Cad is cóipeanna bia ann?

Tá crócaí buí, giúisí oráiste agus cosa bándearg faoi bhláth ar móinéar lush. Tá dhá fhéileacán ag spré sa spéir scamaill lomra. Tá an móinéar ildaite le breithniú i seilf cuisnithe ollmhargaidh. Níl sí cosúil le bláthanna. Tá sé neamhbholaitheach agus déanann sé cupán plaisteach ar a bhfuil uachtar géar scríofa. "San ollmhargadh caithfidh tú a chreidiúint cad a cheannaíonn tú. Anseo a fheiceann tú é! ", A deir Mark-Rene Uchida agus a thaispeánann an Haschahof ar imeall theas Vín, áit a n-oibríonn sé mar" fhear ceart "an fheirmeora orgánaigh Rudolf Hascha. 

Is mian leis an bhfeirm le caoirigh, sicíní, saothrú gráin agus glasraí daoine a chur ar thús cadhnaíochta bia. Cá as a dtagann na bianna a itheann agus a ólann mé gach lá? Cad iad na coinníollacha a mhonaraítear iad? Cé a bhaineann tairbhe as? Tá freagraí soiléire ar na ceisteanna seo ag baill de chomharchumainn bhia, na Siopaí Bia mar a thugtar orthu, agus tá 18 gcinn acu san Ostair agus XNUMX i Vín. Le chéile ceannaíonn siad earraí grósaeireachta go díreach ó fheirmeoirí orgánacha áitiúla amhail an Haschahof.

Cad is cóipeanna bia ann?

Bhí Bioparadeis sa 18ú ceantar, a bhfuil os cionn 70 ball ann, ina gcopaí bia seanbhunaithe. “Ó mhéid áirithe, bíonn sé deacair. Tá sé tábhachtach go bhfanfaidh sé soiléir. Seachas sin, tá an iomarca freagrachtaí ann, ”a deir Bianca Hopfner, a thugann aire do bhaill nua na mBia Bia agus a chaithfidh stop a chur le ligean isteach faoi láthair.

Tá roinnt grúpaí oibre ann inar chóir do gach ball seirbhísí rothlacha a dhéanamh. Seolann an rannóg ceannaigh na horduithe bailiúcháin ar líne, seiceálann an rannóg díolacháin na seachadtaí agus cabhraíonn sí leis na táirgí ordaithe a bhailiú, eagraíonn an turas bia cuairteanna ar tháirgeoirí orgánacha, agus riarann ​​an grúpa oibre airgeadais cuntas an bhia.

“Is ionann cruinnithe grúpa oibre agus thart ar seacht go hocht n-uaire sa mhí,” a deir Michael Bednar, atá ina bhall de Foodcoops Einkorn sa 16ú ceantar. Tionóltar seisiún iomlánach uair sa mhí, ina labhraíonn na comhaltaí faoi chúrsaí nuachta agus faoi chúrsaí eagrúcháin mar chomórtas lógó do Naschkastl 2.0. Déanann an pobal cumarsáid cúpla uair sa tseachtain trí fhóram ar líne agus trí liosta dáilte ríomhphoist.

Íocann gach ball táille bhallraíochta míosúil de thart ar 10 euro chun an cíos stórála agus na costais reatha a chlúdach. Ina theannta sin, cuireann gach comhalta creidmheas ceannaigh ard-ard ar an gcomhchuntas Foodcoop. Tá na praghsanna inchomparáide leis na praghsanna in ollmhargaí orgánacha, ach amháin go dtéann an t-airgead chuig an táirgeoir. “Tá glasraí níos costasaí. Cosnaíonn táirgí déiríochta mar an gcéanna le táirgí déiríochta, ”arsa Bianca Hopfner.

