Ֆերմերները ցանցում. Գնեք առցանց տարածաշրջանի ֆերմերներից

Ռոբերտ Բ. Ֆիշմանի կողմից

Անհրաժեշտությունը գյուտի մայրն է։ Ֆերմերները մանրածախ առևտրից հազիվ են ստանում համապատասխան գներ իրենց սննդի համար. ծախսերն աճում են, եկամուտը լճանում կամ նվազում: Բացի այդ, շրջակա միջավայրի և կենդանիների բարեկեցության նկատմամբ ավելի խիստ պահանջներ կան: 1950 թվականին Գերմանիայում կար 1,6 միլիոն տնտեսություն։ 2018-ին եղել է մոտ 267.000: Միայն վերջին տասը տարում ամեն երրորդ կաթնամթերք արտադրողը հրաժարվել է: Այն հիմնականում ազդում է փոքրիկների վրա։ Եթե ​​ցանկանում եք գոյատևել համաշխարհային շուկայում գնային պատերազմում, ապա պետք է էլ ավելի էժան արտադրեք, թեև բնությունն ու շրջակա միջավայրը ընկնում են ճանապարհին։ Այդ իսկ պատճառով ավելի ու ավելի շատ ֆերմերներ են վաճառում իրենց արտադրանքը անմիջապես սպառողներին։ Դրանում նրանց օգնում է ինտերնետը։ Շաբաթական շուկա 24-ում հաճախորդները պատվիրում են առցանց: Երեկոյան արտադրողների կոոպերատիվը ապրանքը առաքում է ձեր շեմին։ 

Բիլեֆելդի արդյունաբերական պարկի պահեստի հետևում էլեկտրական առաքման ֆուրգոն է բզզում անկյունում: Մի քանի վայրկյանում նա թողնում է դիզելային էներգիայով աշխատող իր գործընկերներին։ Wochenmarkt 24 eG կոոպերատիվը մթերքներ է առաքում անմիջապես գյուղացիական տնտեսություններից՝ էլեկտրական սկուտերների փողոցային ֆուրգոններով: Պատվերները կատարվում են առցանց։ 

սնունդ անիվների վրա

«The Post-ն այժմ վաճառում է օգտագործված փողոցային սկուտերներ միջինը 18.000 եվրոյով», - ասում է Wochenmarkt24-ի գործադիր խորհրդի անդամ Էյկե Կլաուդիուս Կրամերը: «Մենք հարվածեցինք»: Հաղթողի ժպիտը սևեռվում է այլապես դիտավորյալ 35-ամյա երիտասարդի նեղ դեմքին: Կոոպերատիվը ներկայումս կառուցում է արևային էներգիայի համակարգ իր նոր լոգիստիկ սրահի տանիքին: Օրվա ընթացքում դա գանձում է այն մեքենաները, որոնք օգտագործվում են գիշերը սնունդը դուրս հանելու համար. ամեն օր, բացի կիրակի օրերից, Բիլեֆելդի և շրջակա տարածքի վարորդները միջինը 800 եվրո արժողությամբ պարենային փաթեթներ են առաքում մոտ 40 տնային տնտեսությունների: Խանութը ծաղկում է. Կորոնավիրուսի համաճարակի սկզբից այն վերելք է ապրում։

2018 թվականին Արևելյան Վեստֆալիայում ֆերմերները, ռեստորանների օպերատորները և որոշ փոքր վերամշակողներ միավորեցին ուժերը՝ ձևավորելու շաբաթական շուկա 24 կոոպերատիվը: Սա համատեղ առաջարկում է իրենց արտադրանքը ուղղակիորեն վերջնական սպառողներին www.wochenmarkt24.de կայքում: Լոգիստիկ ընկերություն ապրանքը վերցնում է բակերից և բերում լոգիստիկ սրահ։ Սա այն վայրն է, որտեղ աշխատակիցները հավաքում են ապրանքների փաթեթները հաճախորդների համար: Յուրաքանչյուր ոք, ով պատվիրել է առցանց մինչև 18:14 աշխատանքային օրերին և մինչև XNUMX:XNUMX շաբաթ օրը, կստանա իր լցված ջերմատուփը դռան առջև հաջորդ գիշեր: Քաղաքի կենտրոնի բնակիչների համար դեռ դժվար է. Առաքիչները գիշերը զանգ չեն տալիս, ապրանքն էլ մայթին չեն դնում։ Այստեղ փաթեթները կարող են գողանալ կամ վնասվել: 

