करिन बोर्नट
निजी तौर पर, वोरार्लबर्ग शैली में "Käsknöpfle" मेरे लिए थोड़ा सूखा है। यही कारण है कि मैं अपने पनीर स्पासेट्ज़ल में व्हीप्ड क्रीम का एक डैश जोड़ता हूं। Spaetzle को स्वयं आसान बनाया जाता है और इसे आरक्षित के रूप में भी पकाया जा सकता है या अगले दिन अंडे की पकौड़ी में संसाधित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, या साइड डिश के रूप में।
6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- तले हुए प्याज के लिए 500 ग्राम नॉन-स्लिप आटा + लगभग। 100 ग्राम आटा
- 6 ईयर
- पानी के 150 मिलीलीटर
- 15 ग्राम नमक
- 150 ग्राम पनीर
- 250 मिली व्हीप्ड क्रीम
- 3 प्याज
यह इस प्रकार काम करता है:
- फर अड्डा Spaetzle आटा 500 ग्राम आटा, गुनगुना पानी, अंडे और नमक मिलाएं। कई व्यंजनों में इस बात पर जोर दिया जाता है कि सामग्री को मिक्सर के साथ नहीं बल्कि हाथ से मिलाया जाना चाहिए। मैं व्यक्तिगत रूप से सानना लगाव के साथ एक हाथ मिक्सर का उपयोग करता हूं। यह तेज है। मेरी राय में, स्पाटेज़ल की गुणवत्ता बिल्कुल भी पीड़ित नहीं है। आटा अपेक्षाकृत बहता हो सकता है। यदि यह बहुत तंग है, तो योजना फिटनेस प्रशिक्षण में बदल जाती है।
- मैंने फिर एक के माध्यम से आटा फैलाया Spaetzle स्लाइसर उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में - मेरा स्लाइसर गोल है और बर्तन पर ढक्कन की तरह बैठता है। चूँकि भाप का उठना मुश्किल है, इसलिए आपको इस रूप से सावधान रहना होगा कि पानी उबलने न पाए।
- Умереть Spätzle लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे शीर्ष पर तैर न जाएं, फिर एक छलनी में डालें और तुरंत ठंडे पानी से कुल्ला करें ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं।
अब आप आवश्यकता के अनुसार स्पास्त्ज़ल को भाग दे सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर या जमे हुए में संग्रहीत कर सकते हैं। यदि आप भूखे हैं, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें:
एक छोटे से तेल या मक्खन के साथ एक कोटिंग के बिना (बिना किसी वसा के एक लेपित पैन में, पैन में स्पाटेज़ल गरम करें)। कसा हुआ पनीर जोड़ें। मैं युवा गौड़ा और स्वादिष्ट पहाड़ी पनीर के 50/50 मिश्रण का उपयोग करता हूं। फिर व्हीप्ड क्रीम और गर्मी के साथ deglaze और सब कुछ मिश्रण जब तक पनीर और क्रीम पिघल गया है। नमक के साथ सीजन और, अगर आपको पसंद है, काली मिर्च।
तली हुई प्याज:
अग्रिम में, प्याज को स्ट्रिप्स या रिंगों में काट लें, आटे में बारी करें और फिर वनस्पति तेल के साथ सॉस पैन में भूनें। ठंडा होने के बाद, उन्हें अच्छा और कुरकुरा होना चाहिए और गर्म पनीर स्पाटेज़ल पर छिड़का जा सकता है।
बॉन एपेतीत! 🙂
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