Sonja
Biadh "glan": Bidh luchd-leantainn "ithe glan" a ’cuimseachadh air na biadhan as nàdarra, gun phròiseas, gu ìre as fheàrr ann an càileachd organach. An àite a bhith a ’cleachdadh sàsaichean deiseil no brot pacair, b’ fheàrr le Eater Glan còcaireachd dhut, leis an ullachadh as sìmplidh. Tha siùcar agus flùr geal taboo, mar a bhith ag ithe biadh air a phròiseasadh gu gnìomhachasach agus gu dearbh biadh luath. Mar eisimpleir, tha measan, glasraich, feòil, iasg, uighean, gràin làn gràin, legumes agus cnothan air fhàgail. A bharrachd air an sin, nuair a bhios tu a ’ceannach, a’ coimhead air liosta nan grìtheidean: sùilean, blasan, leasaichean blas no grìtheidean giullaichte soilleir leithid pùdar bainne, milseir no stalc atharraichte a chaidh a lorg? Gun fheum airson biadh glan, “glan”.
Tha Marlies Gruber, neach-beathachaidh, a ’faicinn ann am briathran nas inntinniche dè a tha coltach ri bun-bheachd beathachaidh fallain:" Tha tòrr toirmisgte ann, nach eil feum air bho shealladh beathachaidh, "thuirt stiùiriche saidheansail" forum.ernährung heute ", an Comann airson Brosnachadh Fiosrachadh Beathachaidh. Agus tha e a ’ciallachadh mun ghearan coitcheann a dh’ ionnsaigh luchd-saothrachaidh bìdh, biadh air a phròiseasadh gu gnìomhachasach, siùcairean, flùr geal no cuir-ris. Leugh rudeigin air na bileagan nach urrainn dhut a sheòrsachadh. Ach gu tric tha iad cuideachd nan stuthan nàdarra, leithid grunn stuthan cur-ris. "Bhiodh dusan cur-ris aig ubhal, dh'fheumadh aon a chomharrachadh."
beathachadh bun-bheachdan
B ’e a’ chiad ghluasad daithead aithnichte an ithe mòr. Às deidh easbhaidhean an dà chogadh mhòr, bhiodh daoine ag ithe air "truinnsearan bìdh" anns an àm às deidh a ’chogaidh, nach do thionndaidh ach air falbh bho fheòil. Mu dheireadh, bha e comasach dhut - agus bha thu airson seo fhoillseachadh gu dearbh. Goirid thionndaidh am pendulum an taobh eile: A-nis chaidh slàinte ainmeachadh. Bu chòir biadh slàn a bhith anns na bliadhnaichean 70er, cho fallain agus cho nàdarra ‘s a ghabhas. Lean e le daithead exotic, optimization corp airson an loidhne caol. Agus anns an 90ern, bha an geir dona taboo, le àrdachadh ann an toraidhean aotrom. An-diugh is e na gluasadan ithe glan, beathachadh aois cloiche no freegan.
Eisimpleir eile de glutamate gun ghràdh: Tha salann searbhag glutamic ann, mar eisimpleir, ann am bainne cìche, balgan-buachair, parmesan no tomato. "Gu dearbhach, dh’ fhaodadh tu a ràdh gu bheil biadh Eadailteach a ’blasad cho math oir gu nàdarra tha tòrr glutamate ann," arsa am fear-beathachaidh.
Gu bunaiteach, chan eil am bun-bheachd ùr: "Tha e a’ cur an cuimhne beagan de luach beathachaidh 70er. Aig an àm sin, ge-tà, bha e nas seasmhaiche, nas motha a thaobh co-fhreagarrachd àrainneachd, eaconamach agus sòisealta agus nas lugha mar sin a-mhàin do shlàinte an neach fa leth, "thuirt Gruber. Is e na tha thu mì-thoilichte mu dheidhinn mar as trice an dealbh dubh is geal, roinneadh bìdh gu math agus dona, ceadaichte agus gun chead. “Chan eil sin a’ dèanamh ciall. Chan eil aon bhiadh ann nach eil ach math. "Tha e an urra ris a’ phàtran ithe gu lèir.