«Մենք աշխատում ենք լուծման վրա»,- խոստանում է Էյկե-Կլաուդիուս Կրամերը։ Քաղաքի հաճախորդները շուտով պետք է կարողանան իրենց ծանրոցները վերցնել հարևան խանութներից:

Ընտրությունը՝ թարմ մրգեր, բանջարեղեն, միս, կաթ, ձու, պանիր, թխած ապրանքներ, ձուկ, սփրեդ, մուրաբաներ և նույնիսկ պատրաստի ուտեստներ տեղական ռեստորաններից, պարզ սպագետտիից մինչև եթովպական սիսեռի վոտ (մի տեսակ շոգեխաշել) մինչև արտասովոր աղանդեր։ .  

Ոչխարներ անձնական ուղեկցությամբ

Դուք կարող եք պատվիրել դելիկատեսները առցանց Wochenmarkt24.de-ի միջոցով անմիջապես տարածաշրջանի փոխկապակցված ֆերմերներից և վերամշակողներից: Օրինակ՝ Գյուտերլոյի մոտ գտնվող Վեռլում գտնվող Wildhandel հաղորդիչում.

Ստեֆան Գրաուտ աճեցնում է ոչխարներ և խոզերի հին ցեղատեսակներ: Առեւտրում դրա համար գնորդներ չի գտնում։ Քանակները շատ քիչ են, իսկ միսը չի համապատասխանում նորմերին։ Ձեզ անհրաժեշտ է «ողջամիտ բեկոն» ձեր անյուղ որսի մսի հետ համադրելու համար: Նա այն ստանում է միայն հին ցեղատեսակների խոզերից։ Բայց այս կենդանիները ավելի դանդաղ են աճում: Դա թանկացնում է միսը։ 

Դրա դիմաց ֆերմերը իր ոչխարներին ու խոզերին առաջարկում է տեսակին համապատասխան կյանք։ Հանգիստ, ցածր ձայնով ֆերմերը իրեն իդեալիստ է համարում։ Նա իր կենդանիներին ուղեկցում է «սրտով և հոգով ծնունդից մինչև նրանց ճանապարհը մեզ մոտ ավարտվի»։ Նա դառնում է մտածկոտ: «Եթե մենք ուզում ենք միս ուտել, ապա պետք է նաև գործ ունենանք այն փաստի հետ, որ ամեն ինչ ունի սկիզբ և ամեն ինչ՝ վերջ»։

Նրա սև քթով ոչխարները Վալայում դեռ գաղափար չունեն այդ մասին: Նրանք սիրում են շոյել իրենց սեւ գլխի վրայով։ Ցերեկը նրանք արածում են դրսում, հարթ Սենի լանդշաֆտի արոտավայրերում: Գրաուտը վերածել է դեն նետված գոլֆի տուփը, որով նրանց ջուր և սնունդ է բերում:  

Graute-ը կարող է աշխատել միայն կենդանիների բարեկեցության համար, քանի որ նա ուղղակիորեն շուկա է հանում: Այս կերպ նա կարող է հասնել քաղաքի հաճախորդներին՝ առանց այնտեղ մեքենա վարելու։

Ֆերմերային կոոպերատիվ

Ընկերությունները կոոպերատիվի բաժնեմասի համար վճարում են 500 եվրո։ Սկզբունք. Յուրաքանչյուր անդամ ունի մեկ ձայն՝ անկախ ներդրման չափից։ Wochenmarkt24-ը սկսել է մոտակա Ռեդա-Վիդենբրուկում գտնվող մսավաճառ Կլեմենս Տոնիեսի եղբորորդու՝ Ռոբերտ Տոննիսի վեցանիշ ներդրումով: Տարիներ շարունակ նրանք երկուսն էլ վիճում էին մսի կայսրության ապագայի շուրջ: Այդ իսկ պատճառով Ռոբերտ Տոնիեսն այլևս չի ցանկանում հրապարակավ արտահայտվել։

