Grænmetis klassík: osti spaetzle með ristuðum lauk

Persónulega er „Käsknöpfle“ Vorarlberg stíllinn aðeins of þurr. Þess vegna bæti ég slatta af þeyttum rjóma í ostaspottann minn. Spaetzle sjálft er gert auðvelt og einnig er hægt að frysta það sem varabirgðir eða vinna úr eggjabollum daginn eftir, til dæmis eða sem meðlæti.

Innihaldsefni fyrir 6 skammta:

• 500 g hált hálku + ca 100 g hveiti fyrir steiktu laukana
• 6 egg
• 150 ml af vatni
• 15 g salt
• 150 g ostur
• 250 ml þeyttur rjómi
• 3 laukur

Svona virkar það:

1. Für Den Spaetzle deig Blandið 500 g hveiti, volgu vatni, eggjum og salti. Í fjölmörgum uppskriftum er lögð áhersla á að innihaldsefnunum sé ekki blandað saman við hrærivél heldur með höndunum. Ég nota persónulega handþeytara með hnoðafestingu. Það er hraðari. Að mínu mati þjást gæði spaetzle alls ekki. Deigið getur verið tiltölulega rennandi. Ef það er of þétt breytist skipulagning í líkamsrækt.
2. Ég dreifði svo deiginu í gegnum eitt spaetzle í stórum potti af sjóðandi vatni - flugvélin mín er kringlótt og situr eins og lok á pottinum. Þar sem það er erfitt fyrir gufuna að hækka verður þú að vera varkár með þetta afbrigði að vatnið sjóði ekki upp.
3. Die Spätzle Soðið í um það bil 5 mínútur þar til þau fljóta ofan á, hellið síðan í sigti og skolið strax með köldu vatni svo þau festist ekki saman.

Nú er hægt að skammta hitapottinn eftir þörfum og geyma í kæli eða frosinn. Ef þú ert svangur skaltu halda áfram á eftirfarandi hátt:

Hitið hitapottinn á pönnu (í húðuðri pönnu án fitu, án húðar með aðeins smá olíu eða smjöri). Bætið rifnum osti út í. Ég nota 50/50 blöndu af ungum Gouda og sterkum fjallosti. Gróðu síðan með þeyttum rjóma og hitaðu og blandaðu öllu þar til osturinn og rjóminn hefur bráðnað. Kryddið með salti og, ef vill, pipar.

Steikti laukurinn:

Fyrirfram skera laukinn í strimla eða hringi, snúa í hveiti og steikja síðan í potti með jurtaolíu. Eftir kælingu ættu þau að vera fín og stökk og hægt er að strá þeim á heita ostaspaðann.

Verði þér að góðu! 🙂