მოქნილები - კმაყოფილი ან ხორცის გარეშე

Hissing, სტეიკი გადადის პანელში, უვარგისი ხორცის კონტრაქტის პორები, შემწვარი მშვენიერი სუნი იზრდება. მშვენიერი, ასეთი წვნიანი სტეიკი. ამ პროცესში, არცერთი საქონლის ხორცი არ მომიკვდა, არც კი უნდა დატანჯებულიყო, ამ კულინარიული მკურნალობისთვის. შეუძლებელია? ისე, ეს სცენარი სინამდვილეში არის მომავალი მუსიკა. მაგრამ მომდევნო ათწლეულში ეს შესაძლოა რეალობად იქცეს. In vitro არის ჯადოსნური სიტყვა, რომლის საშუალებითაც ბევრმა ცივმა ზურგმა დამიარა.

ფრანკენშტეინი პატივს სცემს

ცხოველური უჯრედებიდან ხორცი, აღებული ბიოფსიის დროს და იზრდება ბიორეაქტორებში - ნებისმიერი სასურველი ფორმით. კომპანია თანამედროვე Meadow შეერთებულ შტატებში მუშაობს ბინა, რომ ეს ხედვა რეალობად იქცეს. "ქსოვილების ინჟინერია”ეს არის ტექნოლოგია, რომლითაც ქსოვილის თხელი ფენები უნდა მიბაძონ, აღადგინონ, შეინარჩუნონ ან გააუმჯობესონ ორგანოები არც თუ ისე შორეულ მომავალში. მისურისზე დაფუძნებულ კომპანიას სურს გამოიყენოს ორგანული მელანი, რომელიც შეიცავს სხვადასხვა ტიპის უჯრედებს, შექმნან კოტლეტი და სტეიკები 3D პრინტერთან. პრინტერიდან ხორცი. (განახლება: აქ ნახავთ ახალ მოხსენებას თემაზე Art ხორცი!)

თუ ჩვენ დავუშვებთ პირველ დისკომფორტს, ეს არის შთამბეჭდავად საღად მოაზროვნე პროექტი ეკოლოგიური თვალსაზრისით. წელს მეცხოველეობა იწვევს CO2 გლობალური გამონაბოლქვის ცხრა პროცენტს და ადამიანის მიერ წარმოქმნილი მეთანის გამონაბოლქვის 37 პროცენტს ატმოსფეროში. საძოვრები და სახნავი ცხოველები, რომლებიც გამოიყენება ცხოველების საკვების დასამზადებლად, დედამიწის ზედაპირის მესამედს იკავებენ.

ყველა ავსტრიელი მოიხმარს 66 კილოგრამ ხორცს წელიწადში, 24 კილოგრამზე მეტს, ვიდრე მსოფლიოს საშუალო მოქალაქეს. გაეროს პროგნოზით, ხორცის, რძისა და რძის პროდუქტების გლობალური მოხმარება გაორმაგდება ჩვენი საუკუნის პირველ ნახევარში, შემდეგ იქნება 465 მილიონი ტონა ხორცი და 1.043 მილიონი ტონა რძე წელიწადში. საშინელებათა სცენარი ყველას, ვისაც უყვარს ჩვენი სამყარო. განსაკუთრებით ვეგეტარიანელი და ვეგეტერიანული მომხმარებლები, მაგრამ ასევე მოქნილები, სურთ ამის შეცვლა.

შესაბამისად გერმანული კვების საზოგადოება მოქნილთა საკვების ხარისხი ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. შესაბამისად, ის თავს არიდებს ხორცს, რომელიც არ წარმოადგენს სახეობასთან დაკავშირებული დამოკიდებულებისგან. კიდევ ერთი განმარტებით, ყველა ადამიანი, ვინც კვირაში სამამდე ხორცს მოიხმარს, შეიძლება თავი მოიქცეთ.

ვის უყვარს უარი?

ამასთან, მხოლოდ ჩვენს უმცირესობას შეუწყობს ხელს ზოგადად აბსტრაქტული გლობალური კეთილდღეობა მხეცის კეთილდღეობა კერძოდ, გააკეთეთ ღორის knuckle ან schnitzel გარეშე. ”ნათქვამია, რომ მოსახლეობის მაქსიმუმ 25% შეიცავს ეთიკურ ასპექტებს მათი მოხმარების ქცევაში, მიუხედავად იმისა, იქნება ეს ორგანული, მწვანე ელექტროენერგია თუ სხვა. დანარჩენი 75 პროცენტი გულშემატკივრით ბანაობს, შეიძინე ის რაც იაფია, ან გამოიყენე მეზობლები. ამასთან, იგი არ უარყოფს ხორცის საჭმელს. ”18 წლის განმავლობაში ძალიან მიყვარს ხორცის ჭამა. არა მგონია, რომ მართალი იყოს ადამიანების განსჯა, რას ჭამენ. ავსტრიელთა ხუთი პროცენტი ცდილობს შეამციროს ხორცის მოხმარება. ეს ბედნიერია. ”ვეგანური დიეტის მომხრეები, მაგრამ ასევე მოქნილები არიან, გვხვდება ძირითადად ქალაქებში. Vegan Society ავსტრია შეფასებულია, რომ 80.000 ავსტრიელები ვეგანს ჭამენ, მათი ნახევარი ვენაში ცხოვრობს.

