებლობის უსაფრთხო ტესტირება უკიდურესად გაუგებარია. სამწუხაროდ, არსებობს უამრავი ტესტი, რომელიც საერთოდ არ ემყარება მეცნიერულ პრინციპებს. ”
მარტივი შეუწყნარებლობისთვის ტარდება ე.წ H2 სუნთქვის ტესტი. IgG4 ტესტი, როგორც ჩანს, ყველაზე მეცნიერულად სასარგებლო ტესტია რთული შეუწყნარებლობისთვის. საკვების შემადგენელი IgG4 ანტისხეულების გაზრდა მიუთითებს იმუნური უჯრედების დაპირისპირებაზე საკვების საწინააღმდეგო გენტთან. ეს ალბათ განპირობებულია პათოლოგიურად გაფართოებული ნაწლავის ბარიერით და შეცვლილი ნაწლავის მიკრობიოტით. გაზრდილი IgG4 ანტისხეულები, ამასთან, არ ნიშნავს რომ ჩივიან ამ იმუნური რეაქციის შესახებ, მაგრამ მხოლოდ იმაში, რომ ისინი უფრო ხშირად წარმოიშვება.

გაეცანით ინფორმაციას ყველაზე გავრცელებულის შესახებ intolerancesროგორც წინააღმდეგი ფრუქტოზა, ჰისტამინი, ლაქტოზას და წებოვანა. 

შეუსაბამობა - რა უნდა გავაკეთოთ? - ინტერვიუ დიეტოლოგ ექიმ დოქტორ ინგთან. კლაუდია ნიქტერლი

როგორ გავარკვიოთ, ხომ არ აწუხებთ კვების შეუწყნარებლობა?
Dr. კლაუდია ნიქტერლი: არსებობს უამრავი ხშირად ძვირადღირებული ტესტი, მაგრამ მათი მიღება მხოლოდ სახელმძღვანელოდ შეიძლება მივიჩნიოთ. ეს ტესტები მხოლოდ სხეულის იმუნურ რეაქციას ადასტურებს, მაგრამ ის რეაგირებს ყველა საკვებზე. ამას ეწოდება "IG4 რეაქცია". ეს სინამდვილეში მხოლოდ იმას ამბობს, რომ სხეული დაკავებულია ნივთიერებით. მართლაც რომ გაირკვეს, თუ გაქვთ შეუწყნარებლობა, შეგიძლიათ მხოლოდ გამორიცხვის დიეტა. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, გამოტოვეთ საეჭვო საკვები და შემდეგ კვლავ ჭამეთ ოთხიდან ექვსი კვირის შემდეგ. ამასთან, ეს უნდა გაკეთდეს დიეტოლოგის მიერ ზრუნვის საფუძველზე, ან სამედიცინო ზედამხედველობით.

განსაკუთრებით წებოვანა შეუწყნარებლობა ჩანს. როგორ აგიხსნით ამას?
ნიქტერლი: პირველი, ყველა ეჭვმიტანილი წებოვანა შეუწყნარებლობა ნამდვილად არ არის ერთი. მსგავსი სიმპტომები შეიძლება გამოწვეული იყოს ნაწლავური ფლორის შეშუპებით (გაჟონვის ნაწლავით *) ან სტრესიც კი. გარდა ამისა, როგორც კვების ინდუსტრია პროგრესირებს, სულ უფრო მეტი დანამატი შედის საჭმელში და ჩვენს ორგანიზმებში. განსაკუთრებით წებოვასთან ერთად, შესაძლოა, ასევე ის მნიშვნელოვანი ფაქტორია, რომ ხორბლის ახალი ჯიშები მაქსიმალურ წებოვანაზე გამოყვანილ იქნას, რადგან მარცვლეულის დამუშავება ასე უკეთესად შეიძლება. პრაქტიკა აჩვენებს, რომ მრავალი პრობლემა გაქრება, როგორც კი ისევ მოხარშული იქნება - სუფთა საკვებით. ჩვენი სხეულები, უბრალოდ, კვირაში შვიდჯერ კვებაზე ჭარბად დატვირთულია. მრავალფეროვნება მნიშვნელოვანია. წიწიბურა, ფეტვი, ბრინჯი და ა.შ.

შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ შეუწყნარებლობა?
ნიჩტერლი: დიახ, გამოიყენეთ ახალი საკვები, საზ თავს და მოიტანეთ მრავალფეროვნება დიეტაში. ხშირად, საჩივრების 80 პროცენტი უკვე გაქრა.

* ლეიკი ნაწლავი აღწერს გაზრდილი გამტარიანობას უჯრედებს შორის (ენტეროციტებს) ნაწლავის კედლის გასწვრივ. ეს წვრილმანი ხარვეზები, მაგალითად, დაუშვებელ საკვებს, ბაქტერიებსა და მეტაბოლიტებს საშუალებას აძლევს შევიდნენ სისხლში - შესაბამისად, ტერმინი გაჟონა ნაწლავის სინდრომია.

ფოტო / ვიდეო: nun.