אלרגיה למזון: גורמים, תסמינים וניהול

זה יכול להיות מאוד לא נוח כשפתאום כבר לא נותנים לך לאכול את האוכל האהוב עליך. זה המקרה, למשל, עם אלרגיה למזון. כאן, מערכת החיסון - כמו בצורות אחרות של אלרגיה - מפעילה תגובת הגנה אלימה, למרות שהטריגר אינו מזיק לחלוטין. יש להבחין בבירור בין אלרגיה למזון לבין אי סבילות למזון, שבה יש לעיתים קרובות פירוק מופרע של מרכיבי המזון. עם זאת, מערכת החיסון אינה מושפעת. זה יכול להיות גם מבלבל אם הגוף לא מגיב למזון עצמו, אלא להיסטמין שהוא מכיל. חשוב שתתייעץ עם רופא אם אתה חושד במחלה אלרגית כזו, מכיוון שרק אבחנה נכונה מבטיחה טיפול הולם.

אלרגיות למזון הפכו לבעיה בריאותית נפוצה בשנים האחרונות. יותר ויותר אנשים מושפעים מתגובה אלרגית למזונות מסוימים. למעשה, מדובר בכארבעה אחוזים מהאוכלוסייה. מי שמגיב באלימות למזונות כמו גבינה מיושנת, שוקולד מריר או כמה משקאות אלכוהוליים עלולים לסבול מ עם אי סבילות להיסטמין. התסמינים כאן כוללים: הפרעות עיכול, כאבי ראש ותגובות עור.

גורמים לאלרגיות למזון

אלרגיות למזון מתרחשות כאשר מערכת החיסון של אדם מגיבה יתר על המידה לחלבונים מסוימים במזון. הגורמים הנפוצים ביותר לתגובות אלרגיות כאלה הם:

• חלב
• ביצים
• אגוזים
• סויה
• מזל דגים
• רכיכות
• חיטה
• בוטנים

במקרה של אלרגיה למזון, הגוף מייצר נוגדנים המשחררים היסטמין כאשר הוא בא שוב במגע עם המזון האלרגני. זה מוביל לתסמינים האלרגיים האופייניים. אולם גם כאן זה שוב כך שיש לבצע חקירה אם יש חשד. זה יכול להיות גם אי סבילות למזון או אי סבילות להיסטמין - והיסטמין, למשל, מצוי בכמויות גדולות יותר או פחות כמעט בכל המזון (ולפעמים גם במשקאות)..

סימפטומים והשפעות

תסמיני אלרגיה למזון יכולים להשתנות בין קל לסכנת חיים. תסמינים קלים כוללים תגובות עור כגון גירוד, אדמומיות וכוורות. יכולות להופיע גם בעיות במערכת העיכול כגון בחילות, הקאות ושלשולים. במקרים חמורים יותר, תגובה אלרגית עלולה לגרום לקשיי נשימה, נפיחות בפנים, או אפילו הלם אנפילקטי, המצריך טיפול רפואי מיידי. סכנה זו מאחדת את עד 30 מיליון הגרמנים שנפגעו מאלרגיה.

אבחון וניהול

אבחון אלרגיה למזון מצריך בדרך כלל היסטוריה רפואית מדוקדקת ואולי גם בדיקות אלרגיה, כגון בדיקות עור או בדיקות דם. לאחר זיהוי אלרגיה, חשוב לסלק את המזון האלרגני מהתזונה. קריאת תוויות מזון הופכת להרגל מכריע עבור אנשים עם אלרגיות למזון כדי להבטיח שהם לא צורכים מרכיבים לא רצויים. עם זאת, כמעט תמיד יש הרבה אפשרויות להנאה, כמו כוס יין טובה או סטייק הרמפ הטעים. מכיוון שאלרגיות כאלה מוגבלות לרוב למזון אחד או לכמה מזונות.

תגובות צולבות: אלרגיה לאבקה ולמזון

תגובות צולבות מתרחשות כאשר מערכת החיסון מגיבה לחלבונים דומים במזונות שונים. דוגמה לכך היא תגובת ההצלבה התכופה בין אבקת ליבנה לבין פירות וירקות מסוימים כמו תפוחים או גזר. אנשים שאלרגיים לאבקת ליבנה עלולים לפתח תסמינים אלרגיים קלים מאכילת מזונות אלו. על מנת למזער תגובות מסוג זה, רצוי להימנע ממזונות אלרגניים או לחמם אותם לפני הצריכה, שכן חום לעיתים קרובות מפחית את ההשפעה האלרגנית. אגב, ישנם ארבעה סוגי אלרגיה, מתוכם אלרגיה למזון שייכת לסוג I (סוג מיידי). המשמעות היא שהתגובה מתרחשת מהר מאוד לאחר החשיפה לאלרגן.

תמונה / וידאו: כריסטיאנו פינטו ב- Unsplash.