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टेफ बर्गर | जलवायु के लिए व्यंजन विधि | शरद ऋतु | शाकाहारी, मौसमी, टिकाऊ
हर मौसम के लिए जलवायु के अनुकूल व्यंजनों: आज का पोषण जलवायु को यातायात से अधिक नुकसान पहुंचाता है। क्योंकि बहुत सारे मांस और दूध प्लेटों पर समाप्त हो जाते हैं ...
हर मौसम के लिए जलवायु के अनुकूल व्यंजनों:
आज का आहार यातायात की तुलना में जलवायु के लिए अधिक हानिकारक है। क्योंकि प्लेटों पर बहुत अधिक मांस और दूध उत्पाद हैं, जिनमें से अधिकांश पोषण ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लिए जिम्मेदार है। जलवायु परिवर्तन पर अंकुश लगाने के लिए, पशु उत्पादों की खपत को कम करना होगा। ग्रीनपीस स्विट्जरलैंड द्वारा सिर्फ लॉन्च किया गया "रेसिपी फॉर द क्लाइमेट" और टिबिट्स बताते हैं कि पौधे का पोषण कितना विविध और स्वादिष्ट है। प्रत्येक सीजन में चार से पांच अतिरिक्त खाना पकाने के विचार प्रकाशित किए जाते हैं। शाकाहारी, मौसमी और पर्यावरण के अनुकूल संसाधन खपत के साथ।
सभी व्यंजनों यहाँ पाया जा सकता है:
https://www.greenpeace.ch/act/rezepte-fuer-das-klima/
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ब्लैक टेफ़ बर्गर
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सामग्री:
1 छोटा प्याज
1 लहसुन लौंग
1 लाल मिर्च
120 जी मशरूम
2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
350 ग्राम पकी हुई राजमा
2 बड़े चम्मच चुकंदर का रस (beetroot juice)
40 ग्राम सफेद टेफ (बौना बाजरा)
5 बड़े चम्मच सीतान पाउडर (50 ग्राम)
3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च (25 ग्राम)
1 चुटकी स्मोक्ड पेपरिका पाउडर
1 चुटकी मीठा लाल शिमला मिर्च पाउडर
नमक, मिर्च मिल से
सरसों का तेल
काले टेफ बन्स
कोल स्लाव
तैयारी:
प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें. मिर्च को आधा काट लें, बीज निकाल दें, धो लें और 1 सेमी क्यूब्स में काट लें। मशरूम को साफ करें, रगड़ें और गीला करें और पतले स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और
प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मिर्च और मशरूम डालें और उच्चतम स्तर पर भूनें। सब्जियों में अभी भी थोड़ा सा टुकड़ा बाकी होना चाहिए और पानी बाहर नहीं निकलना चाहिए। एक कटोरे में डालें और ठंडा होने दें। राजमा को ब्लेंडर में या विसर्जन ब्लेंडर के साथ
बारीक प्यूरी बनाकर सब्जियों में डालें।
चुकंदर का रस, टेफ़, कॉर्नस्टार्च, सीतान पाउडर और पेपरिका पाउडर भी सब्जियों के साथ जाते हैं
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और नमक और काली मिर्च डालें।
मिश्रण को लगभग 3 सेमी मोटा बर्गर बनाएं और थोड़ा चपटा करें। एक में रेपसीड तेल
फ्राइंग पैन गरम करें और बर्गर को दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक सेकें। काले टेफ़ बन्स को स्वाद के अनुसार कोल स्लॉ से भरें।
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