શાકાહારી ક્લાસિક: શેકેલા ડુંગળી સાથે ચીઝ સ્પેટઝલ

વ્યક્તિગત રીતે, “Käsknöpfle” Vorarlberg શૈલી થોડી વધારે શુષ્ક છે. તેથી જ હું મારા પનીર સ્પેટઝલમાં ચાબૂક મારી ક્રીમનો આડંબર ઉમેરું છું. સ્પaટઝલ પોતાને સરળ બનાવવામાં આવે છે અને તે બીજા દિવસે પણ અનામત તરીકે સ્થિર થઈ શકે છે અથવા ઇંડા ડમ્પલિંગમાં પ્રક્રિયા કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે.

6 પિરસવાનું માટેના ઘટકો:

• તળેલા ડુંગળી માટે 500 ગ્રામ નોન-સ્લિપ લોટ + આશરે 100 ગ્રામ લોટ
• 6 ઇંડા
• પાણીના 150 મી
• મીઠું 15 ગ્રામ
• 150 ગ્રામ પનીર
• 250 મિલી વ્હિપ્ડ ક્રીમ
• 3 ડુંગળી

આ તે કેવી રીતે કાર્ય કરે છે:

1. આ માટે સ્પાઈટઝલ કણક 500 ગ્રામ લોટ, નવશેકું પાણી, ઇંડા અને મીઠું મિક્સ કરો. અસંખ્ય વાનગીઓમાં તે પર ભાર મૂકવામાં આવે છે કે ઘટકોને મિક્સર સાથે નહીં પરંતુ હાથથી મિશ્રિત કરવા જોઈએ. હું અંગત રીતે જોડાણ સાથે હેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરું છું. તે ઝડપી છે. મારા મતે, spaetzle ની ગુણવત્તા જરાય સહન કરતી નથી. કણક પ્રમાણમાં વહેતું હોઈ શકે છે. જો તે ખૂબ ચુસ્ત હોય, તો પ્લેનિંગ તંદુરસ્તી તાલીમમાં ફેરવે છે.
2. હું પછી એક દ્વારા કણક ફેલાય છે સ્પાઈટઝેલ સ્લાઈઝર ઉકળતા પાણીના મોટા વાસણમાં - મારું વિમાન ગોળાકાર છે અને પોટ પર lાંકણની જેમ બેઠું છે. વરાળ વધવું મુશ્કેલ છે, તેથી તમારે આ ચલ સાથે સાવચેત રહેવું જોઈએ કે પાણી ઉકળતા નથી.
3. ડાઇ સ્પ્ત્ઝલે લગભગ 5 મિનિટ સુધી રાંધો ત્યાં સુધી તેઓ ટોચ પર તરતા નથી, પછી ચાળણીમાં રેડવું અને તરત જ ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો જેથી તેઓ એક સાથે વળગી રહે નહીં.

હવે તમે સ્પaટઝલને જરૂરી મુજબ ભાગ કરી શકો છો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા સ્થિર કરી શકો છો. જો તમને ભૂખ લાગી હોય, તો નીચે મુજબ આગળ વધો:

એક પેનમાં સ્પaટઝલ ગરમ કરો (કોઈ ચરબી વિના કોટેડ પેનમાં, ફક્ત થોડું તેલ અથવા માખણ સાથે કોટિંગ વિના). લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ ઉમેરો. હું યુવાન ગoudડા અને મસાલેદાર પર્વત ચીઝનું 50/50 મિશ્રણ ઉપયોગ કરું છું. પછી ચાબૂક મારી ક્રીમ અને ગરમીથી ડિગ્લેઝ કરો અને ચીઝ અને ક્રીમ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી બધું મિક્સ કરો. મીઠું સાથે મૌસમ અને, જો તમને ગમે, તો મરી.

તળેલી ડુંગળી:

અગાઉથી, ડુંગળીને પટ્ટાઓ અથવા રિંગ્સમાં કાપીને, લોટમાં ફેરવો અને પછી વનસ્પતિ તેલમાં શાક વઘારવાનું તપેલું માં ફ્રાય કરો. ઠંડક પછી, તેઓ સરસ અને કડક હોવું જોઈએ અને ગરમ પનીર સ્પાએટઝલે પર છાંટવામાં આવે છે.

બોન એપેટિટ! 🙂