Sonja Bettel
"Is féidir a shamhlú gur féidir feoil ghlan a dhéanamh níos sláintiúla ná feoil nádúrtha."
I mí Lúnasa 2013 i Londain os comhair ceamaraí agus i láthair na n-iriseoirí 200 bhí an borgaire is costasaí friochta agus blasta. Chosain an punt 250.000, ar an am, an builín feola rósta go cúramach. Ní mar gur tháinig sé ó eallach Kobe a bhí tar éis a bháis chun báis, ach toisc gur oibrigh grúpa eolaithe ón Ísiltír ar feadh roinnt blianta ag pórú an phíosa mairteola seo sa saotharlann. Teastaíonn uathu táirgeadh feola na todhchaí a athrú ó bhonn agus an saol ar domhan phláinéid a shábháil. I gceann cúpla bliain, níorbh fhéidir le hamburger a rinneadh as mairteoil shaothraithe ach deich euro nó níos lú a chaitheamh mar a bhíodh.
feoil ghlan: an fheoil shaorga ón mhias Petri
Ba é Winston Churchill, státstiúrthóir na Breataine, a rinne an smaoineamh feoil a ardú sa mhias Petri. I mí na Nollag 1931 rinne sé tuairimíocht in alt sa "Strand Magazine" faoin todhchaí: Tá sé áiféiseach go n-ardaímid sicín iomlán, mura dteastaíonn uainn ach an cófra nó an cos a ithe, i thart ar XNUM bliain, bheimis ábalta iad a phóráil i meán ,
Ag tús an 2000, spreag fear gnó ar scor Willem van Ellen taighdeoirí ó Ollscoileanna Amstardam, Eindhoven agus Utrecht agus cuideachta próiseála feola ón Ollainn chun feoil in vitro a fhorbairt. Fuair an tionscadal InVitroMeat maoiniú stáit ón 2004 go 2009. Bhí an oiread sin spéise ag Mark Post, bitheolaí soithíoch in Ollscoil Maastricht, go ndeachaigh sé i ngleic leis. D'fhreastail iriseoir na Stát Aontaithe Josh Schonwald agus eolaí cothaithe na hOstaire agus taighdeoir treocht bia Hanni Rützler ar an gcéad blaiseadh a rinneadh ar a burgers saotharlainne i mí Lúnasa 2013.
Bhí an borgaire an-ghar do bhlas na feola a fhástar go nádúrtha cheana féin, d'aontaigh siad, ach beagán tirim. Ní raibh an saill ann, rud a thugann blas agus blas. Ó thaobh amhairc de, ní fhéadfá aon difríocht a fheiceáil i ngnáth-Faschiertem, fiú nuair a bhí an fheoil róstadh mar a bhí tú. Rinneadh é a fhorleathadh ó chealla indibhidiúla matáin bólachta ar feadh seachtainí ar réiteach cothaitheach i mbuidéil saotharlainne.
Don chomhshaol agus don choinsiasa
Ach cén fáth an iarracht iomlán? Ar thaobh amháin, ar chúiseanna cosanta comhshaoil agus aeráide. Chun cileagram amháin mairteola a tháirgeadh, tá 15.000 lítear uisce de dhíth ort. De réir meastachán ag an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte, úsáidtear 70 faoin gcéad de thalamh talmhaíochta le haghaidh táirgeadh feola, arb ionann é agus 15 faoin gcéad de gháis cheaptha teasa. Faoin mbliain 20, d’fhéadfadh táirgeadh feola méadú ar fud an domhain ag 2050 faoin gcéad, mar gheall ar rathúnas agus méadú ar dhaonra an domhain fásann an ocras le haghaidh feola freisin.
Do Kurt Schmidinger, gníomhaígh ag Cumann i gcoinne monarchana ainmhithe agus ceann an tionscnaimh "Food Future - feoil gan feirmeoireacht ainmhithe"Tá an ghné eiticiúil chomh tábhachtach céanna:" Ar fud an domhain, maraítear níos mó ná 65 billiúin ainmhithe gach bliain le haghaidh cothaithe. D'fhonn calraí amháin feola a tháirgeadh, ní mór seacht gcalraí de bheatha ainmhithe a úsáid agus méideanna móra feces agus fuíolluisce a tháirgeadh. Mar sin féin, is réalaíoch é Kurt Schmidinger, a rinne staidéar ar gheoifisic agus a oibríonn sa tionscal TF: "Sa bhliain 90 cheana féin, shíl mé go mbeadh sé go maith go mbeifeá in ann feoil a phóráil go saorga do dhaoine nár mhaith leo a dhéanamh gan é. “Arís agus arís eile bhí sé ag lorg deiseanna den sórt sin, ach ní raibh an chéad chomhdháil feola in vitro ar siúl san Iorua go dtí an 2008.
