Cothaithe Coincheapa: Cad atá ann, cad ba cheart a choinneáil uaidh

Bia “glan”: Díríonn lucht leanúna “ithe glan” ar na bianna is nádúrtha, neamhphróiseáilte, i gcaighdeán orgánach go barrmhaith. In ionad anlainn réamhdhéanta nó anraith phacálaí a úsáid, is fearr a dhéanfadh Eater Glan cócaireacht duit, agus an t-ullmhúchán is simplí is féidir. Tá siúcra agus plúr bán taboo, mar bhia a phróiseáiltear go tionsclaíoch agus ar ndóigh bia mear. Mar shampla, tá torthaí, glasraí, feoil, iasc, uibheacha, gránaigh grán iomlán, pischineálaigh agus cnónna fágtha ar lár. Ina theannta sin, nuair a bhíonn tú ag siopadóireacht, ag féachaint ar liosta na gcomhábhar: aimsítear súile, blasanna, méadaitheoirí blais nó comhábhair phróiseáilte atá soiléir go maith mar phúdar bainne, milseoir nó stáirse mionathraithe? Níl aon dul chun bia glan, “glan”.

Dar leis an gcothaitheach Marlies Gruber i dtéarmaí níos cothroime cad is cosúil le coincheap sláintiúil cothaithe: "Tá go leor de na daoine a bhfuil a gcothaithe, nach bhfuil aon ghá leo ó thaobh cothaithe de," a dúirt an stiúrthóir eolaíochta ar "forum.ernährung heute", an Cumann um Chur Chun Cinn an Eolais maidir le Cothú. Agus ciallaíonn sé an amhras ginearálta i leith monaróirí bia, bianna próiseáilte go tionsclaíoch, milseáin, plúr bán nó breiseán. Léigh rud éigin ar na lipéid nach féidir leat a rangú. Ach is minic gur comhábhair nádúrtha iad freisin, mar shampla roinnt breiseán. "Bheadh ​​dhá bhreiseán déag ag úll, bheadh ​​orthu é a mharcáil."

coincheapa cothaithe

An chéad treocht chothaithe a bhí ar eolas ná an ithe mór. Tar éis díscaoileadh an dá chogadh domhanda, bhí daoine in ann "plátaí bia" a bhaint amach sa ré iarchogaidh, rud nach raibh ach feoil air. Mar fhocal scoir, d'fhéadfá é a íoc - agus theastaigh uaibh an pobal seo a dhéanamh, ar ndóigh. Go gairid luasc an luascadán sa treo eile: Fógraíodh sláinte anois. Ba chóir go mbeadh bianna iomlána sna blianta 70er, chomh sláintiúil agus nádúrtha agus is féidir. Lean sé ar aghaidh le haistí bia coimhthíocha, barrfheabhsú coirp don líne chaol. Agus sa 90ern, bhí an saill olc taboo, le borradh i dtáirgí éadroma. Sa lá atá inniu ann is iad ithe glan, cothú aoise cloch nó freegan na treochtaí.

Sampla eile de ghlútáit nach bhfuil inghlactha: Tá salann an aigéid ghiúmataigh, mar shampla, i mbainne cíche, beacáin, parmesan nó trátaí. "Go cráiteach, d'fhéadfá a rá go bhfuil blas an-mhaith ar bhia na hIodáile mar go bhfuil go leor glutamate ann go nádúrtha," a deir an cothúcháin.
Go bunúsach, níl an coincheap nua: "Meabhraíonn sé beagán de luach cothaithe 70er. Ag an am sin, áfach, bhí sé níos inbhuanaithe, níos mó i dtéarmaí comhoiriúnacht chomhshaoil, eacnamaíoch agus shóisialta agus níos lú ná sin do shláinte an duine aonair, "a dúirt Gruber. Is é an drogall atá ort go ginearálta ná an phéintéireacht dubh agus bán, an bia a roinnt go maith agus go dona, a cheadaítear agus nach gceadaítear. "Ní dhéanann sin ciall. Níl aon bhia amháin ann atá go maith. "Braitheann sé ar an bpatrún iomlán itheacháin.

