Anita Ericson
Na vida cotiá terías a medias o control do xeito de vida sostible: Conduces a traballar co transporte público, separas coidadosamente os teus lixos, poñas un quentador de leña, vestes Fairtrade con algodón orgánico e vas ao mercado ecolóxico para facer a compra. no Vacacións ecolóxicas quedas en Austria porque é ben sabido que unha longa viaxe non fai unha delgada pegada de carbono.
Para non empeorar a valoración do seu ciclo de vida privada incluso durante a súa estancia, só precisa un hotel e consellos axeitados para comer. Pero de onde o sacas? Fixemos un ollo con atención aos provedores e restaurantes locais de aloxamento que, en calquera forma, se axusten á sustentabilidade e experimentaron moitas sorpresas.
Que pode facer a etiqueta ecolóxica
Comecemos polo estado Etiqueta ecolóxica austríaca para empresas turísticas (ÖUZ), o máis famoso selo de homologación co que se concederon case 200 hoteis. O seu logotipo é un bonito símbolo de Hundertwasser, pero ao mirar os criterios queda claro que o signo non é o amarelo do ovo.
Ovo de palabras clave: de feito, a saborosa tortilla do almorzo pódese preparar a partir de ovos de gama libre en lugar de ovos de galiñas felices en rango orgánico e libre. O orgánico é tratado moi neglixentemente aquí. Otto Fichtl da Asociación para Información ao consumidor VKI, que é responsable das suxestións para crear e manter os criterios e regras: "Certo que hai moito para mellorar, pero tampouco somos un organismo de certificación orgánica. Estamos a impulsar a rexionalidade para iso. É tamén importante para nós chegar ao 20 ao 30 por cento das empresas e, se establecemos os criterios demasiado elevados, moitas saltarán. " É moito máis importante aumentar gradualmente os requisitos, que se axustan cada catro anos.
"A forza da etiqueta reside no aspecto holístico, hai que facer algo en todas as áreas relevantes - como residuos, enerxía, consumo de auga, limpeza, oficina, mobilidade", Fichtl refírese a un amplo espectro da etiqueta ambiental.
"Mágoa que habería moito máis dentro", di Klaus Kessler Hotel da natureza Chesa Valisa en Kleinwalsertal, un dos co-iniciadores do ÖUZ, “Cando se introduciu hai moitos anos, case ninguén falaba de orgánico. Hoxe en día, o orgánico é o tema cando se trata de sustentabilidade. Hai moito que alcanzar coa etiqueta ambiental ”. O ÖUZ xurdiu dunha iniciativa medioambiental de Kleinwalsertal na década de 1980, que tivo bastante éxito con criterios moi estritos para a época, e así atopou o seu camiño cara a Viena. Kessler: "Así foi como a nosa idea foi elevada a nivel nacional e continuou co mínimo común denominador". Iso tamén Chesa Valisa foi un operador durante moito tempo, pero desenvolvémonos máis e agora seguimos camiños diferentes. Filla Magdalena Kessler, que recentemente se fixo cargo da casa co irmán David: “Nalgún momento a etiqueta ecolóxica austríaca xa non era suficiente para nós. Así que o deixamos e no seu lugar o fixemos Bio Hotels conectado ".
E que dicir Bio Hotels?
Morrer Bio Hotels Non son unha etiqueta, senón unha asociación que ten uns requisitos moi estritos, afirma Magdalena Kessler: "Temos o XNUMX por cento orgánico sen ningún tipo de marcas. Ademais, presta moita atención á menor pegada de carbono posible. Para nós é un prezo xusto para os WalserBuura (Os agricultores de Walser). "
“Para min son Bio Hotels os únicos da industria do turismo cunha declaración clara e criterios estritos ”, é de Nadja Blumenkamp Biohotel Rupertus Chegados a Leogang tamén "Estamos tamén ben apoiados, recibimos formación e consellos. Síntome cómodo alí, como membro dunha comunidade de valores ”. Con todo, ela cre que é bo que exista a etiqueta ecolóxica austríaca, Blumenkamp: "Para nós foi o comezo e aprendemos moito alí. Seguiremos facéndoo deste xeito. "
A actitude de Ulrike Retter de Salvador do hotel no Styrian Pöllauberg para o selo ambiental estatal: "O estándar é relativamente fácil de conseguir, pero é unha boa base. Vexo como unha droga de primeiro nivel no tema da calidade do turismo sustentable, e así comezamos ”.
