Սննդամթերքներ. Ավելին, քան առողջ

Գոյություն ունի սմուզի, որն օրգանիզմին ապահովում է ամեն օր անհրաժեշտ բոլոր սննդանյութերի 90 տոկոսով: Միրգ ու աղցան, կես ու կես խառնել ու ջուրը լցնել բլենդերի մեջ։ Առողջ, հարց չկա: Բայց այն, ինչ սմուզին դարձնում է սուպեր սմուզի, այնպիսի բաղադրիչներն են, ինչպիսիք են կակաոն, մակայի փոշին, գոջի հատապտուղները և կանեփի սերմերը: Ռիկի Հինտերեգերը այն կնոջ անունն է, ով այս սմուզին անվանում և վաճառում է «Հավերժ սուպերհերոս»: Երբ նա հասկացավ, թե որքան լավ են սուպերմթերքները իր համար, նա ցանկացավ կիսվել դրանով. 2011 թվականից նա խանութ է վարում Վիեննայի Neubaugasse 58 հասցեում գտնվող բարով: 2012 թվականի ապրիլին նա ռեստորան է ավելացրել իր տարածքում։ «Պարող Շիվա» թիմն այժմ ունի 14 դեմք։

Ավելի դանդաղ ծերացեք

Բայց կոնկրետ որո՞նք են սուպերմթերքները, որոնք Ռիկիի խանութն այդքան հաջողակ են դարձնում: Պարզ ասած՝ մթերքներ, որոնք միջինից ավելի հարուստ են վիտամիններով, արժեքավոր ճարպերով, ամինաթթուներով և երկրորդային բուսական նյութերով: Տերմինն ինքնին ավելի շատ խոսակցական բառ է, քան տեխնիկապես հստակ սահմանված: Օքսֆորդի անգլերեն բառարանը սահմանում է այն որպես «սննդանյութերով հարուստ մթերք, որը համարվում է հատկապես օգտակար առողջության և բարեկեցության համար»:
Սննդաբան Քրիստիան Մաթթայը նույնպես գիտի, որ գերմթերքները հատկապես դրական են ազդում օրգանիզմի վրա. «Վիտամինները, հանքանյութերը և այլ հակաօքսիդանտները պաշտպանում են մարմնի բջիջները ազատ ռադիկալների հետևանքով առաջացած վնասներից: Սուպերմթերքներն ունեն հատկապես բարձր հակաօքսիդանտ պարունակություն, ուստի դրանք աջակցում են առողջությանը և կանխում են մի շարք հիվանդություններ»: Ազատ ռադիկալները ստեղծվում են բնական նյութափոխանակության գործընթացների արդյունքում, սակայն նպաստում են նաև ծխախոտին և ալկոհոլին: Եվ արագացնում են ծերացման գործընթացը։ Հետևաբար, հակառակ եզրակացությունը կլինի. «Սուպերմթերքները» դանդաղեցնում են այն, այսինքն՝ երիտասարդացնում:

Հոլիվուդի համար կերակուր է գտել

Բառացիորեն. Հոլիվուդյան մեծ աստղերից շատերը երդվում են ամերիկացի հեղինակի սննդային առաջարկություններով Դավիթ Վուլֆը. Նա համարվում է այն մարդը, ով սուպերմթերքները դարձրեց սոցիալապես ընդունելի։ Իր «Սուպերմթերքներ - ապագայի սնունդն ու դեղամիջոցը» գրքում նա թվարկում է ամենակարևորները՝ հում կակաո, մակայի փոշի, գոջի հատապտուղներ, կանեփի սերմեր, մեղր, կոկոս՝ ձեթ, կաթ և ամենալավը՝ թարմ կոկոսի ջուր։ Ցանկում ներառված են նաև ալոե վերա, սպիրուլինա, քլորելլա, ակաի հատապտուղ, կամու-կամու, ֆիզալիսը, որը նաև հայտնի է որպես Ինկա հատապտուղ՝ նոնի և չիայի սերմեր: Եվ, վերջապես, ոչ պակաս կարևոր՝ ֆիտոպլանկտոն: Ճիշտ ես կարդացել։ Կետերի հիմնական սնունդը, գերմթերքների Ferrari-ն, և նույնքան բացառիկ, թանկ և դժվար հասանելի:
Այլ հեղինակներ ներառում են նաև այլ մթերքներ, ինչպիսիք են տարբեր ընկույզները, նուռը, ճակնդեղը, հապալասը կամ արտիճուկը «սուպեր սննդի» ընտանիքում, ընդհանուր առմամբ, այն ամենը, ինչ հատկապես սննդարար է: Բայց եկեք կենտրոնանանք Դեյվիդ Վուլֆի ցուցակի վրա:

