Helmut Melzer
Gan salann, bheadh ár gcuid bia an-leadránach. Bíonn salann de dhíth ar bhia blasta. Is iompróir blas tábhachtach agus feabhsaitheoir blas nádúrtha é. Nuair a thuaslactar in uisce nó leacht é, cuidíonn sé leis na substaintí orgánacha eile go léir sa mhias a thuaslagadh níos fearr agus níos mó blasanna a thabhairt. Mar gheall ar an méid ceart salainn (i gcainníocht agus i gcáilíocht), is é ár n-íogaireachtaí miasa go léir beagnach - agus tá ár gcuid cealla sásta salann nádúrtha a sholáthar dóibh. Is é an pinch ceart go leor aonair, tá salann-affair agus daoine íogair salann. Braitheann an riachtanas salainn phearsanta ar cibé an ndéanann tú spóirt nó go ndéanann tú go leor allais. Ansin moltar suas le 20g an duine fásta agus an lá agus an WHO Molann meánmhéid salainn ó 5g. Maidir le cáilíocht, is é an salann nádúrtha ina iomláine gan aon bhreiseáin an rogha cheart.
Chun an caighdeán a mheas, is amhlaidh is ea is lú próiseáilte nó próiseáilte an salann. Is minic a léiríonn bríce go bhfuil breiseán ann, agus is é taise iarmharach íseal ná cáilíocht an tsalainn. An bealach is fearr chun cáilíocht an bhlas féin a insint: cúpla criostail salainn faoi 1 taobh thiar de bharr na teanga. Bíonn blas maith goirt amháin ar an salann maith, rud a fhágann nach bhfuil aon rud dóite nó ionsaitheach ar an teanga. De ghnáth bíonn blas beag níos éadroime ar shalann mara ná salann carraige. Is é Fleur de Sel (nó bláth salainn), an ceann is fearr i measc na salainn agus is mór an meas é ag gourmets agus ag príomhchócairí. Tá ról mór ag tús réigiún glan i salann mara. I gcás táirgí críochnaithe amhail arán, ispíní, cáis, srl., A úsáideann go leor salainn go minic, íocann sé ceist an raibh salann nádúrtha nó salann coitianta in úsáid.
“Tá an cócaireacht thraidisiúnta nó an salann boird an-íonaithe, an salann scagtha, an clóiríd sóidiam íon (NaCl) - déanta do mheaisíní agus tá sé riachtanach do go leor próiseas monaraíochta tionsclaíoch. Ach i gcás ár gcomhlachta is substaint atá scoite amach go nádúrtha í, cíteatocsain ionsaitheach. I bhformhór na gcásanna, cuirtear iaidín nó fluairín leis an salann boird. Tá níos mó cáineadh á dhéanamh ar na “comhdhúile orgánahalaigine” mar a thugtar orthu, mar is eol go gcruthaíonn siad ailléirgí agus go ndéanann siad dochar don tsláinte, ”a mhíníonn Waltraud Stefan von Khoysan, Do riail ordóige le salann: is amhlaidh is lú a phróiseáiltear. Ar chúiseanna pearsanta, ní thairgeann Stefan ach an salann inbhuanaithe is fearr, chomh maith le Marcus Drapa, ó ghnó an teaghlaigh Drapal: "Leis an salann sa salann luibhe orgánach Drapal, bímid ag brath ar an salann iomlán, a thagann ó phannaí salann ón Ostair nó ó Bavarian. B'fhearr le roinnt daoine salann mara nó salainn eile a bheith acu, ach tuigimid an ceantar, an áisiúlacht agus an íonacht salann iomlán seo. "
Photo / Físeán: Shutterstock.
