ნინა ფონ კალკრეუთი
არავის შეუძლია საზ, ისევე როგორც ბებო: გემრიელი კერძები მისი გემოვნებით უკეთესია, ვიდრე სხვაგან. სამწუხაროდ, ამ თაობის შესანიშნავი რეცეპტები ხშირად იკარგება - არავინ დაწერა მათ. მზარეულის წიგნთან ერთად: "ჩვენი კულინარიული მემკვიდრეობა - ჩვენი ბებია-ბაბუის თაობის საყვარელი რეცეპტები", ღირებული რეცეპტები უკვდავია და ხელმისაწვდომი ხდება ახალგაზრდა თაობებისთვის.
საკითხები, რომლებიც დღეს აწუხებს ხალხს, როგორიცაა მდგრადობა და რეგიონალობა სურსათის მოხმარების სფეროში, რა თქმა უნდა, მრავალი ძველი თაობისთვის. მათ იციან როგორ უნდა გაუმკლავდეთ საკვებს, სანამ არ გადააგდებთ მას, მათ შეუძლიათ გემრიელად საზ მანგოსა და ავოკადოს გარეშე და ისინი ეყრდნობიან მარტივ, რეგიონულ სამზარეულოს. თქვენ ჩვეულებრივ იცით, რომ ეს კერძები ასევე გემრიელად გამოიყურება.
მზარეულის წიგნისთვის, ავტორები მანუელა რენი და იორგ რუთერი გაემგზავრნენ გერმანიაში, ჩვენი პაპა-ბაბუის თაობის რეგიონალური რეცეპტების მისაღებად. "ქათმის ფრიქსისი ქიშმიშით" და "კიტრისთვის" და "ვაშლის ჩაცმის ტანსაცმელში" თქვენ ნახავთ ყველაფერს, რაც გულს უფრო სწრაფად დაარტყამს. მაგრამ წიგნი შეიცავს ბევრად მეტს, ვიდრე მხოლოდ რეცეპტების კრებულს: გვერდებზე ყოველთვის არის ძველი ადამიანების ისტორიები, რომლებიც საუბრობენ ავტორებთან და სხვადასხვა მზარეულებზე. Cookbook ასევე უნდა ითქვას, რომ გამოღვიძების ზარია, მაგალითად, "ჩვენ შეგვიძლია შევხვდეთ საპენსიო სახლებში მოსახლეობის თაობას უფრო კულინარიული პატივისცემით". ძალიან ხშირად, საკვებს აქ ნახავთ, როგორც ხარჯების ფაქტორს და არა როგორც ემოციური შეხსენება და კომუნიკაციის საშუალება.
წიგნის პროექტს მხარი დაუჭირა თანამშრომლობა - (შვეიცარია-) ფონდი, მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე მდგრადი სავაჭრო კომპანია, მდგრადობისთვის და მის მიერ ტრანსგენდერი გერმანია საშუალებას აძლევს. ამ მხარდაჭერით, ისინი არა მხოლოდ ბევრ ადამიანთან მიიღებენ რჩევებს კვების პროდუქტების მოხმარების სფეროში, არამედ მნიშვნელოვან სიგნალს ქმნიან ჩვენი ბებია-ბაბუის თაობისთვის, რათა ამ ადამიანებმა, თავიანთი ისტორიით, ტრადიციებითა და შეხედულებებით, არ დაივიწყონ თავიანთი რეცეპტები.
ფოტო: გაელი მარსელი Unsplash
