Ursula Wastl
O profesor Robert H. Lustig é neuroendocrinólogo na Universidade de California en San Francisco. Fíxose coñecido internacionalmente polas súas investigacións sobre a relación entre a obesidade e o azucre, en particular a frutosa (fructosa), que se empregou en masa na forma producida industrialmente como xarope de millo con gran frutosa desde aproximadamente 1980.
A frutosa envía un sinal incorrecto
Na súa conferencia "Azucre: a amarga verdade", conta como o consumo de azucre no mundo occidental case quintuplicou desde o comezo do século - e cales son as consecuencias dun consumo excesivo de xarope de millo con alta frutosa. (Xarope de millo con gran frutosa). A frutosa inhibe a hormona leptina (responsable da saciedade) do mesmo xeito que a liberación de insulina. Así que o cerebro non nota que se consumiu azucre, polo que non pode transmitir ao corpo o comando "estou enfermo".
A diferenza da glicosa, a fructosa non é moi utilizada polo corpo en gran medida (80 por cento), pero metabolízase directamente no fígado. O médico compara a inxestión de fructosa coa consumición de alcol, só sen embriaguez, e atribúe aquí os mesmos efectos nocivos.
Foto / Vídeo: Shutterstock.
