Սննդի թափոններ. Նոր լուծումներ խոշորացույցի տակ

Ամեն տարի Ավստրիայում մինչև 790.790 տոննա (Գերմանիա՝ 11,9 մլն տոննա) սննդամթերքի աղբավայր է հայտնվում, որը կարելի է խուսափել: Աուդիտորական դատարանի տվյալներով՝ այս թափոններին ամենաշատը նպաստում են տնային տնտեսությունները՝ 206.990 տոննա:

Այնուամենայնիվ, այս թափոնների դեմ պայքարող բիզնես մոդելները դեռ քիչ ուշադրության են արժանանում, ասում է Ադրիան Քիրստը, գլոբալ կառավարման խորհրդատվական Kearney ընկերության գործընկեր և մանրածախ և սպառողական ապրանքների գծով փորձագետ: Սա նշանակում է, որ Ավստրիան հեռու է կայուն զարգացման ՄԱԿ-ի նպատակին հասնելու համար, այսինքն՝ սննդամթերքի կրճատում:թափոններ հասնելու կես ճանապարհին:

«Սննդամթերքի թափոնների նվազեցում. նոր բիզնես մոդելներ և դրանց սահմանափակումները» նոր ուսումնասիրության մեջ: Կիրնի ուսումնասիրել է պետական ​​և մասնավոր հատվածի գործունեությունը սննդամթերքի թափոնների դեմ և հարցում է անցկացրել 1.000 սպառողների շրջանում Գերմանիայում, Ավստրիայում և Շվեյցարիայում: Վերլուծվել է, թե ինչպես կարելի է խուսափել թափոնների 70 տոկոսից։

Սննդամթերքի վատնման դեմ լուծումներ. ծառայությունների մասին գիտի միայն յուրաքանչյուր 10-րդը

Ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս, որ սննդի թափոնների ճնշող մեծամասնությունը գալիս է մասնավոր տնային տնտեսություններից (52 տոկոս), որին հաջորդում են սննդի վերամշակումը (18 տոկոս), տնից դուրս սննդի կազմակերպումը (14 տոկոս), առաջնային արտադրությունը (12 տոկոս) և մանրածախ առևտուրը՝ չորս տոկոս: .

Հարցվածներից յուրաքանչյուր երրորդը ծանոթ է սննդի պլանավորման ծառայություններին, համօգտագործվող հարթակներին և զրոյական թափոնների խանութներին: Բայց դրանցից միայն յուրաքանչյուր երրորդն է օգտագործում։ Ի հակադրություն, քիչ բան է հայտնի մառանների հետագծման ծառայությունների մասին, որոնք ենթադրաբար հնարավորություն կտան խելացի գնումներ կատարել (հարցվածների 10 տոկոսը): Այնուամենայնիվ, այս ծառայությունները լայնորեն օգտագործվում են նրանց ճանաչողների կողմից:

Երբ խոսքը վերաբերում է արդյունավետության հարցին, մոդելները տարբեր կերպ են դրսևորվում. հատկապես արդյունավետ են համարվում համօգտագործվող հարթակները և food2food-ի փոխակերպման ընկերությունները: Ի հակադրություն, «տգեղ սննդի» խանութների և զրոյական թափոնների խանութների արդյունավետությունը գնահատվում է որպես միջակ:

Հարցված սպառողները սննդի թափոնների դեմ պայքարում ամենաքիչ արդյունավետն են համարում մառանների հետագծման ծառայությունները և սննդի պլանավորման ծառայությունները: Ի լրումն վերջնական հաճախորդներին ուղղված բիզնես մոդելների, Kearney-ի հեղինակները նաև ներուժ են տեսնում B2B հատվածի բիզնես մոդելներում, ինչպիսիք են կենսաէներգիայի և կենդանիների կերերի ընկերությունները, քանի որ վերջնական արտադրանքի համեմատաբար բարձր գները փոխհատուցվում են հումքի ցածր ծախսերով: արտադրությունը։

Հարցվածները համաձայնել են չընդունել լրացուցիչ ծախսեր այն առաջարկների համար, որոնք նվազեցնում են սննդի թափոնները: Հետևաբար, հետազոտության հեղինակները մատնանշում են պետության անփոխարինելի դերը և անվանում այնպիսի գործիքներ, ինչպիսիք են ֆինանսական խթանները, որակի նոր չափանիշները, իրազեկության բարձրացումը կամ նպատակային արգելքները:

Ֆոտո / Վիդեո: Shutterstock.