Nina von Kalckreuth
Enginn getur eldað eins vel og amma: dýrindis máltíð með smekk sínum betur en annars staðar. Því miður tapast dásamlegar uppskriftir þessarar kynslóðar oft - enginn skrifaði þær niður. Með matreiðslubókinni: „Matreiðsluarfur okkar - uppáhalds uppskriftir af kynslóð afa og ömmu“ eru dýrmætar uppskriftir dauðaðar og gerðar aðgengilegar yngri kynslóðum.
Málefni sem varða fólk í dag, svo sem sjálfbærni og svæðisstefnu á sviði matarneyslu, er sjálfsagt mál fyrir margar eldri kynslóðir. Þeir vita hvernig á að höndla mat án þess að henda honum nokkurn tíma, þeir geta eldað dýrindis án mangó og avókadó og þeir treysta á einfaldan, svæðisbundna matargerð. Þú veist venjulega af fyrstu hendi að þessir diskar bragðast líka vel.
Að matreiðslubókinni fóru höfundarnir Manuela Rehn og Jörg Reuter í ferðalag um Þýskaland til að fanga héraðsuppskriftir kynslóðar ömmu okkar. Allt frá „kjúklingafrumu með rúsínum“ yfir í „gúrkur“ til „epli í búningskjól“ finnur þú allt sem fær hjarta þitt til að slá hraðar. En bókin samanstendur af miklu meira en aðeins safni uppskrifta: það eru alltaf sögur af gömlu fólki á síðunum sem koma í samtal við höfundana og ýmsa matreiðslumenn á staðnum. Matreiðslubókinni er ætlað að vera vakning, eins og „við getum hitt kynslóð fólks á elliheimilum með meiri matreiðsluvirðingu“. Of oft er litið á mat þar sem kostnaðarþátt og ekki sem tilfinningalega áminningu og leið til samskipta.
Bókverkefnið var stutt af Coop - (Sviss-) Sjóður, eitt sjálfbærasta viðskiptafyrirtæki í heimi, fyrir sjálfbærni og Transgourmet Þýskaland gerir kleift. Með þessum stuðningi ná þeir ekki aðeins til margra með ráð á sviði matarneyslu heldur setja þau einnig mikilvæg merki fyrir kynslóð afa og ömmu, svo að þetta fólk, með sögu sína, hefðir og skoðanir, gleymist ekki með uppskriftunum.
Mynd: Gaelle Marcel á Unsplash
Framlag til valkostur TYSKLAND