Ar ais chuig an dúlra

Faoin ainm Paleo, tá coincheap cothaithe ag éirí níos coitianta, de réir na aireagóirí, bunaithe ar aiste bia an Paleolithic. Ar an mbiachlár tá bianna glactha na sealgairí agus na mbaileoirí: feoil, iasc agus uibheacha ainmhithe, glasraí, beacáin, torthaí, cnónna agus síolta, mil agus síoróip mhailpe mar eisceachtaí. Ós rud é gur tugadh isteach talmhaíocht agus beostoc i bhfad níos déanaí i stair an duine, rangaítear iad i gcothú na Clochaoise mar "nach bhfuil oiriúnach don speiceas". Is táirgí déiríochta, gránaigh, ach freisin siúcra, pischineálaigh, olaí glasraí scagtha agus saillte agus bianna próiseáilte iad Taboo. Spreagtha le teoiric a bhaineann leis an tsláinte: Ós rud é go bhfuil antasubstaintí díorthaithe ó phlandaí agus ó ghráinní agus ó phytate (phytate), a chuireann cosc ​​ar ionsú mianraí agus bloic áirithe díleácha, meastar go bhfuil siad díobhálach. Tá carbaihiodráití i ngránaigh agus i bprátaí freisin, a ardaíonn go tapa leibhéal an tsiúcra fola agus a scaoileann é chomh gasta. Mar sin geallann Paleo cosc ​​a chur ar ghalair stíl mhaireachtála amhail diaibéiteas nó Hipirtheannas.

Mar sin, cad é an coincheap cothaithe Paleo? Tá an cothúcháin Gruber criticiúil maidir leis an dearcadh i leith táirgí gráin agus pischineálaigh, i measc rudaí eile: “Ó thaobh na sláinte de, moltar go háirithe gránaigh agus pischineálaigh. Soláthraíonn siad carbaihiodráití, ar chóir dóibh a bheith suas le leath an tsoláthair fuinnimh, chomh maith le meascán de phróitéin ard-chaighdeán, snáithín agus roinnt micreachothaitheach. ”Déantar aigéad fíte a neodrú ag an einsím phytase. Tá sé le fáil i ngránaigh agus pischineálaigh, agus ní gá duit a dhéanamh ach iad a chur in uisce sula n-itheann tú iad. Déantar an chuid is mó de na lectins a neodrú le teas. “Ní itheann aon duine pischineálaigh amh. Sea, mura raibh tine ann, bheadh ​​orainn é a dhéanamh gan é. Agus an fhéidearthacht ann bia a théamh agus é a dhéanamh níos díleáite, ní cosúil le glacadh le forbairt na sibhialtachta, ”a deir an stiúrthóir eolaíochta. I réimsí eile den saol, bheadh ​​daoine an-bhuíoch as an bhforbairt. "Is dócha go n-úsáideann lucht leanúna Paleo an t-eitleán, an carr nó an rothar agus go bhfuil ríomhairí agus fóin chliste acu."

Bíonn dearcadh criticiúil aici freisin ar bhainne agus táirgí bainne roimhe seo, ar foinse mhaith iad de vitimíní cailciam agus B. Ní dhéanann an tarscaoileadh categorical siúcra ciall ar bith freisin. "Ó thaobh éabhlóideach de, tugann milseáin fuinneamh agus is comhartha iad go bhfuil na torthaí níos aibí, go bhfuil blas maith orthu agus nach bhfuil siad nimhiúil." Ag Paleo, ar thaobh amháin tá srianta ann nach mbeadh gá leo, agus cuirtear béim láidir ar an fheoil láimhe eile. “Ach itheann an chuid is mó daoine níos mó ná go leor ar aon nós. Bheadh ​​baint ag feoil íseal le buntáistí sláinte agus éiceolaíochta, ”a deir Gruber faoi choincheapa cothaitheacha.

Ithe in ionad caitheamh amach

Tá an tsaoróineachas spreagtha níos lú sóisialta agus soch-chriticiúil. Tá léirmheastóireacht ar iompar an duine i leith ainmhithe agus an chomhshaoil, ach freisin ar chaipitleachas, ar bhrabús eitice, ionadaithe an aiste bia seo ar na bratacha. Tá Freegan comhdhéanta de na "free" agus "vegan" Béarla. Is é an rud a itear cad é a chaitheann daoine eile. In ionad airgead a chaitheamh ar bhia, bailíonn siad a gcuid bia nuair atá sé ar fáil saor in aisce. I measc rudaí eile, cuireann earraí gan díol ó ollmhargaí nó stallaí margaidh chomh maith le biotúnta iad féin ar fáil. Mar sin, is mian le Freegan marc a leagan amach i gcoinne na sochaí atá ag taisteal, an bhuairt agus an dramhaíl a chuirtear ar acmhainní.

