Karin Bornett
vegan nqaij lwm txoj kev twb dhau los ua haum rau cov pawg. Tam sim no pib los ntawm Vienna tuaj yeem tsim cov ntses zaub - siv 3D luam ntawv.
Vegan burgers, sausages, meatballs thiab lwm yam yog twb yeej lub tsev loj rhawv. Lawv tab tom hloov los ntawm cov khoom kim heev rau cov khoom noj uas pheej yig txhua hnub. Cov nqaij ntshiv tau ntev tsis tau yuav tsuas yog los ntawm kev hlub rau tsiaj.
Kev tiv thaiv huab cua thiab kev txuag nyiaj txiag yog lwm yam tseem ceeb rau kev xaiv cov zaub mov vegan. Tib yam siv rau ntses, vim hais tias overfishing ntawm lub cev dej yog ib tug loj hem thawj rau lub ntiaj teb no ecosystem thiab kev thauj mus los feem ntau ntev. Nyob ib ncig ntawm 60 feem pua ntawm cov tsiaj marine noj nyob rau hauv cov teb chaws Europe yog imported los ntawm txawv teb chaws. Aquaculture thiab ntses ua liaj ua teb yuav tsum tiv thaiv qhov no, tab sis cov kev xaiv no coj cov teeb meem tshiab, xws li kev tswj tsis tau algae tsim los yog siv lub zog siab. Yog li lub sij hawm zoo li yuav siav rau cov ntses vegan ib yam nkaus. Vegan ntses ntiv tes thiab soy kaus poom tuna twb muaj los yuav. Zaub zaub hloov pauv rau sushi lossis kib salmon steak, ntawm qhov tod tes, yog qhov tshiab.
Vegan ntses ua siab zoo rau ib puag ncig thiab noj qab nyob zoo
Nyob rau hauv Vienna cov founderssab hauv thiab tus kws tshawb fawbhauv Robin Simsa, Theresa Rothenbücher thiab Hakan Gürbüz nrog lub tuam txhab ROV lawv lub zeem muag ntawm cov zaub ntses fillet ua qhov tseeb. Lub vegan salmon los ntawm lub tshuab luam ntawv 3D. Nyob rau hauv txoj kev no, tsis tsuas yog saj tuaj yeem tsim dua tshiab rau qhov qub, tab sis kuj yog qhov zoo nkauj thiab kev ntxhib los mos, vim tias cov tshuab luam ntawv tuaj yeem tsim cov txheej txheem nyuaj los ntawm cov ntaub ntawv sib txawv los ntawm txheej.
Simsa ntawm keeb kwm ntawm nws qhov kev tsim kho tshiab: "Peb twb tau ua haujlwm ntawm 3D bioprinting hauv kev kawm tau peb xyoos thiab pom muaj peev xwm zoo rau kev tsim cov khoom siv nqaij hloov. Tsis tas li ntawd, twb muaj ntau vegan hamburgers thiab hnyuv ntxwm, tab sis tsis tshua muaj cov khoom lag luam hauv cov ntses. Peb xav hloov qhov ntawd. Peb tau cog lus rau kev noj qab haus huv thiab kev noj qab haus huv ntawm hiav txwv, vim tias kev tawg ntawm cov ntses ntses kuj yuav muaj kev puas tsuaj loj rau tib neeg kev noj haus. "
Vegan ntses nrog cov khoom xyaw ntuj
Cov neeg tsim khoom tsis xav ua yam tsis muaj cov khoom xyaw tseem ceeb. Simsa piav qhia tias, “Cov zaub mov muaj txiaj ntsig ntawm cov ntses tseem ceeb heev, tab sis hmoov tsis zoo, cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm cov ntses ntses ntses tau poob qis hauv ob peb lub xyoo dhau los. Tam sim no txawm tias hluavtaws omega-3 thiab cov xim pleev xim yuav tsum muab sib xyaw rau hauv cov ntses ntses kom cov ntses ntses ntses ntses zoo li cov ntses qus. Peb tsuas yog siv kaum ib cov khoom xyaw ntuj. Peb cov khoom muaj cov ntsiab lus protein ntau thiab omega-3 fatty acid cov ntsiab lus. "
Piv txwv li, avocado thiab txiv ntseej roj nrog rau cov zaub protein, piv txwv li los ntawm peas, yog siv hauv vegan salmon. Qhov no txhais tau hais tias kev hloov ntses yuav tsum tsis muaj kev ua tsis zoo rau nws cov qauv tsiaj hauv cov ntsiab lus ntawm kev noj qab haus huv. Ntawm qhov tsis sib xws: Ib qho txiaj ntsig tseem ceeb ntawm cov ntawv luam tawm piv rau cov ntses tiag tiag yog tias nws tsis muaj cov kab mob ntawm cov tshuaj phem lossis tshuaj tua kab mob, cov hlau hnyav lossis microplastics.
Kev hloov cov ntses yuav tsum tsis tsuas saj zoo rau vegans: "Peb tus kheej yog sib xyaw - vegan, neeg tsis noj nqaij tab sis kuj nqaij noj. Peb tsis suav nrog leej twg ua haujlwm rau lub ntiaj teb zoo dua, "Simsa hais. Revo Foods (yav tas los Legendary Vish), raws li nyob rau hauv Vienna lub 7th koog tsev kawm ntawv, twb ua hauj lwm rau lwm vegan ntses lwm. Sai li sai li sai tau cov zaub salmon fillets npaj txhij rau kev lag luam loj, vegan tuna yuav npaj rau kev ua lag luam.
Artificial nqaij los ntawm 3D tshuab luam ntawv
Ib yam yog qhov tseeb rau cov nqaij ntawm lub neej yav tom ntej: Cov nyiaj npib nyiaj IPO ntawm "Beyond Meat" tsuas yog qhov pib. Raws li kev tshawb fawb los ntawm lub tuam txhab kev tswj hwm thoob ntiaj teb AT Kearney, txog li 2040 feem pua ntawm cov khoom noj nqaij yuav tsis tuaj ntawm cov tsiaj los ntawm 60. Qhov no tseem sawv cev rau kev cia siab tiv thaiv kev hloov pauv huab cua, vim tias kev yug tsiaj yog lub luag haujlwm rau feem ntau ntawm CO2 emissions.
Ntau tau tshwm sim txij li thawj zaug saj ntawm kev loj hlob burger hauv 2013. Raws li lub Dutch khoom noj khoom haus tshuab tuam txhab Mosa Nqaij, nws tau tam sim no tau loj hlob nqaij hauv bioreactors loj nrog cov peev xwm txog 10.000 litres. Txawm li cas los xij, tus nqi ntawm ib kilo ntawm cov nqaij cuav yog tseem ntau txhiab duas las. Tab sis qhov ntawd tuaj yeem txo tsawg nyob rau ob peb xyoos tom ntej yog tias cov txheej txheem rau huab hwm coj ntau lawm paub tab. Carsten Gerhardt los ntawm AT Kearney hais tias "ntawm tus nqi $ 40 toj ib kilo ntawm kev kos duab kos duab, cov nqaij sim yuav ua tau loj-tsim," hais tias Carsten Gerhardt ntawm AT Kearney. Qhov pib no tau mus txog thaum ntxov li xyoo 2030.
Photo / Video: Shutterstock, ROV.
