Clasaigeach glasraich: spaetzle càise le uinneanan ròsta

Gu pearsanta, tha stoidhle Vorarlberg “Käsknöpfle” beagan ro thioram. Sin as coireach gun cuir mi dash de uachdar brùite ris an spaetzle càise agam. Tha an spaetzle fhèin air a dhèanamh furasta agus faodaidh iad a bhith reòta mar chùl-stòr no air an giullachd a-steach do dumplings ugh an ath latha, mar eisimpleir, no mar mhias taobh.

Na grìtheidean airson 6 servings:

• 500 g flùr neo-shleamhnach + mu 100 g flùr airson na h-uinneanan friochte
• 6 Eier
• 150 ml de dh'uisge
• 15 g Salz
• Càise 150 g
• Uachtar brùite 250 ml
• 3 Zwiebel

Seo mar a tha e ag obair:

1. Airson an Taois Spaetzle Measgaich 500 g flùr, uisge blàth, uighean agus salann. Ann an grunn reasabaidhean tha e air a dhaingneachadh nach bu chòir na grìtheidean a mheasgachadh le measgaiche ach le làimh. Bidh mi gu pearsanta a ’cleachdadh inneal-measgachaidh làimhe le ceangal glùine. Tha e nas luaithe. Nam bheachd-sa, chan eil càileachd an spaetzle a ’fulang idir. Faodaidh an taois a bhith gu math èibhinn. Ma tha e ro theann, bidh planadh a ’tionndadh gu trèanadh fallaineachd.
2. Bidh mi an uairsin a ’sgaoileadh an taois tro aon Sliseag Spaetzle ann am poit mhòr de dh’uisge goileach - tha mo sliseag cruinn agus na shuidhe mar mhullach air a ’phoit. Leis gu bheil e duilich don smùid èirigh, feumaidh tu a bhith faiceallach leis a ’chaochladh seo nach bi an t-uisge a’ goil.
3. Die spaetzle Bruich airson timcheall air 5 mionaidean gus am bi iad a ’seòladh air uachdar, an uairsin dòrtadh a-steach do chriathar agus ruith sa bhad le uisge fuar gus nach bi iad a’ cumail ri chèile.

A-nis faodaidh tu an spaetzle a roinn mar a dh ’fheumar agus a stòradh san fhrigeradair no reòta. Ma tha an t-acras ort, lean air adhart mar a leanas:

Teas an spaetzle ann am pana (ann am pana còmhdaichte gun geir sam bith, gun chòmhdach le dìreach beagan ola no ìm). Cuir càise grated ris. Bidh mi a ’cleachdadh measgachadh 50/50 de Gouda òg agus càise beinne spìosrach. An uairsin deglaze le uachdar brùite agus teas agus measgachadh a h-uile càil gus am bi an càise agus an uachdar air leaghadh. Ràithe le salann agus, ma thogras tu, piobar.

An oinniún friochte:

Ro làimh, gearraich an oinniún gu stiallan no fàinneachan, tionndaidh flùr agus an uairsin friogais ann an sospan le ola glasraich. An dèidh fuarachadh, bu chòir dhaibh a bhith snog agus crispy agus faodar an sprèadhadh air an spaetzle càise teth.

An dòchas gun còrd e riut! 🙂