नीना वॉन कलक्रेथ
कोई भी दादी के रूप में अच्छी तरह से खाना नहीं बना सकता है: उसके स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट भोजन कहीं और से बेहतर है। दुर्भाग्य से, इस पीढ़ी के अद्भुत व्यंजनों को अक्सर खो दिया जाता है - किसी ने उन्हें नीचे नहीं लिखा। रसोई की किताब के साथ: "हमारी पाक विरासत - हमारे दादा दादी की पीढ़ी के पसंदीदा व्यंजन" मूल्यवान व्यंजनों को अमर बनाया जाता है और युवा पीढ़ियों तक पहुंच बनाई जाती है।
ऐसे मुद्दे जो आज लोगों को चिंतित करते हैं, जैसे कि भोजन की खपत के क्षेत्र में स्थिरता और क्षेत्रीयता, कई पुरानी पीढ़ियों के लिए निश्चित रूप से एक मामला है। वे जानते हैं कि भोजन को कभी भी फेंकने के बिना कैसे संभालना है, वे आम और एवोकाडो के बिना स्वादिष्ट रूप से पका सकते हैं और वे सरल, क्षेत्रीय भोजन पर भरोसा करते हैं। आप आमतौर पर फर्स्ट-हैंड जानते हैं कि इन व्यंजनों का स्वाद भी अच्छा होता है।
रसोई की किताब के लिए, हमारे दादा-दादी की पीढ़ी के क्षेत्रीय व्यंजनों पर कब्जा करने के लिए, लेखक मैनुएला रेहान और जॉग रेउटर जर्मनी भर में एक यात्रा पर गए। "चिकन फ्रिकसी के साथ किशमिश" से "खीरे" से "ड्रेसिंग गाउन में सेब" आपको वह सब कुछ मिलेगा जो आपके दिल को तेजी से हरा देता है। लेकिन पुस्तक में व्यंजनों के एक संग्रह की तुलना में बहुत अधिक हैं: हमेशा पृष्ठों पर पुराने लोगों की कहानियां होती हैं जो लेखकों और साइट पर विभिन्न शेफ के साथ बातचीत में आती हैं। रसोई की किताब को वेक-अप कॉल माना जाता है, जैसे "हम सेवानिवृत्ति के घरों में लोगों की एक पीढ़ी को अधिक पाक सम्मान के साथ मिल सकते हैं"। बहुत बार, भोजन को एक लागत कारक के रूप में देखा जाता है न कि एक भावनात्मक अनुस्मारक और संचार के साधन के रूप में।
पुस्तक परियोजना द्वारा समर्थित थी कॉप - (स्विट्जरलैंड-) फंड, दुनिया की सबसे स्थायी ट्रेडिंग कंपनियों में से एक है, स्थिरता के लिए और इसके द्वारा ट्रांसगोमेट जर्मनी सक्षम बनाता है। इस समर्थन के साथ, वे न केवल भोजन की खपत के क्षेत्र में युक्तियों के साथ कई लोगों तक पहुंचते हैं, बल्कि हमारे दादा-दादी की पीढ़ी के लिए एक महत्वपूर्ण संकेत भी निर्धारित करते हैं, ताकि ये लोग, उनके इतिहास, उनकी परंपराओं और उनके विचारों के साथ, उनके व्यंजनों को भूल न जाएं।
फोटो: गेल मार्सेल पर Unsplash
