קארין בורנט
באופן אישי, סגנון "Käsknöpfle" Vorarlberg מעט יבש מדי. זו הסיבה שאני מוסיפה מעט קרם קצפת לקובץ הגבינה שלי. הספלטל עצמו נעשה קל וניתן להקפיא אותו גם כשמורה או לעבד אותו לכופתאות ביצים למחרת למשל, או כתוספת.
המרכיבים ל 6 מנות:
- 500 גרם קמח להחליק + כ 100 גרם קמח לבצל המטוגן
- 6 ביצים
- 150 מ"ל של מים
- מלח גרם 15
- גבינה 150 גרם
- קצפת 250 מ"ל
- בצל 3
כך זה עובד:
- Für den לבצק בצק מערבבים 500 גרם קמח, מים פושרים, ביצים ומלח. במתכונים רבים מודגש כי אין לערבב את החומרים במיקסר אלא ביד. אני אישית משתמש במיקסר ידני עם חיבור לישה. זה מהיר יותר. לדעתי איכות הספלטל לא סובלת כלל. הבצק יכול להיות נוזלי יחסית. אם הוא צמוד מדי, הקצעה הופכת לאימון כושר.
- לאחר מכן מרחתי את הבצק באחד חותך Spaetzle בסיר גדול של מים רותחים - המטוס שלי עגול ויושב כמו מכסה על הסיר. מכיוון שקשה לאדים לעלות, עליכם להיזהר עם גרסה זו שהמים לא יתבשלו.
- למות ספצ'ל מבשלים כ -5 דקות עד שהם צפים מעל, ואז שופכים למסננת ושוטפים מיד במים קרים כדי שלא יידבקו זה לזה.
כעת תוכלו לחלק את האמבטיה כנדרש ולאחסן במקרר או בהקפאה. אם אתה רעב, המשך באופן הבא:
מחממים את כף היד בתבנית (בתבנית מצופה ללא שום שומן, ללא ציפוי במעט שמן או חמאה). מוסיפים גבינה מגוררת. אני משתמש בתערובת 50/50 של גאודה צעירה וגבינת הרים חריפה. לאחר מכן מרק קצף וחמם ומערבבים הכל עד שהגבינה והשמנת נמסים. מתבלים במלח, ואם רוצים, בפלפל.
הבצל המטוגן:
מראש חותכים את הבצל לרצועות או טבעות, הופכים קמח ואז מטגנים בסיר עם שמן צמחי. לאחר הקירור הם צריכים להיות נאים ופריכים וניתן לפזר אותם על כף הגבינה החמה.
בתאבון! 🙂
פוסט זה נוצר על ידי קהילת האופציות. הצטרפו והעלו את ההודעה!
