Sonja
Go dtig le formhór na ndaoine i Lár na hEorpa bainne a thochailt inniu, tá sóchán géin dlite dúinn. Toisc go raibh an cumas daonna siúcra siúcra (lachtós) a dheighilt ó nádúr do naíonáin amháin. Forbraíonn an lachtas einsíme, atá riachtanach dó, ar ais le himeacht ama.
Cé go raibh ainmhithe amhail eallach, caoirigh agus gabhair ceansaithe sa Mheán-Oirthear agus in Anatolia timpeall 11.000 chun a gcuid táirgí déiríochta a dhíleá, níor ghá iad a dhéanamh comhoiriúnach ach trí phróisis speisialta ar nós táirgeadh cáise nó iógairt. Nuair a chuaigh na luath-fheirmeoirí sin go dtí an Eoraip ansin, bhuail siad le sealgairí agus le bailitheoirí. Maidir le 8.000 bliain ó shin, go gairid sular shocraigh an chéad pheasanaigh, tharla an sóchán géiniteach. Chinntigh sé táirgeadh fadtréimhseach na heinsíme lactase, a cheadaigh breis agus níos mó daoine fásta táirgí déiríochta le himeacht ama. Glacann eolaithe as Johannes Gutenberg University Mainz agus Coláiste na hOllscoile, Londain leis go bhfuil comhoiriúnacht bainne i limistéar na hUngáire, na hOstaire nó na Slóvaice inniu tagtha chun cinn.
bainne
Eibleacht próitéiní, siúcra bainne agus saille bainne in uisce is ea bainne; i bhfocail eile, tuaslagtar carbaihiodráití, próitéiní, vitimíní agus riandúile san uisce. Athraíonn cion na gcomhábhar aonair ó speicis ainmhithe go speicis ainmhithe. Tá tomhaltas bainne marbhánta san Eoraip, agus an tSín agus an India mar mhargaí fáis. In 2012, táirgeadh 754 milliún tonna bainne (an Ostair: 3,5 milliún tonna, 2014) ar fud an domhain, agus bainne bó a bhí i 83 faoin gcéad de.
Bainne & CO2
Ní tháirgtear na billiúin beostoic 65 nach féidir a shamhlú go bliantúil ar fud an domhain. Caitheann siad agus díolann siad agus soláthraíonn siad tonna de mheatán, gás ceaptha teasa a dhéanann dochar don aeráid. Le chéile, ciallaíonn na fachtóirí seo go léir go bhfuil an t-ualach ar atmaisféar feola agus éisc an Domhain i bhfad níos airde ná an t-ualach ar thrácht bóthair domhanda. Is fíor go n-athraíonn ríomhaireachtaí maidir le céatadán na n-astuithe gáis cheaptha teasa atá freagrach as táirgeadh feola agus bainne domhanda. I gcás roinnt tá sé 12,8, tagann daoine eile ar 18 nó fiú níos mó ná 40 faoin gcéad.
Mar sin is féidir linn leas a bhaint as an táirge nádúrtha táirge. "Baineann an bhó úsáid as cothaitheach (féar) dúinn agus déanann sé inite é. Fágann sé seo gur soláthraí próitéine agus cailciam tábhachtach é an bainne, "a deir Michaela Knieli, saineolaí cothaithe le haghaidh" die umweltberatung "i Vín. Tá bainne úr na hOstaire saor ó GM agus níl ann ach aonchineálacht agus paistéartha. "Go bunúsach, sin a thagann as an mbó. Ní thugann tú rud ar bith. "Ó thaobh na hinbhuanaitheachta de, tá sé tábhachtach gan an bheatha a allmhairiú. Mar shampla, céard faoi chás táirgí orgánacha, i gcás gur gnách go dtagann an bheatha ón bhfeirm mar thoradh ar an ngeilleagar ciorclach? Moltar go háirithe má tá na ba ar fhéarach.
