Ursula Wastl
"Gluten" sebenarnya adalah istilah kolektif untuk berbagai protein gluten yang terkandung dalam sebagian besar sereal. Gliadin gliadin menyebabkan intoleransi untuk merusak mukosa usus. Ini mengganggu penyerapan nutrisi. Gejala kekurangan, peradangan dan keluhan khas adalah hasilnya.
Ada dua jenis intoleransi gluten: penyakit celiac (sebelumnya "sariawan"), yang dapat didiagnosis dengan biopsi feses usus, terjadi pada sekitar 0,3 persen hingga satu persen dari populasi, dan intoleransi gluten atau sensitivitas gluten . Kedua adalah disfungsi non-alergi dengan gejala yang sama. Ia dapat mengalami kemunduran dengan diet ketat bebas gluten (biasanya satu hingga dua tahun). Gejala khas intoleransi adalah: sakit perut, ruam, mual, muntah, kembung, diare, sembelit, sakit kepala, sulit berkonsentrasi, kebingungan, kelelahan.
Apa yang harus dilakukan dengan intoleransi gluten?
Saat ini, satu-satunya cara aman untuk mengobati penyakit celiac adalah diet bebas gluten seumur hidup. Pada saat yang sama, suplemen mineral atau multivitamin harus digunakan untuk mengkompensasi kekurangan nutrisi.
Hindari semua sereal dengan kadar gluten tinggi, seperti gandum, gandum, gandum hitam, ejaan, sayuran, kamut, dan einkorn. Millet, jagung, beras, amaranth, tapioka, soba, quinoa, kedelai, kastanye dan pisang diizinkan sebagai alternatif dari sereal yang mengandung gluten. (Informasi lebih lanjut: www.zoeliakie.or.at)
Dapatkan informasi terbaru tentang yang paling umum intoleransisebagai lawan Fruktosa, Histamin, laktosa dan Perekat.
Foto / Video: Shutterstock.