Mentres tanto, ela deu algúns pasos máis, tamén confía niso para a súa compañía Certificación Globo Verde, unha norma internacional segundo as directrices do GSTC (Global Sustainable Tourism Criteria). "Todos os anos comprobamos o Green Globe. E ás veces iso doe, non só se comproba o estado actual, senón que tamén se esixen melloras demostrables con respecto ao ano anterior ", continúa Retter." Tamén temos a Capucha Verde, que garante unha calidade alta, rexional, en gran parte orgánica ao comer. stands ".
Cocido ecoloxicamente
Morrer Cúpula verde Outorga a asociación Styria Styria vitalis a restaurantes e hoteis de toda Austria. O foco aquí está na filosofía da cociña: aquí son os protagonistas os alimentos integrais, os pratos vexetarianos e veganos, os frescos e os cociñados na casa. Os ingredientes orgánicos tamén son un problema, pero un está ao 100 por cento da afirmación, basta se partes da oferta proveñen dunha agricultura ecolóxica. Non obstante, a certificación orgánica da empresa é obrigatoria, este é o único xeito de estar seguro de que todos os alimentos declarados bio son realmente tales.
Como agora, cando di que orgánico hai nela orgánica ?!? Isto pode ser certo coas compras diarias, pero non é completamente certo no comercio de restauración. Sabine Taudes dende o punto de control Garantía orgánica de Austria explica: “Por suposto, un produto que está declarado orgánico tamén debe ser un. Xusto: non se controla. Excepto, como así foi, como parte dos controis rutineiros da autoridade alimentaria ”. Estas xeralmente só teñen lugar cada poucos anos e incluso se hai unha violación, as consecuencias son moderadas: hai un máximo de reclamacións ante o xulgado administrativo por fraude ao consumidor en virtude da Lei de protección do consumidor. Taudes: "Por iso esiximos un contrato de control orgánico obrigatorio cun organismo acreditado se se anuncia anuncios orgánicos no menú ou doutro xeito. Só así se poderá deixar fóra das empresas ovellas negras, que por desgraza existen. "Hai un grupo de traballo separado co Ministerio de Agricultura, as asociacións ecolóxicas, as autoridades alimentarias e o WKO. "Todo o mundo estaría a favor, só a sección de gastronomía da Cámara de Comercio ata o momento non foi desacougada", suspira Taudes. O razoamento:
Mario Pulker, presidente da Asociación de Gastronomía da WKO, dixo: "Desde a perspectiva da industria, o status quo é unha solución sensata, xa que ofrece ás empresas unha certa flexibilidade para incluír alimentos ecolóxicos de tempada no menú e anuncialo en consecuencia. sen ter que concluír un contrato de control. As obrigas de control comprensivo terían efectos potencialmente negativos nas relacións de provedores na rexión e poderían causar grandes problemas, especialmente para a agricultura orgánica. Moitos restauradores non poderán pagar o prezo dos bens ecolóxicos sen posibilidade de solicitar (e tampouco poderán ser certificados). O resultado sería un descenso da cooperación rexional, que case seguro prexudicaría máis á marca Bio que o mantemento da situación legal actual.
Un endurecemento das normas actuais tamén supón un cumprimento excesivo dos requisitos legais europeos (chapa de ouro), que se opón diametralmente aos esforzos xerais de reducir a burocracia.
En xeral, o tema non se trata de protexer as "ovellas negras"! A etiquetaxe incorrecta non é un delito trivial e é castigada tanto no que atinxe á alimentación como ao dereito penal. Máis ben trátase da maior flexibilidade posible polo interese abafante das empresas membros da asociación ".