Ordú ar líne ar feadh seachtaine

Déantar táirgí meatacha ar nós bainne, torthaí agus glasraí a ordú roimh ré trí úsáid a bhaint as táblaí tríd na bogearraí ordaithe Foodsoft don tseachtain seo chugainn agus seoltar an t-ordú ag an roinn ceannaigh tar éis spriocdháta. Tá gránaigh, pónairí, lintilí, fíon, súnna, taenna, luibheanna ar fáil i stoc agus is féidir iad a cheannach gan ordú. Faightear méideanna móra torthaí citris anois agus arís eile ó fheirmeoirí orgánacha thar lear. "Tá sé cosúil leis an Nollaig, nuair a bhíonn torthaí citris ann," a deir einkörnerin. Is féidir le baill tograí táirge a chur isteach. Arís agus arís eile déantar orduithe samplacha.

Foodcoop: Seachadta agus bailithe le chéile go úr

Tugann táirgeoirí cosúil leis an Krautwerk na táirgí ordaithe go díreach chuig an Foodcoop. I gcás cuideachtaí nach seachadann, ritheann carpools. Oibríonn BerSta, fear meánmhar le haghaidh táirgí orgánacha, le go leor coops bia chun táirgí déiríochta agus arán a sheachadadh.

Is é an tráthnóna sa tseachtain an lá bailithe do gach ball. Déanann an tseirbhís fhreagrach siopa comparáid idir na horduithe agus na seachadtaí lena chéile. "Uaireanta tá rud éigin ar iarraidh nó millte, tugtar faoi deara ansin é," a deir Michael vom Einkorn.

Tá gach duine freagrach astu féin. Déantar cáis a mheá, déantar uibheacha a chomhaireamh agus déantar an bia a phacáil i málaí mála ar feadh seachtaine. Is tú féin a thugann na hábhair phacáistithe. Tá folamh, boscaí uibhe a úsáidtear ón ollmhargadh ar fáil ar sheilfeanna. Tá ganntanas bia bailithe. Tá creidmheas íoctha roimh ré ag gach comhalta. Sa stóras tá fillteán le bileoga cuntas clóite do gach ceann acu, áit a dtéann sé isteach de láimh ar phraghas iomlán a chuid earraí grósaeireachta agus an iarmhéid atá fágtha.

Nascann Foodcoops - mentality

"Tá siopa bia ann, mar a fhaigheann gach duine bosca arna ullmhú ag an tseirbhís siopa lena ordú," a deir Ada Sedlak ó Foodcoop Naschkastl 2.0 sa suí iomlánach. Measann an chuid is mó go dtéann an t-airgead sóisialta síos. "True," a deir Ada, ionas go bhféadfá beagán a chaitheamh idir bainne agus uibheacha. Feiceann feirmeoir orgánach Claudia vom Krautwerk “poitéinseal mór” i gcopanna bia. Tugann sí faoi deara go bhfuil níos mó tuismitheoirí óga ag siopadóireacht go comhfhiosach. I gcás daoine atá ag obair le leanaí agus teaghlaigh, feiceann sí na seirbhísí rialta nach mór do gach ball bia a dhéanamh, i dtéarmaí ama, mar mhí-oiriúnach. Is féidir leat a shamhlú go n-íoctar as daoine a roghnaíodh go speisialta as seirbhísí. "Ní hé an aois ná an ghairm a cheanglaíonn linn, is í an mheon," arsa Niko ó Bioparadeis.

"Tá an teorainn bhallraíochta sách seasmhach. Tá a fhios ag na daoine atá ann nach dtiocfaidh siad ar ais i dtréimhse chomh gearr sin, ”arsa Michael Bednar. Tá díomá ar Bianca Hopfner go gcaithfidh sí aon duine a bhfuil suim acu ann a dhiúltú. Is maith léi naisc a chur ar aghaidh chuig coops bia eile ar féidir leat scríobh chucu. Nuair a Naschkastl 2.0 i 20. Mar shampla, tá áiteanna fós ar fáil sa cheantar. "Níl sé de dhualgas ar bhia-bhia cógais bhia a leathnú," a deir Einkorn. "Is é an rud is deacra an cuardach seomra. Ní ghlacann sé aon uaire, "aontaíonn Bianca agus Michael. Ba mhaith le duine leideanna a thabhairt maidir le struchtúr agus ionchuir le haghaidh tosaithe. Mar sin féin, ní gá go mbeadh cóip nua bia ina chóip.