Superfoods. Դուք կարող եք փորձարկել

Հում կակաոն գլխավորում է այս ցուցակը առաջին տեղում: Ոչ առանց պատճառի. ոչ մի այլ մթերք չի պարունակում հակաօքսիդանտների այդքան մեծ խտություն: Կակաոն նաև ապահովում է հատկապես մեծ քանակությամբ մագնեզիում և տարբեր հետքի տարրեր, ինչպիսիք են երկաթը և ցինկը: Չիայի սերմերը հատկապես հարուստ են օմեգա-3 և օմեգա-6 ճարպաթթուներով, մինչդեռ սպիրուլինան տարբեր ամինաթթուների հսկայական խտությամբ է: Ճիշտ այնպես, ինչպես կանեփի սերմերը, որոնք նույնպես հարուստ են ճարպաթթուներով և, ավելին, բնիկ Ավստրիայում են և, հետևաբար, համեմատաբար էժան են: Ընդհանուր կանոնն է. «Դուք կարող եք փորձարկել: Հայեցակարգն է՝ լրացնել ձեր սեփական սննդակարգը հնարավորինս շատ սուպերմթերքներով և տեսնել, թե որքան երջանիկ է ձեր մարմինը: Լինի դա գոջի, չիա և կանեփի սերմեր մյուսլիի վրա, թե առավոտյան աղցանի մեջ, կոկոսի յուղը կակաոյի մեջ, թե ամեն ինչ միասին համեղ սմուզիի մեջ»,- ասում է սուպերմթերքի փորձագետ Ռիկի Հինտերեգերը:

Vegan միտում?

Վերջին տարիներին սուպերմթերքները մեծ տարածում են գտել նաև Ավստրիայում։ Նրանք լցնում են առողջարար սննդի խանութների և առողջարար սննդի խանութների դարակները, իհարկե: Բայց նույնիսկ անկյունում գտնվող սուպերմարկետում այժմ տեսականին կա, թեև կառավարելի: Վիեննայի վեցերորդ թաղամասում գտնվող Stumpergasse-ում գտնվող «Maran Vegan» վեգան սուպերմարկետի սեփականատեր Ժոզեֆին Մարանը նույնպես գոհ է սննդային միտումից. «Ես այս մթերքը վաճառել եմ դեռ 1986 թվականին։ Սակայն խոսվում է մարմնի վրա դրա հատկապես դրական ազդեցության մասին: Շատ մարդիկ գնալով ավելի շատ են ընդունում վեգան դիետան, և «սուպերմթերքներ» մարքեթինգային բառն այստեղ հսկայական պահանջարկ է ստեղծել»:

Եթե ​​դուք ուսումնասիրում եք սուպերմթերքների մասին պատմություն, ապա չեք կարող անտեսել վեգանական դիետան: Սնուցման շատ մասնագետներ ասում են, որ վեգանները սպառնում են սննդանյութերի անբավարարությամբ տառապելու վտանգը՝ չուտելով կենդանական ծագման մթերքներ՝ երկաթ, կալցիում, վիտամին B12, օմեգա-3 և օմեգա-6 ճարպաթթուներ: Բայց այս սնուցիչները ոչ միայն կենդանական ծագման մթերքներում են, այլ նաև գերմթերքներում: Եվ առատությամբ: Ահա թե ինչու սուպերմթերքները հատկապես տարածված են վեգանների մոտ, ինչպես բացատրում է Անիտա Համմերը։ Նա ինքը վեգան է և գերմթերքներ է վաճառում «Մարան Վեգան»-ում. «Եթե որոշել եք վեգան ապրել, ապա դա պահանջում է ձեր սեփական սննդակարգի ինտենսիվ քննություն: Այն շարունակվում է և շարունակվում է, և ի վերջո դուք հայտնվում եք սուպերմթերքներով, քանի որ դրանք չափազանց արժեքավոր են և ինձ ապահովում են ինձ անհրաժեշտ բոլոր սննդանյութերով»:

Դիետան ավելի կարևոր է դառնում

Ավստրիայի բնակչության մոտ տասը տոկոսը բուսակեր է, նրանցից շատերը բուսակեր են: Աճման միտում. Բայց արդյոք դա բավարա՞ր է սուպերմթերքների աճող ժողովրդականությունը բացատրելու համար: Սնուցման փորձագետ Քրիստիան Մաթթայը տեսնում է ևս մեկ պատճառ. Հետևաբար, շատերն ակտիվորեն ուղիներ են փնտրում այս անառողջ ապրելակերպին հակազդելու համար: Սուպերմթերքները շատ լավ տարբերակ են, թեև, իհարկե, հավասարակշռված դիետան ընդհանուր առմամբ կարևոր է»: Ռիկի Հինտերեգերը նման տեսակետ ունի. «Այսօր մեր սնունդն այլևս այն չէ, ինչ 50 տարի առաջ էր: Մեր մարմինը պետք է ավելի շատ «տոքսիններ» վերամշակի։ Իսկ մարդիկ գնալով ավելի շատ են փնտրում ու գտնում հիվանդությունների պատճառը սնուցման մեջ»։

Սուպերմթերքները բացառապես հարուստ են վիտամիններով, ամինաթթուներով և արժեքավոր ճարպերով. ահա թե ինչն է նրանց այդքան հայտնի դարձնում: Ռիկի Հինտերեգերը իր մենյուում ակնարկ է տալիս.