Air ais gu nàdar
Fon ainm Paleo, tha bun-bheachd beathachaidh a ’sìor fhàs mòr-chòrdte, a rèir an luchd-tionnsgain, stèidhichte air daithead an Paleolithic. Air a ’chlàr tha na biadhan ris an gabhar na sealgairean is luchd-cruinneachaidh: feòil, iasg agus uighean de bheathaichean raon, glasraich, balgan-buachair, measan, cnothan is sìol, siorup meala agus maple mar eisgeachdan. Bho chaidh àiteachas agus stoc a thoirt a-steach mòran nas fhaide air adhart ann an eachdraidh dhaoine, tha iad air an seòrsachadh ann am beathachadh Linn na Cloiche mar "nach eil iomchaidh don ghnè". Mar sin tha taboo mar thoraidhean bainne, gràn, ach cuideachd siùcar, legumes, ola glasraich ath-leasaichte agus geir agus biadh air a phròiseasadh. Air a chuairteachadh le teòiridh co-cheangailte ri slàinte: Leis gu bheil antibodies agus phytate (phytate) ann an legumes agus gràinean, a chuireas casg air gabhail a-steach cuid de mhèinnirean agus a ’blocadh enzymes cnàmhaidh, thathas den bheachd gu bheil iad cronail. Bidh gualaisg ann an gràin agus buntàta cuideachd, a bhios gu luath a ’togail ìre siùcar fala agus ga leigeil sìos cho luath. Mar sin tha Paleo a ’gealltainn casg a chuir air galairean dòigh-beatha leithid tinneas an t-siùcair no hip-fhulangas.
Mar sin dè a th ’ann mu bhun-bheachd beathachaidh Paleo? Tha neach-beathachaidh Gruber deatamach mun bheachd a thaobh toraidhean gràin agus legumes, am measg rudan eile: “Bho thaobh na slàinte, thathas a’ moladh gràinean agus legumes gu sònraichte. Bidh iad a ’toirt seachad gualaisg, a bu chòir a bhith a’ dèanamh suas mu leth den t-solar lùtha, a bharrachd air measgachadh de phròtain, fiber agus grunn mhicronutrients. ”Tha searbhag phytic air a neodachadh leis an enzyme phytase. Tha e ann an gràn agus legumes, chan eil agad ach a bhith gan bogadh ann an uisge mus ith thu iad. Tha a ’mhòr-chuid de lectins an uair sin air an neodachadh le teas. “Chan eil duine ag ithe legumes amh. Tha, mura biodh teine ann, dh'fheumamaid a dhèanamh às aonais. Tha a bhith a ’falach comas air biadh a theasachadh agus a dhèanamh nas cnàmhaiche mar gun a bhith a’ gabhail ri leasachadh sìobhaltachd, ”tha an stiùiriche saidheansail ag ràdh. Ann an raointean eile de bheatha, bhiodh daoine gu mòr a ’cur luach air an leasachadh. “Is dòcha gu bheil luchd-leantainn Paleo cuideachd a’ cleachdadh an itealan, càr no baidhsagal agus tha coimpiutairean agus fònaichean sgairteil aca. ”Agus is e glè bheag dhiubh a bhios a’ ruith am feòil fhèin ann an dòigh Linn na Cloiche no ag ithe an aon uiread de chalaraidhean ’s a rinn iad an uairsin.
Bidh i cuideachd a ’toirt sealladh breithneachail air bainne is toraidhean bainne roimhe seo, a tha nan stòr math de bhiotamain calcium agus B. Chan eil toirt seachad siùcair cuideachd a ’dèanamh ciall sam bith. “Bho shealladh mean-fhàsach, bidh siùcairean a’ toirt lùths agus tha iad nan comharra gu bheil na toradh aibidh, a ’blasad math agus nach eil e puinnseanta.” Aig Paleo, air an aon làimh tha cuingealachaidhean nach biodh riatanach, air an làimh eile tha cuideam làidir air feòil. “Ach bidh a’ mhòr-chuid ag ithe barrachd na gu leòr co-dhiù. Ach bhiodh caitheamh feòil ìosal co-cheangailte ri buannachdan slàinte is eag-eòlasach, ”arsa Gruber mu bhun-bheachdan beathachaidh.
Ag ithe an àite a bhith a ’tilgeil air falbh
Tha Freeganism air a bhrosnachadh nas lugha gu sòisealta agus gu sòisealta. Tha càineadh giùlan daonna a dh ’ionnsaigh bheathaichean agus an àrainneachd, ach cuideachd calpachas, prothaid beusachd, riochdairean an daithead seo air a bhith air na brataichean. Tha Freegan air a dhèanamh suas den Bheurla "free" agus "vegan". Is e na tha daoine eile ag ithe a bhios daoine ag ithe. An àite airgead a chosg air biadh, cruinnichidh iad am biadh far a bheil e ri fhaighinn gu saor. Am measg rudan eile, bidh bathar gun reic bho mhòr-bhùthan no stàilichean margaidh a bharrachd air biotunes gan tabhann fhèin. Mar sin tha Freegans airson comharra a shuidheachadh an aghaidh a ’chomainn caithidh, am frenzy agus sgudal stòrasan.