Ní 100% den aiste bia

"Bhraith mé éagumasach san ollmhargadh," arsa Michael. Tá sé ag iarraidh a chinneadh dó féin cad é, cé aige agus cad a cheannaíonn sé. Tá na seilfeanna cuisnithe oscailte in ollmhargaí téite neamhéifeachtúil ó thaobh fuinnimh freisin. "Má chuirim mé féin i bhfeidhm chun cloí le mo phrionsabail 100-faoin gcéad, níl an saol spraíúil," arsa Michael. Is maith leis é a dhéanamh 80 faoin gcéad dá aiste bia tríd an comharchumann. Uachtar géar a cheannaíonn sé san ollmhargadh.

Cóipeanna bia: conclúid an údair

Buntáistí: Téann trédhearcacht, teagmhálacha le táirgeoirí orgánacha, aiste bia comhfhiosach agus stíl mhaireachtála, airgead díreach chuig táirgeoirí, braistint an phobail le daoine atá ar aon intinn leo, a chuireann leis an tsochaí / leis an gcomhshaol, le féinfhreagracht, le smacht ar thomhaltas.

Contra: Siopadóireacht sheachtainiúil gan spontáineacht, seirbhísí am-ídeacha, uaireanta earráidí san ord, cuireann tú le botúin daoine eile, seol r-phoist i gcónaí, costais níos airde, gan ainm ar bith, fiú i measc na meánmhéide, cinntí a dhéanamh go mall.

Molta ag Foodcoops:
Táirgeoirí orgánacha réigiúnacha

Haschahof
Anseo is féidir leat glasraí orgánacha a roghnú i bplota le bheith ar cíos ag 860. Ordaíonn an Hashahof an réimse agus síolta 20 speiceas éagsúla. Chomh maith leis an Pflückgärten tá cearca 120 ann le spotaí 500 m2 agus caoirigh 40. Ón bhfeirm is féidir leat do tháirgí orgánacha féin a cheannach.
www.haschahof.at

Hegihof
Is í Bernhard Rzepa a reáchtálann The Hegihof, a bhraitheann ar a dtugtar feirmeoir caorach orgánach. Déantar na caoirigh déiríochta 60 East Frisian a mholadh ar maidin agus sa tráthnóna de láimh. Maidir le táirgeadh iógart, úsáideann an feirmeoir orgánach an bainne amh úr, gan chóireáil. Níl aon pasteurization. Cuirtear na baictéir aigéid lachtaigh leis go laethúil tar éis an bleáin. Déantar an iógart a mhilsiú le mil acacia áitiúil. www.hegi.at

Walter Jani
Tá an drugadóir oilte ag próiseáil luibheanna dúchasacha isteach i dtaenna, uachtair, seampúnna agus olaí coirp ar feadh na mblianta 35. Fásann sé gránaigh freisin mar shampla litrithe nó seagal. Déanann sé arán agus pastries a bhácáil san oigheann bríce nó cruthaíonn sé núdail ó dhuilleoga lasagne go spaghetti. Tá beoir atá brataithe sa bhaile ar fáil freisin sa mheascán.
walter.jani@gmx.at

plandaí luibh
Is iad na daoine nua Claudia agus Robert Brodnjak a bhainistíonn an Krautwerk. Mar chustaiméirí as a gcuid cairéid orgánacha & Co., níl athdhíoltóirí ag teastáil ó Claudia agus Robert, ach tomhaltóirí deiridh. Ar an Satharn díolann an Krautwerk a tháirgí ag an Karmelitermarkt i 1020 Vín. www.krautwerk.at

Tuilleadh eolais faoi thomhaltas inbhuanaithe anseo.

Photo / Físeán: Katharina ceannaire.