Helmut Melzer
Selain minyak dan kopi, kakao adalah salah satu bahan baku terpenting di pasar dunia. Fluktuasi harga dan konsentrasi pasar yang tinggi membentuk gambaran tersebut. Meskipun permintaan meningkat, kebanyakan keluarga petani kecil tidak memiliki mata pencaharian. Fairtrade adalah perspektif penting untuk mengamankan masa depan budidaya kakao dalam jangka panjang.
Konsentrasi rantai nilai kakao global terus tumbuh. Lima perusahaan saat ini merupakan dua pertiga dari omset dunia dengan produk cokelat, dua prosesor menghasilkan 70-80 persen dari cokelat industri di seluruh dunia.
Budidaya kakao adalah sumber pendapatan utama bagi lebih dari 5,5 juta petani di negara-negara berkembang dan memastikan mata pencaharian lebih dari 14 juta orang.
Apa yang bisa dilakukan kakao
Ada sekitar 300 bahan dalam biji kakao. Begitu banyak sehingga jumlahnya hanya dapat diperkirakan sejauh ini - dan dampak kesehatan mereka belum sepenuhnya diteliti. Berlawanan dengan kepercayaan umum, kakao alami hanya mengandung satu persen gula. Bahan utama, di sisi lain, adalah lemak: sekitar 54 persen cocoa butter ada dalam kacang, selain itu ada 11,5 persen protein, sembilan persen selulosa, lima persen air dan 2,6 persen mineral - termasuk kalium dan magnesium - serta serat dan vitamin E. penting
Alasan utama mengapa kakao dapat meningkatkan kesejahteraan adalah serotonin dan dopamin yang dikandungnya: zat-zat ini dapat memiliki efek meningkatkan suasana hati pada orang-orang dan meningkatkan kesejahteraan.
Pada saat yang sama, cokelat dengan lebih dari 70 persen kandungan kakao juga dikatakan menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko stroke. Penyebab efek ini adalah banyaknya flavanol yang ada di dalamnya, yang meningkatkan elastisitas pembuluh darah.
Informasi lebih lanjut dari Fairtrade Austria
Foto / Video: Fairtrade Austria.