Tha Gruber a ’faicinn an freeganism, ris an canar cuideachd fo na teirmean container no tumadh tumhair, mar ghluasad a tha daoine fa leth a’ cleachdadh mar sheòrsa de “tatù sòisealta”: “Tha tòrr troimh-chèile anns an fhìor bheatha iom-fhillte againn. Tha a bhith a ’dol an sàs ann an gluasad na fheart sònraichte agus faodaidh comharrachadh le luachan raon beatha a dhèanamh - mar eisimpleir biadh - nas fhasa." Gu sònraichte le bhith a ’leantainn ghluasadan daithead dhèanadh e beatha nas fhasa dha mòran anns am pailteas anns a bheil sinn a’ fuireach. Mar automatisms a chruthaicheas "shortcut co-dhùnadh" agus a bhios gu tric a ’leantainn gu peantadh dubh-is-geal làidir a-steach do bhiadhan ceadaichte agus gun chead agus mar sin a’ cruthachadh craobh co-dhùnaidh polarizing.
An daithead freagarrach?
"Cha mhòr gu bheil duine a’ leantainn gluasad airson beatha, "arsa Gruber. Thigeadh timcheall air 80 sa cheud de vegans agus vegetarians air ais chun bhiadh measgaichte rè am beatha. A rèir coltais, is e fhathast an cruth beathachaidh as fheàrr bho shealladh beathachaidh: "Daithead measgaichte cothromach, dathach le factaran ràitheil agus roinneil - tha seo a’ leantainn gu measgachadh co-dhiù. "Tha an daithead freagarrach gu math socair, stèidhichte air planntrais le tòrr mheasan is ghlasraich, gràin is buntàta. , toraidhean bainne agus uighean, cuid de dh'fheòil is èisg. Tha buaidhean daithead na Meadhan-thìreach adhartach. Tha an daithead ovo-lacto-vegetarian (le toraidhean bainne agus uighean) cuideachd a ’tabhann a h-uile dad a dh’ fheumas tu a chuir ri chèile gu math. Tha i gu làidir a ’comhairleachadh vegans gus dèiligeadh gu dian ri biadh. “Tha cuid de bheathachadh ann far am feum thu sùil gheur a thoirt." Mar eisimpleir calcium (Glasraich no uisge mèinnearach) no Vitamin B12 (toraidhean beairteach no leasachadh). "Chan eilear a’ comhairleachadh boireannaich a tha trom, màthraichean altraim, pàistean is seann daoine vegan ithe. "
Tha e cuideachd cudromach mar a bhios sinn ag ithe, arsa am fear-beathachaidh. "Mar sin: dè an co-theacsa a bhios sinn ag ithe le cò? A bheil sinn a ’gabhail ar n-ùine? A bheil sinn a ’còrdadh ris? Ciamar a thaghas sinn am biadh, càite am faigh sinn e agus fo na h-inbhean eco-shòisealta? Tha seo a ’sìor fhàs cudromach dhomh, mar nach biodh sinn ach ag ithe mheasan no a’ seachnadh cuir-ris. "
ABC beag de bhun-bheachdan beathachaidh
Blood daithead-seòrsa:
A ’gabhail ris gum bu chòir an daithead a bhith stèidhichte air a’ bhuidheann fala: Aig toiseach a ’chinne-daonna, cha robh ann ach an seòrsa fala 0 (cuideam feòil sealgair, seachain gràn slàn). Anns an àm Nuadh-chreagach leasaich àiteachas agus stoc agus buidheann fala A (tuathanach - glasraich, faodaidh iad toraidhean bheathaichean a phròiseasadh gu dona). Nas fhaide air adhart, rugadh buidheann fala B (nomad - omnivores). Cha b ’ann gu timcheall air mìle bliadhna air ais a leasaich buidheann fala AB tro bhith a’ measgachadh A agus B (puzzling - a ’gabhail ri cruithneachd, a’ seachnadh feòil). Bu chòir do gach buidheann fala dèiligeadh gu eadar-dhealaichte ri lectins (legumes, cereals) a tha a ’bearradh na fala.
Lèirmheas: gun a dhearbhadh gu saidheansail.Ithe glan:
A ’caitheamh biadh cho sìmplidh agus air a bruich às ùr (organach ma ghabhas sin dèanamh), a’ seachnadh siùcar, flùr geal, legumes agus biadh dèante le gnìomhachas.