Գործադիր խորհրդի անդամ Էյկե Կլաուդիուս Կրամերը ինքն է մեծացել ֆերմայում: Նրա հայրը փոքրիկ ֆերմա ուներ՝ իր անմիջական շուկայավարմամբ: Բայց հազիվ թե որևէ մասնագետ դեռ ժամանակ ունենա ֆերմայում գնումներ կատարելու: Ինտերնետում դա ավելի արագ և հեշտ է:

Մատակարարները վաճառքի 20 տոկոսը փոխանցում են Wochenmarkt24-ին՝ լոգիստիկայի, տեխնոլոգիաների և կառավարման համար: Առցանց խանութում հաճախորդները վճարում են մոտավորապես նույնը, ինչ խանութում՝ ներառյալ անվճար առաքումը: Պատվերի նվազագույն արժեքը՝ 20 եվրո: Ֆերմերների համար արժե պատվիրել օրական 10-ից 20 պատվեր կամ ավելի:

Աջակցություն ավելի կայուն գյուղատնտեսությանը

Wochenmarkt24-ը, ինչպես ուղղակի շուկայավարման այլ առաջարկներ, օգնում է գյուղատնտեսությունը դարձնել ավելի կայուն, բնապահպանական և կլիմայական: Շատ փոքր տնտեսություններ գոյատևում են միայն այն պատճառով, որ այստեղ իրենց արտադրանքի համար ավելի բարձր գներ են ստանում: Փոքր քանակությամբ և անսովոր մթերքներ կարելի է գնել նաև առցանց։ Այս կերպ ֆերմերները կարող են դիվերսիֆիկացնել իրենց տնտեսությունները և ավելի փոքր տարածքներում աճեցնել տարբեր մշակաբույսեր: Նրանք բազմազանություն են բերում դաշտերին՝ ուժեղացնելով հողի բերրիությունն ու կենսաբազմազանությունը։ Թրթուրները սնունդ են գտնում ծաղկող բույսերի վրա, որոնք աճում են ավելի փոքր, բազմազան դաշտերի միջև:

Ուղղակի շուկայավարողների հաճախորդներից շատերն ավելի պատրաստ են մի փոքր ավելի շատ վճարել մթերքների համար, քան միջին զեղչային խանութի գնորդները: Wochenmarkt13-ում պատվիրված ապրանքների մոտ 24 տոկոսը օրգանական արտադրանք են, ինչը երկու անգամ ավելի շատ է, քան գերմանական մանրածախ առևտրում:

Ավելի քիչ թափոններ

Այն վաճառվում է միայն համապատասխան տարածաշրջանում։ Տրանսպորտային ուղիները մնում են կարճ. Ֆերմերներն արտադրում են այն, ինչ պատվիրել են հաճախորդները: Սա զգալիորեն ավելի քիչ սննդի թափոններ է ստեղծում: «Ես մորթում եմ կովին միայն այն ժամանակ, երբ բոլոր մասերը վաճառված են», - բացատրում է Հայկե Զելլերը, ով ուսումնասիրում է գյուղատնտեսության ուղղակի շուկայավարումը Վայհենշտեֆանի Կիրառական գիտությունների համալսարանում: 

Չի կարելի թերագնահատել նաև հոգեբանական ազդեցությունը. ուղղակի շուկայավարների մեծամասնությունը առաջարկում է էքսկուրսիաներ, որտեղ ֆերմերները և սպառողները ծանոթանում են միմյանց հետ: «Ֆերմերները պարզում են, թե ինչ են ուզում սպառողները և հակառակը»: Կրկին ու կրկին, Զելլերը լսում էր անմիջական շուկայավարներից, որ նրանք զգում էին, որ իրենք և իրենց աշխատանքը գնահատված են զգում, երբ հանդիպում են հաճախորդներին: Այն ժամանակ, երբ ֆերմերները տառապում են կլիմայի և շրջակա միջավայրի ոչնչացման վատ պատկերացումից, սա կարևոր գործոն է։ Կլիման, սննդամթերքի արտադրությունը և շրջակա միջավայրի վրա դրանց ազդեցությունները կարող են նաև «ուղղակիորեն զգալ» քաղաքների բնակիչների ֆերմաները: Այդպես մարդիկ ավելի լավ կհասկանային կապերը։