հում կակաո: ձեզ դարձնում է երջանիկ, զգայական և լի հակաօքսիդանտներով
գոջի հատապտուղներՀաղորդում է գեղեցիկ մաշկ, մաքուր աչքեր և երիտասարդացնող ազդեցություն
մակայի արմատ: էներգիա է հաղորդում, դիմադրում է սթրեսին և ուժեղացնում է լիբիդոն
մարիխուանա սերմերՈւնեն ճարպաթթուների կատարյալ սպեկտր և շատ սպիտակուցներ
spirulinaՆպաստում է դետոքսիկացմանը, արյունաստեղծ և սպիտակուցի թիվ մեկ աղբյուր է
կոկոսի յուղԳեղեցիկ է դարձնում, երիտասարդացնում և խթանում նյութափոխանակությունը
Aloe VeraԳեղեցիկ մաշկի, ստամոքս-աղիքային համակարգի առողջության և նյարդերի համար
մեղվաբուծական արտադրանքամրապնդել իմունային համակարգը, մարսողությունը և էներգիա տալ
Կամու ԿամուՎիտամին C-ի լավագույն աղբյուրն է և բարձրացնում տրամադրությունը
AcaiՊաշտպանում է բջիջները և լի է հանքանյութերով և վիտամիններով
ChlorellaՆպաստում է դետոքսիկացմանը և վնասակար նյութերի վերացմանը
Շիայի սերմեր դետոքսիկացնել, կարգավորել արյան շաքարի մակարդակը և նպաստել հյուսվածքների քայքայմանը:

Ամբողջը հում, թե՞ ինչ:

Riki's shop-ում կան մի քանի դարակներ՝ լավ դասավորված, լի օրգանապես արտադրված և արդարացիորեն վաճառվող սուպերմթերքներով՝ հում սննդի որակով. «Դա նշանակում է, որ սնունդը արտադրվում և ստացվում է առավելագույնը 42 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Այս ջերմաստիճանից շատ ֆերմենտներ արդեն ոչնչացվում են, որոնք հետո մարմինը պետք է նորից արտադրի մեծ էներգիայով մարսողության ընթացքում։ Դա հում սննդի փիլիսոփայությունն է, որը մենք նաև հաշվի ենք առնում այստեղ՝ ռեստորանում»։

Բարձր որակն ունի իր գինը՝ 100 գրամ մակայի փոշին արժե 11,90 եվրո, 200 գրամ գոջի հատապտուղը շուկայից կարելի է գնել 10,95 եվրոյով, իսկ 220 գրամ սպիրուլինան՝ վաճառասեղանին 30 եվրոյով։ Գները մասամբ համեմատելի են «Maran Vegan»-ի հետ, որոշ ապրանքներ այնտեղ նույնպես ավելի էժան են։
Փոխարենը, «Dancing Shiva»-ն ներառում է կակաոյի էլիքսիրներ, սմուզիներ և հում սուպերմթերքների ճաշացանկ: Եվ. շատ հատուկ սուպեր սմուզի, որն ապահովում է մարմնին գրեթե այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է:

Recipes:

«Հավերժ սուպերհերոս» 
Ռիկի Հինտերեգերն այն համարում է իր տեսականու ամենաարժեքավոր սմուզին։ «Որովհետև այն ապահովում է մարմնին ամեն օր անհրաժեշտ սննդանյութերի 90 տոկոսը»:
Որպես հիմք, բլենդերի մեջ ավելացրեք հավասար մասեր միրգ ըստ ճաշակի և կանաչ տերևներ (սպանախ, հազար, հրթիռ և այլն) և լցրեք ջրով։ Ժամանակակից գերմաներենում սա կոչվում է «Կանաչ սմուզի»: Գումարած սուպերմթերքները հետևյալ քանակությամբ՝ 1 ճ/գ կակաո, 1 թ/գ մակա, 1 թ/գ գոջի հատապտուղներ, 1 թ/գ մեղր, 1 թ/գ սպիրուլինա և 1 թ/գ կանեփի սերմեր։ Խառնել, խմել, առողջ լինել։

«Չիա պուդինգ»
«Maran Vegan»-ի վաճառքի գծով աշխատող և սուպերֆուդի սիրահար Անիտա Համերի խորհուրդը:
3 ճաշի գդալ չիայի սերմեր, մի բաժակ կոկոս, սոյայի, վարսակի կամ նուշի կաթ, դարչին, մեղր կամ ագավայի օշարակ, 2 ճաշի գդալ կակաո, ցանկության դեպքում՝ մշկընկույզ; գիշերը սառնարանում, առավոտյան անհամբեր սպասեք դրան:

Ֆոտո / Վիդեո: Horvat.