Nina von Kalckreuth
Nitko ne može kuhati kao baka: ukusan obrok s njenim ukusom bolji nego bilo gdje drugo. Nažalost, predivni recepti ove generacije često se izgube - nitko ih nije zapisao. Uz kuharicu: "Naša kulinarska baština - omiljeni recepti generacije naših baka i djedova" vrijedni recepti su ovekovečeni i dostupni mladim generacijama.
Pitanja koja se danas tiču ljudi, poput održivosti i regionalizma u području konzumacije hrane, pitanje su mnogih mnogih starijih generacija. Znaju rukovati hranom bez da je ikad bacaju, mogu kuhati ukusno bez manga i avokada, a oslanjaju se na jednostavnu, regionalnu kuhinju. Obično iz prve ruke znate da se i ta jela dobro osjećaju.
Autori Manuela Rehn i Jörg Reuter su se za kuharsku knjigu uputili na putovanje po Njemačkoj kako bi zabilježili regionalne recepte generacije naših baka i djedova. Od "piletine fricassee s grožđicama" do "krastavaca" do "jabuke u haljini" pronaći ćete sve zbog čega vam srce brže kuca. No knjiga se sastoji od mnogo više od samo zbirke recepata: na stranicama se uvijek nalaze priče starih ljudi koje na mjestu stupaju u razgovor s autorima i raznim kuharima. Kuharska knjiga trebala bi biti poziv na buđenje, poput "možemo upoznati generaciju ljudi u umirovljeničkim domovima s više kulinarskog poštovanja". Prečesto se na tu hranu gleda kao na faktor troškova, a ne kao na emocionalni podsjetnik i sredstvo komunikacije.
Projekt knjige podržali su Coop - (Švicarska-) Fond, jedna od najodrživijih trgovačkih tvrtki na svijetu, za održivost i Transgourmet Njemačka omogućuje. S ovom podrškom ne samo da dopiru do mnogih ljudi sa savjetima u području konzumacije hrane, već postavljaju važan signal generaciji naših djedova i baka, tako da ti ljudi, svojom poviješću, tradicijom i pogledima, ne budu zaboravljeni po njihovim receptima.
Foto: Gaelle Marcel na Unsplash