Տարածաշրջանային, թարմ և ավելի օրգանական

Այնուամենայնիվ, ազդեցությունը դեռևս փոքր է, քանի որ ընկերությունների միայն վեցից ութ տոկոսն է ուղղակիորեն շուկա հանում իրենց արտադրանքը: Շատ, հատկապես ավելի փոքր, ֆերմաներ շատ քիչ տարբեր ապրանքներ ունեն իրենց սեփական ֆերմերային խանութի կամ առցանց խանութի համար, ասում է Յուրգեն Բրաունը: Նա դասավանդում է կայուն գյուղատնտեսություն և սննդի կառավարում Նյութինգենի Տնտեսագիտության և շրջակա միջավայրի համալսարանում:

Շաբաթական շուկա 24-ն ամփոփում է առանձին արտադրողների տարբեր նիշային առաջարկները մեկ կայքում: Հաճախորդները ստանում են ապրանքներ բազմաթիվ պրովայդերներից ընդամենը մեկ առաքմամբ, որն ամբողջությամբ վճարում են առցանց: Wochenmarkt 24-ը վաճառքը բաշխում է ներգրավված մատակարարներին:

Յուրգեն Բրաունի և Հայկե Զելլերի համար ուղղակի մարքեթինգային հարթակները համահունչ են ժամանակին. ավելի ու ավելի շատ սպառողներ ցանկանում են իմանալ, թե ինչպես է պատրաստվում իրենց սնունդը և որտեղից է այն գալիս: Մարդկանց մեծամասնության համար տարածաշրջանայինը նույնիսկ ավելի կարևոր է, քան օրգանականը:

Wochenmarkt 24-ի անդամների մեծ մասն արդեն իսկ նախապես շուկա է դուրս եկել, օրինակ՝ իրենց սեփական ֆերմայում: Մնացած բոլորի համար սկզբում ջանքերը մեծ են: Նրանք պետք է փաթեթավորեն, լուսանկարեն և ներկայացնեն իրենց արտադրանքը: Կաթնամթերքի բեռնատարի փոխարեն կաթը վերցնում է օրը մեկ անգամ, օրվա ընթացքում լինում են բազմաթիվ փոքր պատվերներ, սպառողներից հարցումներ, էլեկտրոնային նամակներ և զանգեր: Այս ամենի վրա աշխատելը ժամանակ և էներգիա է պահանջում: Բայց նրանք, ովքեր ներգրավվում են, սովորաբար կպարգևատրվեն:

Խոզերի դրախտ

Wochenmarkt24-ը մեկնարկել է 2020 թվականի սկզբին Բիլեֆելդի Օսնաբրյուկի հարևան թաղամասում: Այստեղ Գաբրիել Մորիքսմանը ղեկավարում է նրան»Ակտիվ կայուն խոզերի համար«. Երբ երջանիկ կինը կանչում և սուլում է, հարյուրավոր վարդագույն խոճկորներ վազելով գալիս են թարմ ծղոտով լցված սրահում։ Կենդանիները հավաքվում են նրա մոտ և կծում նրա կոշիկներն ու վառ կարմիր կոմբինեզոնը: Յուրաքանչյուր ոք ցանկանում է մի քանի հարված ստանալ: 

Ֆերմերը խանդավառությամբ անցնում է իր խոզերի դրախտով. լանդշաֆտ, լուսավոր, տանիքածածկ և երկու դպրոցից ավելի մեծ մարզասրահ՝ կերակրման տարածքով, ցնցուղով, լոգարանով, խոտի անկյունով, կոպիտ սննդի կայաններով, բուժիչ դույլերով, վառ դեղին պլաստիկ գնդակներ և այլ խաղալիքներ: Կենդանիները խմում են ավազանից, կարծես գետից։ Ետևում այն ​​դուրս է գալիս «տեռասի» վրա, որտեղ խոզերը նիրհում են արևի տակ՝ խճճված ծղոտի մեջ։ Մյորիքսմանի համար կարևոր է, որ նրանք բոլորն իրենց գանգուր պոչերը անձեռնմխելի պահեն՝ «նշան, որ կենդանիները լավ են»:

2020 թվականին Գյուղատնտեսության դաշնային նախարարը Մյորիքսմանին պարգևատրել է Պրոֆեսոր Նիկլաս ոսկե մեդալով՝ «որպես գյուղատնտեսության համար ոգեշնչման կարևոր աղբյուր» գաղափարի համար։ 

Կենդանիների բարեկեցության ծախսերը

Ընկերությունը միսը շուկա է հանում մսագործական խանութի միջոցով։ Այն նաև վաճառում է դրանք Wochenmarkt24-ի միջոցով: Mörixmann-ը ուրախ է բազմաթիվ զանգահարողների համար, ովքեր կցանկանային տեսնել ակտիվ ախոռը՝ տեսանյութով: Պայմանավորվածությամբ նա առաջարկում է նաև շրջագայություններ Corona-ի պայմաններում։ Նա վայելում է հասարակական հարաբերությունները: Ֆերմերը Instagram-ում շուրջ 5000 հետևորդների անընդհատ մատակարարում է իր կենդանիների նոր նկարները։ Այնտեղ՝ Facebook-ում և YouTube-ում, նա ոգևորված մեկնաբանություններ է ստացել։

Բայց կենդանիների բարեկեցությունը փող արժե: Նրանց միսը 30-50 տոկոսով ավելի թանկ է սովորական զանգվածային արտադրանքի համեմատ: Mörixmann-ը կլանում է հավելյալ ծախսերի մի մասը՝ շրջանցելով միջանկյալ առևտուրը։ Իսկ այն մարդիկ, ովքեր գիտեն ֆերմա, ավելի պատրաստ են ավելի շատ վճարել մսի համար:

Ավելի քան կրկնակի մեկ լիտր կաթի համար

Նմանատիպ փորձառություններ ունի Կաթնամթերքի ֆերմեր Դենիս Սթրոթլյուկե Բիլեֆելդում։ Առանց նրա անմիջական մարքեթինգի, 36-ամյա երիտասարդը «հավանաբար արդեն ընդմիշտ փակած կլիներ դռները»: Մեկ լիտր կաթը, որը նա վաճառում է շաբաթական 60 շուկայում, նրան բերում է մոտ 24 ցենտին համարժեք գումար։ Կաթնամթերքը վճարում է կեսից պակաս՝ 29,7 ցենտ։ Վերապատրաստված էլեկտրիկն ու ֆերմերը այս գինը անվանում են «տխուր, խղճուկ խառնաշփոթ արտադրողի հետ»:

Բայց նա նաև շատ ավելի մեծ ծախսեր և աշխատանք ունի։ Կաթը պաստերիզացնել, լցնել, պիտակավորել և այլն: Մեկ պրակտիկանտով զուտ ընտանեկան բիզնեսը դարձավ ընկերություն՝ հավելյալ երեք մշտական ​​աշխատողներով և երկու 450 եվրո արժողությամբ աշխատողներով։ «Եվ ամբողջ ընտանիքը ձեզ հետ կգա անհրաժեշտության դեպքում»: Դրան ավելացվում են ծախսերը՝ ձեր սեփական կաթնամթերքը, պաստերիզացումը, լցոնումը, շշերը, կափարիչները, պիտակները և այլն: Ֆերմերը դառնում է ձեռնարկատեր։ Այն, ինչ վաստակում է, պետք է նորից ներդնի։ «Եվ մենք կրում ենք ռիսկը», - ավելացնում է Սթրոթմանը, ով տարիներ առաջ ամուսնացել է ընկերության հետ: «Դուք պետք է ամեն ինչ հաշվարկեք և պետք է ռիսկի դիմեք»: Նույնիսկ եթե նա զգում է «երբեմն քնկոտ»՝ հաշվի առնելով ծախսերն ու ռիսկերը, նա այսօր ասում է. «Դա մեզ համար ճիշտ քայլ էր»:

Info:

Շաբաթական շուկա 24 մինչ այժմ առաջարկել է թարմ սննդի իր առաքման ծառայություններն անմիջապես Արևելյան Վեստֆալիայի, Օսնաբրյուքի և Լորախ-Բազելի ֆերմայից: 2021 թվականի մարտին առաջարկը գործարկվել է նաև Մյունխեն-Հյուսիսարևելյան տարածաշրջանում՝ Էրդինգ թաղամասում։ Շուտով կավելացվեն Paderborn և Münster շրջանները։