Vegan არის ახალი ორგანული

ვეგეტარიანელები არამარტო ხორცი და თევზი არიან ვეგეტარიანების მსგავსად, ისინი ასევე არ ჭამენ კვერცხს და რძეს, ისინი თაფლსაც კი არ მოიხმარენ, რადგან მათი სახელმძღვანელო პრინციპი არ არის ცხოველების ექსპლუატაცია. რამდენიმე წლის წინ, ვეგეტანებს ან საშიშ ექსტრემისტებად თვლიდნენ, ან დასცინოდნენ, როგორც მეოცნებე სპინერებს. ექსპერტები ვეგანურ კვებას არაჯანსაღებად თვლიან. პირიქით. ჩვენი ჩვეულებრივი დიეტა ჯანმრთელობისთვის საზიანო უნდა მივიჩნიოთ.

ავსტრიაში გარდაცვალების მთავარი მიზეზი დიეტასთან არის დაკავშირებული დაავადებები და ეს, თავის მხრივ, ხშირად დაკავშირებულია ცხოველურ ცხიმებსა და ცილებთან. მაგალითად, წითელი ხორცი ითვლება კიბოს განვითარების რისკის ფაქტორად. ამის მიზეზები შეიძლება იყოს ხორცით გამდიდრებული დამაბინძურებლები, როგორიცაა დიოქსინი და ხორცის შემცველი ისეთი ნივთიერებები, როგორიცაა სისხლის პიგმენტი ჰემოგლობინი, რაც ზრდის მავნე აზოტის ნაერთების წარმოქმნას. მრავალფეროვანმა გამოკვლევებმა ასევე აჩვენეს, რომ არსებობს კავშირი არტერიული წნევის მაღალი მაჩვენებლისა და ხორცის მოხმარებას შორის. და ფართოდ მავნე ჭარბი წონა იშვიათად არის პრობლემა ვეგეტარიანელებისთვის. გასაკვირი არ არის, რომ უფრო და უფრო მეტი ადამიანი უერთდება მუდმივად ცხოველებისგან თავისუფალი კვების ტენდენციას. ”ჩვენი ღონისძიებები, როგორიცაა სავაჭრო ბაზრობები ან ჩვენი Vegan ზაფხულის ფესტივალები, სიტყვასიტყვით დასრულდა”, - იუწყება ფელიქს ჰნატ. ”ვფიქრობ, 20 წელიწადში ვეგენი იქნება, სადაც დღეს ორგანულია. Vegan არის ახალი ორგანული! ”Flexitare ცდილობენ იპოვონ შუა ადგილზე.

”ვფიქრობ, Vegan იქნება 20 წლებში, სადაც არის დღევანდელი ბიო. Vegan არის ახალი ორგანული! "
ფელიქს ჰნატ

ვეგანური კვების ტენდენცია, ღირებული 40.000 ვეგეტარიანელები ვენაში საინტერესო სამომხმარებლო ჯგუფად აქცევს. მან და ქალაქში უამრავმა ტურისტმა დედაქალაქში აიღეს ევროპის პირველი ვეგანური სუპერმარკეტების ქსელი. ივნისში 2014- მა მეოთხე უბანში გახსნა ქსელი "ვეგანცის" პირველი მაღაზია. უკვე საუბარია მეორე ფილიალზე. (განახლება: Veganz დაკეტილი აქვს მინიმუმ ავსტრიაში და მხოლოდ ონლაინ რეჟიმში ვაჭრობს.)

ნახევარ განაკვეთზე ვეგეტარიანული Flexitarier - სიამოვნება სინანულის გარეშე?

მიუხედავად ახლა მრავალფეროვანი ვეგანური შეთავაზებისა, ადამიანების უმეტესობამ ჯერ კიდევ ვერ წარმოუდგენია ხორცის, კვერცხის, რძისა და თაფლისგან უარი თქვას. მიუხედავად ამისა, ისინი შეშფოთებულნი არიან ცხოველების კეთილდღეობის და საკუთარი თავის შესახებ. უკვე თერთმეტი წლის წინათ, ამერიკულ დიალექტთა საზოგადოებამ დაასახელა სიტყვა "ფლექსიტარიზმი", ნეოლოგიზმი "შესაძლო" და "ვეგეტარიანულიდან", როგორც ყველაზე სასარგებლო სიტყვა ახალი ფენომენის დასახასიათებლად: ვეგეტარიანელები, რომლებიც ზოგჯერ ხორცს ჭამენ. გერმანიის მკვებავი საზოგადოების თანახმად, საკვების ხარისხი ფლექსიტებისთვის ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. შესაბამისად, ის თავს არიდებს ხორცს, რომელიც არ წარმოადგენს სახეობასთან დაკავშირებული დამოკიდებულებისგან. კიდევ ერთი განმარტებით, ყველა ადამიანი, ვინც კვირაში სამამდე ხორცს მოიხმარს, შეიძლება თავი მოიქცეთ.

Flexitarier: ზარმაცი კომპრომისი?

ფლექსიტებს არ სურთ მკაცრი დოგმატის წარდგენა. პრინციპში, ისინი ჯანმრთელად იკვებებიან: სოიოსა და მთელი მარცვლეულით, თხილით, ხილით და ბოსტნეულით განსაზღვრავენ მათ დიეტას, მაგრამ ყოველ ჯერზე ეს შეიძლება იყოს ხორცის მწვავე ნაჭერი. ამ გზით ისინი ხელს უწყობენ ნაკლებ მიწას მოხმარებას და სათბურის გაზების ჰაერში ჰაერს. კრიტიკოსები ადანაშაულებენ Flexitans- ს არათანმიმდევრულობაში. მათი "და" ასევე მიდგომა არ უწყობს ხელს მეცხოველეობისგან თავის დაღწევას. მაგრამ ეს მინიმუმ დასაწყისია, რადგან ხორცის მოხმარებისას აუცილებელია: ნაკლებია უფრო მეტი მოქნილობა.

აქ არის კიდევ ბევრი რამ ჯანმრთელობის და მდგრადი მოხმარება!

ფოტო / ვიდეო: Shutterstock.