Un hotel ecolóxico non sempre é un hotel ecolóxico
O termo orgánico no nome da empresa (hotel ecolóxico, restaurante ecolóxico) tamén está baseado nesta pauta, aquí a zona volve a estar un pouco gris. Marlies Wech do Bio Hotels: "O que é agora un hotel ecolóxico é unha cuestión de interpretación sempre que non haxa ningunha lei. A porta e a porta están abertas a ovellas negras. Como marca, defendemos un control completo desde o cultivo ou desde a crianza ata o procesado ata a placa. Os nosos membros sométense aos mesmos mecanismos de control que a agricultura orgánica ”. O orgánico exclusivo na cociña é só unha parte da filosofía Bio Hotelsque tamén prestan moita atención aos ciclos de enerxía e residuos ecolóxicos dos seus membros.
Actitude holística
"O noso máximo de cen por cento orgánico é esa a única opción viable. Para nós, facer negocios de forma sostible significa non só ofrecer comida sa, senón tamén mostrar unha actitude holística en todas as cuestións. Aforrar electricidade e enerxía, deterxentes e axentes de limpeza ecolóxicos, por suposto, materiais de construción ... "explica Kerstin Pirker de Hotel infantil Benjamin decididamente no Maltatal de Carintia: “Por iso estamos con eles Bio Hotels, este é o lugar axeitado para nós. O que me molesta son os pilotos libres, por exemplo os que anuncian almorzos orgánicos e logo ofrecen exactamente un queixo orgánico ". O que nos devolve á falta de base legal. Esta é a conclusión da nosa historia: Abre os ollos, mira con atención!
RECOMENDACIÓNS
Básicamente: Se se anuncian produtos ecolóxicos nun menú ou se anuncia un almorzo como orgánico, só estás moi ben se o provedor ten un contrato cun organismo certificado de inspección orgánica. Entón estará encantado de amosarlle o distintivo correspondente co seu número de compañía. Máis información pódese atopar no sitio web Austria Bio Garantie. www.abg.at
Se unha casa se describe como un hotel ecolóxico, é preciso ter precaución. É membro do Bio Hotels, faino todo ben: esta é unha asociación, pero os criterios son moi estritos, o foco está nos alimentos orgánicos (controlados) e a menor pegada de carbono posible (2 casas en Austria, outras en Alemaña, Eslovenia, Italia, Grecia e Suíza). Pero coidado: mestura o "real" Bio Hotels non con outros hoteis orgánicos que se poden atopar en Google, e onde moitas veces hai moi pouco detrás.
www.biohotels.info
Os toques verdes contan con 34 restaurantes en Austria, algúns dos que se ofrecen deben ser de calidade orgánica e é obrigatorio un contrato de bio-control. www.gruenehood.at
A etiqueta internacional Green Globe está limitada a seis casas máis grandes en Alemaña, está máis estendida no Caribe e Asia. Non obstante, os criterios son estritos e necesítanse melloras cada ano. Aquí tamén o orgánico só xoga un papel subordinado. www.greenglobe.com
Se prefires estar á terra, estás ben en vacacións nunha granxa ecolóxica, xa que se trata de agricultores, por suposto, hai un control orgánico (149 explotacións).
www.urlaubambauernhof.at
A etiqueta ecolóxica austríaca para empresas turísticas é premiada polo Ministerio Federal de Sostibilidade e Turismo. Concedéronse preto de 200 hoteis e outras tantas ofertas turísticas. Dependendo do modo de funcionamento, hai que cumprir ao redor de 50 criterios obrigatorios, ademais de 100 criterios de destino que se poden seleccionar libremente dun catálogo. Cada catro anos, os criterios son axustados, desenvolvidos pola VKI e discutidos de xeito amplo (institucións ambientais por unha banda, representantes da industria polo outro).
A súa maior carencia, se pensas que a sostibilidade sen orgánicos é imposible de facer: é onde se pon menos valor. Non obstante, a etiqueta ten a súa xustificación: para moitas empresas é a entrada ao tema. Algúns dos hoteis que están á fronte da curva cando se trata de ecoloxía practicamente aprenderon aquí e obtiveron un bo gusto.
Tourismus.umweltzeichen.at
TODOS OS CONSELLOS DE VIAXE pódense atopar aquí.
Foto / Vídeo: Shutterstock.
