დიეტის ტენდენციის ქოქოსი: ზეთი ყველა შემთხვევაში

ქოქოსის პალმა სამშობლოში ცნობილია, როგორც "ცის ხე". სანამ მათ გამოსახულებას თეთრი პლაჟები, ზღვა და დასვენების გრძნობა ვეზიარებით, ქოქოსის პალმა ტროპიკული სანაპიროების მოსახლეობას ათასწლეულების განმავლობაში აწვდიდა საკვებისა და ნედლეულის შესანიშნავი წყაროს. ევროპაში, განსაკუთრებით პალმის ნაყოფში შემავალი ზეთი სულ უფრო პოპულარული ხდება.
ქოქოსის ზეთი მზადდება ან კოპრის, ქოქოსის ბირთვის ან გახეხილი ქოქოსის ჩაშუშვისგან. სამრეწველო წარმოებისთვის, ქოქოსის მოსავალი მოჰყავთ მოსავლის აღების შემდეგ, გაყოფა და ხმელი რბილობი. მექანიკურ დაჭიმვამდე ხშირად გამოიყენება სამკურნალო, გაუფერულება და დეზოდორული აგენტები. ღვთისმშობლის ქოქოსის ზეთი პირველი დაჭერით არის ზეთი ქიმიკატების დამატების გარეშე.

გაჯერებული, მაგრამ საშუალო ჯაჭვი

ქოქოსის ზეთის ცხიმოვანი მჟავების ნიმუში აქვს გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების მაღალ შემცველობას (90 პროცენტი). აქ მთავარ როლს ასრულებს ლაურიუმის მჟავა 45- დან 55 პროცენტამდე. ეს საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები (MCT - საშუალო ჯაჭვის ტრიგლიცერიდები) უფრო სწრაფად იყოფა და შეიწოვება ნაწლავში, ვიდრე გრძელი ჯაჭვის ცხიმოვან მჟავებთან შედარებით. MCT- ების მონელებისთვის საჭიროა მხოლოდ პანკრეასის ფერმენტების მინიმალური რაოდენობა და ნაღვლის მჟავები. სხვადასხვა ნაწლავის დაავადებების დიეტური მკურნალობის დროს, ეს თვისებები შეიძლება სასარგებლო იყოს.

ქოქოსის ზეთი ბაქტერიების საწინააღმდეგოდ

ქოქოსის ზეთის შემადგენლობაში შემავალი ლაური მჟავა ორგანიზმში გარდაიქმნება მონოლაურინში. მონოლიურინი ახშობს სპეციალურად დაფარულ ბაქტერიებსა და ვირუსებს (მაგ. ჰერპესი, ციტომეგალოვირუსისა და გრიპის ვირუსები) ადამიანის და ცხოველების ორგანიზმში. ქოქოსის ზეთში ცხიმოვანი მჟავების დაახლოებით ექვსი პროცენტამდე პროცენტი შედგება კაპრიუმის მჟავისაგან, რაც, თავის მხრივ, სოკოვან ინფექციებს უნდა დაეხმაროს. ამასთან, სამედიცინო და ფარმაკოლოგიურ სფეროში კიდევ ბევრი კვლევა იქნება ჩატარებული, რათა შეძლონ მნიშვნელოვანი განცხადებების გაკეთება ეფექტების, დოზირების და გამოყენების შესახებ.

ქოქოსი ზრუნავს კანისა და თმისთვის

ტროპიკებში ქოქოსის ზეთი ტრადიციული სილამაზის პროდუქტია. განაცხადის შესაძლებლობები მრავალფეროვანია: ანტიფუნგული თვისებების გამო, მაგალითად, სპორტსმენის ფეხის თავიდან ასაცილებლად. გარდა ამისა, "ქოქოსის კრემი" არის ანთების საწინააღმდეგო და მაგარი, როდესაც გამოიყენება. როგორც შამპუნი, ის არა მხოლოდ ზრუნავს თმისთვის, არამედ ხელს უწყობს ქერტლის საწინააღმდეგოდ.

წონის დაკარგვა ქოქოსის ზეთით?

ამ კითხვის გასარკვევად ბოლო წლების განმავლობაში ჩატარებული გამოძიებები საკამათოა. არაერთმა კლინიკურმა კვლევამ აჩვენა, რომ საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავების ენერგიის დაბალმა შემცველობამ გაზარდა დიეტაზე გამოწვეული თერმოგენეზი (ე.ი. სითბოს წარმოება საჭმლის მონელების გზით) მათი მოხმარების შემდეგ, ვიდრე გრძელი ჯანსაღი ცხიმოვანი მჟავების მოხმარება.
მკვებავი ჯულია პაპსტი: ”კვების თვალსაზრისით, ენერგიის მთლიანი მიღება, საკვები ნივთიერებების განაწილება, საკვების შემადგენლობა და აქ, სხვა საკითხებთან ერთად, ცხიმის საერთო რაოდენობა ყოველთვის უნდა იქნას გათვალისწინებული წონის დაკლებისთვის. კალორიული დანაზოგი, რომლის მიღწევაც საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავების ჭამაა, დღეში დაახლოებით 100 კილოკალორიას ექვივალენტურია. ეს დაახლოებით დაახლოებით ნეკნის შოკოლადის ან ზეთის კოვზი ზეთის ტოლია. ”

გულის დაავადებებთან დახმარება?