Bhailigh Schmidinger faisnéis agus scríobh sé tráchtas dochtúireachta ag an Roinn Eolaíochta Bia in Ollscoil na nAcmhainní Nádúrtha agus na nEolaíochtaí Beatha. Ar an suíomh gréasáin futurefood.org foilsíonn sé roghanna eile seachas tomhaltas feola, lena n-áirítear "feoil shaothraithe" nó "feoil ghlan", toisc go dtugtar feoil in vitro anois ar mhaithe le hinmhargaíocht níos fearr.
Tá an chuid is mó de na tomhaltóirí amhrasach faoi láthair maidir leis an bhfeoil ón bpromhadán nó déanann siad í a dhiúltú go hiomlán. Mar sin féin, d’fhéadfadh sé seo athrú de réir mar a éiríonn tabhairt isteach an mhargaidh níos inláimhsithe agus níos mó eolas faoi na modhanna táirgthe, faoi bhuntáistí agus faoi bhlas na feola saothraithe.
feoil ghlan - Níos fearr agus níos saoire
Ag tús 2010, d'éirigh le heolaithe na hÍsiltíre den chéad uair méideanna móra fíochán matáin a fhás as gaschealla bó. Ba é an fhadhb a bhí ann ná go mbíonn cleachtadh de ghnáth ag cealla matáin san orgánach beo chun fás i gceart. Bhí an-chuid fuinnimh ag baint le sceitheadh na gceall trí bhorradh agus gluaiseacht na gcoimeádán saotharlainne. Idir an dá linn, is féidir leis na taighdeoirí an fheoil a chur amach myoblasts (Cruthaíonn na matáin cealla réamhtheachtacha) agus fásann siad saill le níos lú caiteachais fuinnimh, agus d'fhéadfaidís an serum a athsholáthar ó laonna neamhbheirthe, a úsáideadh ar dtús mar réiteach cothaitheach trí mheán eile.
Is féidir a rá go bhfuil "feoil ghlan" níos sláintiúla ná feoil nádúrtha. Dá bhrí sin, is féidir a shamhlú go laghdaítear nó go méadaítear cion na saille in aigéid shailleacha sláintiúla Omega 3. Ina theannta sin, d'fhéadfaí pataiginí sa fheoil a chosc den chuid is mó gan fiú antaibheathaigh a úsáid.
Ach tógfaidh sé cúpla bliain níos mó é a tháirgeadh ar scála tionsclaíoch. Mar sin féin, níl taighdeoirí na hÍsiltíre ag obair leo féin a thuilleadh sa réimse seo. Sna Stáit Aontaithe agus in Iosrael, tá tosaitheoirí ag obair ar mhodhanna feola agus saothraithe éisc, Bill Gates, Sergey Brin agus Richard Branson, an comhlacht bia ilnáisiúnta. Cargill agus an Ghearmáinis PHW Group (lena n-áirítear éanlaith Wiesenhof) tá na milliúin dollar agus euro curtha ar fáil dó. Dá bhrí sin is féidir glacadh leis go bhfuil an poitéinseal ag feoil saothraithe déileáil go mór.
Cibé an bhfeabhsaíonn nó a éiríonn saothrú feola domhanda, taispeánfar ceartas dáilte domhanda. Ar aon nós, is féidir táirgeadh díláraithe a shamhlú don Mark Mark taighdeoir Ollannach: choimeádfadh agus tabharfaidh pobail aire do roinnt ainmhithe, as a dtógfaí gaschealla ó am go ham, agus ansin é a úsáid chun feoil a chothú i ngléasra. D’fhonn riachtanais reiligiúnacha na nGiúdach nó na Moslamaigh a chomhlíonadh, d'fhéadfaí ainmhí a mharú freisin, ach d'fhéadfaí é seo a úsáid chun iolrú feola kosher nó halal a chothú.
Vegan: bia domhanda go hiomlán gan fulaingt ainmhithe?
Photo / Físeán: PA Wire.