Feiceann Gruber an tsaoránacht, ar a dtugtar freisin faoi na téarmaí coimeádán nó tumadóireacht dumpaitheora, mar ghluaiseacht a chleachtann daoine aonair mar chineál "tatú sóisialta": "Tá an-chuid míshuaimhneas inár réaltacht chasta sa saol. Gné shainiúil is ea páirt a ghlacadh i dtreochán agus is féidir le haithint le luachanna réimse saoil a dhéanamh - mar shampla bia - níos éasca. Mar uathoibriú a chruthaíonn "aicearra cinntí" agus a mbíonn péintéireacht láidir dubh-agus-bán mar thoradh air go minic i mbianna ceadaithe agus neamhúdaraithe agus dá bhrí sin ag cruthú crann cinnteoireachta den sórt sin.

An aiste bia idéalach?

"Is beag duine a leanann treocht ar feadh an tsaoil," a deir Gruber. Thiocfadh thart ar 80 faoin gcéad de vegans agus veigeatóirí ar ais chuig an mbia measctha le linn a saoil. De réir a chéile, is é an cineál cothaithe is fearr fós é ó thaobh cothaithe de: "Aiste bia measctha ildaite le tosca séasúracha agus réigiúnacha - bíonn éagsúlacht mar thoradh air seo." , táirgí déiríochta agus uibheacha, roinnt feola agus éisc. Tá tionchar dearfach ag aiste bia na Meánmhara. Tugann an aiste bia labho-vegetarian (le táirgí déiríochta agus uibheacha) gach rud atá uait nuair a chuirtear le chéile go maith é. Molann sí go láidir do vegans déileáil go dian le bia. "Tá roinnt cothaitheach ann áit a gcaithfidh tú breathnú go géar." Mar shampla cailciam (Glasraí nó uisce mianraí) nó Vitimín B12 (táirgí saibhrithe nó forlíonadh). "Ach ní mholtar do mhná torracha, do mhná atá ag cothú cíche, do lapadáin agus do dhaoine aosta vegan a ithe."

Tá sé tábhachtach freisin conas a ithimid, a deir an cothúcháin. "Mar sin: cén comhthéacs a ithimid leis? An bhfuil muid ag glacadh ár gcuid ama? An mbaineann muid taitneamh as? Conas a roghnaímid an bia, cá bhfaighimid é agus faoi na caighdeáin éicea-shóisialta? Is cosúil go bhfuil sé seo níos tábhachtaí domsa, amhail is nach mbeimis ag ithe ach torthaí nó ag fágáil breiseán ar lár. "

ABC beag coincheapa cothaitheacha

Aiste bia Cineál Fola:
Glacann sé leis gur chóir an aiste bia a bheith bunaithe ar an ngrúpa fola: Ag tús na daonnachta, ní raibh ach an cineál fola 0 (béim ar fheoil an fhir, seachain grawn). Sa ré Neoiliteach forbraíodh talmhaíocht agus beostoc agus is féidir le grúpa fola A (feirmeoir - plandóirí, táirgí ainmhithe a phróiseáil go dona). Níos déanaí, rugadh fuilghrúpa B (ainmní - omnivores). Ní raibh an grúpa fola AB a forbraíodh trí mheascadh A agus B (measartha - ag glacadh le cruithneacht, ag ithe feola) go dtí thart ar mhílaois ó shin. Ba chóir do gach fuilghrúpa freagairt go difriúil ar lectins (pischineálaigh, gránaigh) a dhruideann an fhuil.
Athbhreithniú: níl sé cruthaithe go heolaíoch.

Ithe Glan:
Ag ithe bia chomh simplí agus úrnua agus is féidir (orgánach más féidir), ag seachaint siúcra, plúr bán, pischineálaigh agus bianna a tháirgtear go tionsclaíoch.
Criticeacht: srianadh gan ghá ar phischineálaigh agus ar tháirgí tionsclaíocha.