Bainne Hay: ó scaipeadh nádúrtha
Tá níos mó feirmeoirí ag casadh ar bhainne féir, áit a leanann beathú níos dlúithe an timthriall nádúrtha bunaidh. Dá bhrí sin, i rith an tsamhraidh, ceadaítear do na ba bainne féir beatha agus féir a ithe as móinéir, féaraigh agus féaraigh sléibhe agus ina theannta sin cothaítear iad le béile féir agus gránach sa gheimhreadh. Níl aon bheatha choipthe ann. An bainne bláth orgánach féir ó "Ja! Nádúrtha. " Dar leis an gcuideachta, rith 365 sa bhliain saor in aisce do na ba ar an gclár, a bhfuil cosc ar 120 lá ar a laghad ar fhéarach agus an chuid eile den bhliain sa chrann súgartha le hasraon taobh amuigh, ag cromadh. Tugann feirmeoirí cróga ó "Ar Ais go dtí an Bunús" laethanta 180 do na ba déiríochta fanacht san aer, lena n-áirítear XNUM lá féaraigh.
Ar an láimh eile, chomh maith le cúinsí eiticiúla, is fadhb éiceolaíoch iad bó a ramhraíodh sa scioból freisin, de réir Knieli. Ní bhaineann sé le fadhb an aoiligh amháin (Infobox). "Déantar ba ard-thorthúla a ramhrú le beatha próitéine. D'fhéadfadh béile pónaire soighe a bheith as an bhforaois bháistí. Teagmhasach, bíonn sé i bhfad níos mó i mbolg ainmhithe ná i mbolg na nglasóirí. "
An rogha eile
Nuair a thagann sé chun bainne soy a fháil, is iomaí duine acu freisin a smaoiníonn ar shaincheisteanna foraoise báistí agus innealtóireacht ghéiniteach. Tá fíric nach é seo an riail maidir leis na deochanna soighe atá ar fáil san Ostair le feiceáil in athbhreithniú ar an iris tomhaltóra: "I seacht gcinn as dhá cheann déag de dheochanna soighe, tástáladh na Pónairí soighe ón Ostair. Ní fhéadfainn a rá go hionraic, "a dúirt Nina Siegenthaler, cothúcháin ag Verein für Konsumenteninformation (VKI). Fuarthas freisin nach raibh aon rian ar orgánaigh ghéinmhodhnaithe (GMOanna) sna deochanna soighe a tástáladh.
Seachas soláthróir amháin de phónairí soighe na hIodáile, tá na ceithre tháirgeoir eile ciúin faoi fhoinse a n-amhábhar do na deochanna soighe. Ní raibh aon eolas ag na deochanna ríse agus almond a thástáil "Konsument" ar thíortha tionscnaimh na bpríomh-chomhábhar. Bheadh sé tábhachtach a bheith in ann a mheas conas atá táirgí athsholáthair bainne inbhuanaithe i ndáiríre. Deir táirgeoirí scoite mar Joya, nach bhfuil staidéar déanta ar a mbainne coirce, mar bhunús na coirce san Ostair. "Má ghearrtar soy, litrithe nó coirce ón Ostair, ansin laghdaíonn an bainne plandaí go han-mhaith i gcomparáid le bainne úr. Ní gá dom aon ainmhí a bheathú agus a choinneáil, rud as a leanann astuithe CO2 arda, agus is ar éigean a bhíonn aon bhealaí iompair ann, "a deir Knieli ó" die umweltberatung ".
Bainne Rice: míbhuntáistí go leor
Más deoch ríse é nó táirge allmhairithe bainne, cuirtear bealaí iompair déine agus, le haghaidh ríse, saothrú CO2-dian. Is beag atá ar eolas: táirgeann ríse fliuch suimeanna móra meatáin, a tharlaíonn i gcónaí nuair a dhianscaoileann miocrorgánaigh ábhar orgánach plandaí - ní hamháin i bhfeirmeoireacht ainmhithe.