Breithneachadh: leigeil seachad legumes agus toraidhean gnìomhachais bacadh gun fheum.Flexitarians:
Mar as trice bidh e ag ithe glasraich nuair a tha e spòrsail, ach cuideachd bho àm gu àm feòil. Sùbailte mar sin.freegan:
Thoir biadh dha na bhios daoine eile a ’tilgeil air falbh. Gluasad sociocritical mar ghearan aig làimhseachadh prothaid, stèidhichte air daoine, beathaichean agus an àrainneachd. Daithead vegan airson adhbharan beusanta.Frutarian:
Chan e a-mhàin gu bheil an daithead vegan seo a ’dìon bheathaichean ach cuideachd planntaichean. Ith dìreach biadh glasraich nach bi a ’sgrios a’ phlannt: measan, cnothan, legumes, glasraich, cuid de shìol agus gràin. Air an làimh eile, chan eil tubers, glasraich freumhach, gasan no glasraich duilleach.
Breithneachadh: Cion-beathachaidh comasach.Daithead ketogenic:
Mòran pròtain is geir an àite siùcar agus gualaisg: Mar as trice bidh an corp a ’faighinn a lùth bho glucose, a tha air a bhriseadh sìos bho charbohydrates. Mura h-eil gu leòr gualaisg ri fhaighinn, bidh e a ’toirt ionnsaigh air tasgaidhean geir, às am bi an grùthan a’ dèanamh cuirp ketone. Cleachd am measg feadhainn eile ann an tinneas tuiteamach agus eas-òrdughan metabolach sònraichte, cuideachd mar dhaithead an aghaidh aillse (feumaidh ceallan tumhair glùcois airson am fàs) a ’suathadh.
Breithneachadh: Gun a bhith riatanach airson fallain, cleachd mar bhiadh connspaideach an aghaidh aillse.Sgòthan biadh:
Modh spioradail anns a bheilear a ’toirt seachad biadh (agus uaireannan leaghan), leis gum faighear a h-uile lùth riatanach bho sholas.
Breithneachadh: Cunnart bàis, cunnart dìth uisge agus milleadh dubhaig.macrobiotics:
Feallsanachd beathachaidh anns am bi gràin slàn-ghràin (gu sònraichte rus), glasraich, legumes, algae agus salann air an ithe, uaireannan le beagan èisg. Tha feòil is toraidhean bainne air am fàgail às.
Breithneachadh: comharraidhean easbhaidh comasach.Paleo - beathachadh bho Linn na Cloiche:
Beathachadh a-mhàin le biadh bho Linn na Cloiche: feòil, iasg agus uighean de bheathaichean raon, glasraich, measan, sìol, cnothan. Taboo: Toraidhean bainne, gràn agus legumes, siùcar, biadh air a phròiseasadh.
Breithneachadh: cus de phròtain bheathaichean, leigeil seachad gràn agus legumes gun fheumPescetarier:
Ag ithe iasg, a bharrachd air toraidhean bainne agus uighean.biadh amh:
Beathachadh le biadh nach eil air a theasachadh os cionn 42 ° C (Dörren). Comasach air mar fhoirm vegan (glasraich, measan, balgan-buachair, luibhean, ola, cnothan agus sìol) no vegetarian (le toraidhean bainne amh agus uighean) no omnivor (le iasg agus feòil amh agus isbeanan).
Breithneachadh: tha comharran easbhaidh comasach, tha biadh amh nas duilghe a chnàmh, duilgheadasan slàinteachais (me Salmonella).vegan:
Trèigsinn iomlan de thoraidhean bheathaichean de gach seòrsa, bho fheòil gu iasg is bainne gu uighean. Mar eisimpleir, shoilleirich mil no gelatine sùgh. Anns a ’chruth chruaidh, thèid toraidhean beathach eile leithid leathar, clòimh, itean no sìoda a dhiùltadh.
Breithneachadh: comharraidhean easbhaidh comasach.Veggan:
Daithead vegan ach a ’toirt a-steach uighean. Na bi a ’dol airson vegans teann oir bidh iseanan fireann gu tric air am marbhadh ann an cinneasachadh mòr.
Breithneachadh: Taing do bhreab pròtain, vitamain agus iarann le leasachadh beathachaidh adhartach den chaochladh vegan.
Barrachd mu dheidhinn beathachadh nas fheàrr agus slàinte an-seo.
Dealbh / Video: Shutterstock.