Flexitarians:
De ghnáth itheann sé vegetarian nuair a bhíonn sé spraoi, ach ó am go ham feoil. Solúbtha mar sin.

freegan:
Cuir an méid a chaitheann daoine eile ar shiúl. Gluaiseacht shíceolaíoch mar agóid ar chóireáil daoine, ainmhithe agus an chomhshaoil ​​atá dírithe ar bhrabús. Aiste bia Vegan ar chúiseanna eiticiúla.

Frutarian:
Ní hamháin go gcosnaíonn an aiste bia vegan seo ainmhithe ach plandaí. Ith ach bia glasraí nach scriosann an planda: torthaí, cnónna, pischineálaigh, glasraí, roinnt síolta agus gránaigh. Ar an láimh eile, níl tiúbair, glasraí fréamhacha, gais nó glasraí duilleacha.
Criticeacht: Míchothú is féidir.

Aiste bia cinéigineach:
A lán próitéine agus saille in ionad siúcra agus carbaihiodráití: De ghnáth faigheann an corp a fhuinneamh ó ghlúcós, atá briste síos ó charbaihiodráití. Mura bhfuil dóthain carbaihiodráití ar fáil, ionsaíonn sé taiscí saille, as a dtáirgeann an t-ae comhlachtaí citeal. I measc daoine eile i dtitimeas agus i neamhoird meitibileacha áirithe, mar aiste bia frith-ailse (tá glúcós ag teastáil ó chealla meall as a bhfás).
Criticeacht: Ní gá le haghaidh sláintiúil, a úsáid mar aiste bia frith-ailse conspóideach.

bia Solas:
Modh spioradálta ina scaoiltear le bia (agus uaireanta leachtach), toisc gur féidir an fuinneamh riachtanach go léir a fháil ón solas.
Critic: Contúirt báis, baol díhiodráitithe agus damáiste duáin.

macrobiotics:
Fealsúnacht chothaitheach ina n-itear gránaigh ghráinní iomlána (ríse go háirithe), glasraí, pischineálaigh, algaí agus salann, uaireanta le roinnt iasc. Fágtar táirgí feola agus déiríochta ar lár.
Critic: is féidir comharthaí easnaimh a bheith ann.

Paleo - Cothú na Clochaoise:
Cothú amháin le bia ón gClochaois: feoil, iasc agus uibheacha ainmhithe, glasraí, torthaí, síolta, cnónna saor-raoin. Taboo: Táirgí déiríochta, gránaigh agus pischineálaigh, siúcra, bianna próiseáilte.
Critic: iomarca próitéine ainmhithe, tréigean neamhriachtanach gráin agus pischineálaigh

Pescetarier:
Iasc a itheann vegetarian, chomh maith le táirgí déiríochta agus uibheacha.

bia amh:
Cothú le bianna nach bhfuil téite os cionn 42 ° C (Dörren). Féideartha mar fhoirm vegan (glasraí, torthaí, beacáin, luibheanna, ola, cnónna agus síolta) nó vegetarian (le táirgí bainne agus uibheacha amh) nó omnivor (le héisc agus feoil amh agus ispíní).
Criticeacht: is féidir na hairíonna easnaimh, is deacair bia amh a dhíleá, fadhbanna sláinteachais (m.sh. Salmonella).

Vegan:
Tréigean iomlán táirgí ainmhithe de gach cineál, ó fheoil go iasc agus déiríocht go huibheacha. Mar shampla, shoiléirigh mil nó geilitín súnna. I bhfoirm dhlúth, diúltaítear do tháirgí ainmhithe eile amhail leathar, olann, cleití nó síoda.
Critic: is féidir comharthaí easnaimh a bheith ann.

Veggan:
Aiste bia vegan ach folaíonn sé uibheacha. Gan dul do veganáin dhiana mar is minic a mharaítear sicíní fireanna i olltáirgeadh.
Criticeacht: A bhuíochas le cic próitéine, le vitimíní agus le hiarann ​​a fheabhsú go dearfach ó thaobh cothaithe de an leagan vegan.

Tuilleadh eolais cothú níos fearr und sláinte seo.

Photo / Físeán: Shutterstock.