Բուսական դասական. Պանրի սպեցլե տապակած սոխով

Անձամբ ինձ համար Ֆորարլբերգի ոճով «Käsknöpfle» - ը մի փոքր շատ չոր է: Ահա թե ինչու ես պանրի սպեցտին ավելացնում եմ հարած սերուցքի կաթիլ: Սպագետն ինքնին հեշտացնում է, և այն կարող է նաև սառեցվել որպես պահուստ կամ վերափոխվել ձվի պելմենի հաջորդ օրը, օրինակ, կամ որպես կողմնակի ուտեստ:

6 բաղադրիչի բաղադրիչները.

• 500 գ չսահող ալյուր + մոտավորապես 100 գ ալյուր տապակած սոխի համար
• 6 ձու
• 150 սմ ջուր
• 15 գ աղ
• 150 գ պանիր
• 250 մլ հարած սերուցք
• 3 սոխ

Այսպես է գործում.

1. Für den Spaetzle խմոր Խառնել 500 գ ալյուրը, գոլ ջուրը, ձվերը և աղը: Բազմաթիվ բաղադրատոմսերում ընդգծվում է, որ բաղադրիչները չպետք է խառնվեն խառնիչով, այլ ձեռքով: Ես անձամբ օգտագործում եմ ձեռքի խառնիչ ՝ հունցող կցորդով: Դա ավելի արագ է: Իմ կարծիքով, սպա-սպեցլի որակը բնավ չի տուժում: Խմորը կարող է համեմատաբար հոսել: Եթե ​​դա շատ ամուր է, պլանավորումը վերածվում է ֆիթնեսի մարզման:
2. Ես խմորը տարածեցի մեկի միջով Spaetzle կտրիչ եռացող ջրի մեծ կաթսայում - իմ կտրիչը կլոր է և կափարիչի նման նստում է կաթսայի վրա: Քանի որ գոլորշու համար դժվար է բարձրանալ, այս տարբերակի հետ պետք է զգույշ լինել, որ ջուրը չբարկանա:
3. որ Spätzle Եփել մոտ 5 րոպե, մինչև դրանք վերևում լողան, ապա լցնել մաղի մեջ և անմիջապես լվանալ սառը ջրով, որպեսզի չկպչեն միասին:

Այժմ կարող եք ըստ անհրաժեշտության սպաթաձուլը բաժանել և պահել սառնարանում կամ սառեցված վիճակում: Եթե ​​սոված եք, ապա վարվեք հետևյալ կերպ.

Aերմեք սպեցտը տապակի մեջ (կաղապարով պատված տապակի մեջ, առանց յուղի, առանց ծածկույթի մի փոքր յուղ կամ կարագ): Ավելացնել քերած պանիր: Ես օգտագործում եմ երիտասարդ Gouda- ի և անուշաբույր լեռնային պանրի 50/50 խառնուրդ: Ապա յուղազերծեք հարած սերուցքով և տաքացրեք և խառնեք ամեն ինչ, մինչև պանիրն ու սերուցքը հալվեն: Համեմել աղով, եթե ցանկանում եք ՝ պղպեղով:

Տապակած սոխը.

Նախապես կտրեք սոխը շերտերով կամ օղակներով, ալյուրը վերածեք և ապա տապակել կաթսայի մեջ բուսական յուղով: Սառչելուց հետո դրանք պետք է լինեն գեղեցիկ և փխրուն և հնարավոր է ցանել տաք պանրի սպեցեթի վրա:

Բարի ախորժակ! 🙂