Sonja Bettel
Que é Vleisch?
A carne cultivada non está destinada a vexetarianos ou veganos, subliñan os científicos holandeses, senón a xente que pensa que non pode prescindir da carne. Porque basicamente o home pode vivir só nas plantas. Debido a que moitas persoas que xa comeron carne botan de menos o seu sabor e textura, xa hai unha serie de alternativas de herbas, a maioría chamadas "carne". Están elaborados con glute de trigo (seitan), soia (tofu, soia, tempeh), o Fusarium venenatum ascomiceto fermentado (Quorn), outros cogomelos, jackfruit, lupins, arroz, chícharos, garavanzos, pecans ou algas.
Vleisch: alternativas de futuro
algaque se comen no leste de Asia, son incluso interesantes para a produción de alimentos do futuro. Aínda que teñen un baixo valor nutritivo cuantitativo, pero conteñen moitos minerais e vitaminas e poden collerse ou reproducirse facilmente. Non obstante, cando medran no mar durante moito tempo, conteñen demasiado iodo.
Pilze tamén son prometedores porque non precisan terras para crecer e poden alimentarse de residuos como o café sud.
insectos son chamadas repetidamente como fonte alternativa de proteína.
Peter Arras de Instituto AKT para Mitweltethik propaga os alimentos utilizando biofermentadores celulósicos (palla, carrizas, etc.), como estaba nun estómago de ruminante artificial. En xeral, o que hoxe consideramos residuos é unha fonte interesante para a produción de enerxía e alimentos do futuro. Cores, talos, bandexas e seccións relacionadas coa produción a miúdo conteñen substancias valiosas que poderían usarse directamente se se tratasen adecuadamente en lugar de ser usadas como fertilizantes ou desbotables.
Non hai que esquecer que moitos alimentos son eliminados innecesariamente. Na Unión Europea, trátase dunha media de 179 quilogramos ao ano por persoa. O 42 por cento destínase a casas privadas, o 39 por cento aos produtores de lixo, o 14 á gastronomía e o cinco por cento aos venda polo miúdo.
Foto / Vídeo: Shutterstock.