ქოქოსის ზეთი ასევე ხელს უწყობს გულის დაავადებების რისკის ფაქტორების შემცირებას. ამასთან, აქ მოცემულია აჩრდილების მოსაზრებები: კვების მეცნიერება ჯერ კიდევ იწვევს გამოკვლევებს, რომლებიც დიეტაში გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების დიდ ნაწილს წარმოადგენს, როგორც გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკ-ფაქტორად. იმის გამო, რომ ქოქოსის ზეთში ცხიმოვანი მჟავები ძირითადად გაჯერებულია, შეიძლება ვიფიქროთ, რომ ისინი ცუდია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკაში. ამის საწინააღმდეგოდ, არის კვლევები, რომლებიც აჩვენებს, რომ ლორის მჟავას, რომელიც უხვად არის ქოქოსის ზეთში, შეუძლია გაზარდოს "კარგი" ქოლესტერინი (HDL ქოლესტერინი) და ხელი შეუწყოს კარგ ბალანსს LDL და HDL ქოლესტერინს შორის. ჯულია პაპსტი: ”გულის დაავადებების გამო, გასათვალისწინებელია მრავალი ფაქტორი. ასე რომ, ამ კითხვაზე პასუხის გაცემისას საინტერესოა, თუ როგორ გამოიყურება სხვა კვების ჩვევები, არის თუ არა მოძრაობა ინტეგრირებული ცხოვრების წესში, როლს თამაშობს მოწევა თუ ზედმეტი სტრესი. ჩემი გამოცდილებით, ადამიანები, რომლებიც შეგნებულად ირჩევენ ქოქოსის ზეთის გამოყენებას დიეტაში, ცხოვრების სხვა სფეროებში უფრო ჯანმრთელნი არიან. "

დასკვნა: ყურადღება მიაქციე ხარისხს

ქოქოსის ზეთი შეიცავს ბევრ ჯანმრთელ ნივთიერებას, რომელიც დადებით გავლენას ახდენს თქვენს ჯანმრთელობაზე. თუმცა, ყველაფერი არ არის ოქრო, სადაც მასზე ქოქოსია. თქვენ ფრთხილად უნდა იყოთ, განსაკუთრებით მრეწველურად დამუშავებული მზა პროდუქტებით. მაგალითად, ქოქოსის ცხიმი ხშირად ქიმიურად არის გამკვრივებული ტაფაში და საკონდიტრო ნაწარმში გამოსაყენებლად, შემდეგ კი მასში არაჯანსაღი ტრანს-ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობაა. ამიტომ მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ხარისხს. იმის გამო, რომ იაფი ქოქოსის ცხიმს შორის, რომელიც ექსტრაქტებით არის მოპოვებული და ხშირად დეოდორული და ადგილობრივად დაჭერილი ქოქოსის ზეთია, დიდი განსხვავებაა. მხოლოდ ნაზი წარმოება შეინარჩუნებს ყველა მნიშვნელოვან ინგრედიენტს.

რჩევები და ინფორმაცია დიეტოლოგის ჯულია პაპის შესახებ

ქოქოსის ზეთი ახლა გთავაზობთ არა მხოლოდ ჯანმრთელობის კვების მაღაზიებში, არამედ სუპერმარკეტებში. განასხვავება ხდება RBD ზეთებს (დახვეწილი, გაუფერულებული, დეოდორული ზეთებით) და VCO (ქალწული ქოქოსის ზეთი) შორის. ტერმინი "ქალწული" უკვე ცნობილია ზეითუნის ზეთის წარმოებიდან - ის დგას ნაზი გადამუშავების დროს, რომელშიც ზეთი არ იყო დახვეწილი, გაუფერულება და დეზოდორაცია.

შემწვარი ქოქოსის ზეთით
ქოქოსის ზეთი ინარჩუნებს თავის ბუნებრივ თვისებებს, როდესაც თბება და ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ გამოსაცხობად და გახეხვაში. გარდა ამისა, ეს არის უგემოვნო და ქულით გრძელი შენახვის ხანგრძლივობით.

ქოქოსის რძე
ქოქოსის რძე არის ქოქოსის რბილობი, რომელიც წყლით გაჟღენთილია. ეს ნიშნავს, რომ ქოქოსის ზეთი ასევე შეიცავს ქოქოსის ზეთს მისი გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების (ლაურიუმის მჟავა) და MCT ცხიმების მაღალი შემცველობით. გასათვალისწინებელია ქოქოსის რძის მაღალი ცხიმის შემცველობა (დაახლოებით 24g ცხიმი და, შესაბამისად, 230 კკალ / 100 გ).

ფოტო / ვიდეო: Shutterstock.