Ina theannta sin, faightear leibhéil arda arsanaice arís agus arís eile i rís, a bhfuil a fhoirm neamhorgánach tocsaineach don duine agus don charcanaigineacht. Cé go raibh ceithre as gach cúigear deochanna ríse a scrúdaíodh níos ísle ná an meánluach arna chinneadh ag an Údarás Eorpach um Shábháilteacht Bia, tugann an iris Tomhaltóirí comhairle agus measann sé go bhfuil deochanna ríse mí-oiriúnach do naíonáin agus do leanaí óga. Fágann an próiseas coipthe go mbíonn na deochanna ríse milis go háirithe. Ghlac na tástálaithe go maith leis sin. "Ach is é an absurdity: Mar gheall ar an táirgeadh, tá deochanna ríse níos mó siúcra ná roinnt deochanna soy, a cuireadh siúcra!", Deir Siegenthaler. "Ó thaobh na héiceolaíochta agus an chothaithe de, is é an bainne ríse thorn ar an taobh. Nuair a tháirgeann saothrú ríse fliuch meatán a dhéanann dochar mór don aeráid, ina theannta sin, iompraítear ríse timpeall leath na cruinne, "a deir Knieli. Bheadh go leor buntáistí ag baint leis an mbainne ríse seo do dhaoine a bhfuil ailléirge orthu. Ós rud é go bhfuil deoch ríse saor ó ghlútan mar gheall ar dheochanna as gránaigh, coirce nó gránaigh eile.
Bainne Almond: níl sé chomh nádúrtha sin
Cad mar gheall ar bhainne almond? Teagmhasach, tá siad thart ó na Meánaoiseanna. An bhfuil mórán le déanamh aici le deochanna almond tetrapak-buidéalaithe an lae inniu? Tá liosta na gcomhábhar sách fada, fuair tomhaltóirí tiúsóirí, eiblitheoirí agus cobhsaitheoirí i leath de na deochanna a tástáladh. Ina theannta sin, rinneadh gach duine a shaoradh (cé go bhfuil bainne almond neamh-mhilsithe ar fáil). "An féidir linn táirge nádúrtha a labhairt? Tá bainne níos nádúrtha, ”a deir Siegenthaler. Tá fadhbanna ag baint le bainne Almond freisin ó thaobh na héiceolaíochta de: "Dhéanfadh almonds an-mhaith ar an gceist CO2. Ach tagann an chuid is mó díobh ó na Stáit Aontaithe agus táirgtear iad mar mhona-dhosclaíochtaí le húsáid ard lotnaidicídí agus uisce. Caithfear le deochanna almond go cúramach! "Deir Knieli.
Dála an scéil, ní raibh almonds ach idir dhá agus seacht faoin gcéad sna deochanna almond a tástáladh ag tomhaltóirí. "Tá a lán uisce sna deochanna seo. Ba chóir duit a bheith ar an eolas go bhfuil uisce á iompar anseo ar fud na cruinne, "a deir an saineolaí ar" die umweltberatung ".
Mar sin, cad is fearr, bainne bainne nó glasraí? Tá rud amháin cinnte: níl an táirge foirfe ann. Tá buntáistí agus míbhuntáistí ag baint le gach duine. Knieli: "Má dhéanann tú bainne ó choirce nó litrithe, gearrann sé níos fearr ná bainne úr. Mar sin féin, tá míbhuntáistí ag baint le bainne plandaí sa chomhdhéanamh cothaitheach. Moltar bainne fíonchaor orgánach freisin. Ach ní ghortaíonn sé sin duit mura féidir leat é a sheasamh. "
éadulaingt
Tá éadulaingt lachtós forleathan inár domhanleithid. I Lár na hEorpa, ní féidir ach le thart ar 60 faoin gcéad den daonra sa lá atá inniu ann siúcra bainne a dhíleá, agus i dTuaisceart na hEorpa, ar nós na gCríoch Lochlann agus na hÉireann, 90 faoin gcéad. I nDeisceart na hEorpa, níl ann ach 20 faoin gcéad, agus fiú san Áise, is beag duine a fhulaingíonn táirgí déiríochta. Má tá an lachtáis einsím ar iarraidh, ní féidir an siúcra bainne a dheighilt agus a choinneáil sa choilín. Déanann baictéir próiseáil ar nós aigéad lachtach agus dé-ocsaíd charbóin, a fhéadfaidh a bheith ina chúis le daoine a bhfuil éadulaingt lachtós acu ar phian bhoilg, crampaí, suaimhneas nó buinneach.
Photo / Físeán: Shutterstock.
