Ursula Wastl
Tá 2012 slógtha ag Méara Nua Eabhrac Michael Blomberg cheana féin. Níl, ní i gcoinne déileálaithe drugaí nó sceimhlitheoirí, ach i gcoinne táirge atá go hiomlán dlíthiúil is féidir a fháil i mbeagnach gach teaghlach. "Tá Otracht ag éirí mar an fhadhb sláinte is mó sa tír seo," a dúirt Blomberg, ag lua staidéir a bheadh beagnach 60 faoin gcéad de na Nua-Eabhrac róthrom nó murtallach - ag cur an bhoilg ar Blomberg as a bheith mar shiúcra.
Tá an siúcra in easnamh
Tá an t-airí le haghaidh milseán dúchasach. Fiú amháin an sreabhán sa uterus tá siúcra, tá bainne cíche thart ar 6 faoin gcéad de lachtós. "Is é an mothú slándála a thagann le hól an bhunchloch chun compord a fháil i milseáin, fiú nuair a bhíonn siad fásta," Dr. Andrea Flemmer, údar "Really cute!".
Ó thaobh na forbartha de, tá buntáiste tugtha againn do charbaihiodráití simplí ar nós siúcra, ar féidir a úsáid láithreach i meitibileacht chun fuinneamh a ghiniúint. Tar éis an tsaoil, tá droch-fhuinneamh ann chun éalú ó thíogóir ocras-sáinnithe. Níl ach athrú mór tagtha ar ár stíl mhaireachtála ó shin i leith.
B'ionann ár sinsear, mar shealgairí-bhailitheoirí, agus 20 ciliméadar in aghaidh an lae ar an meán. Ní féidir a shamhlú lá atá inniu ann. Ní bhíonn fuinneamh tapa ag teastáil ó dhuine ar bith a ghluaiseann chomh híseal leis an meán Eorpach, ach d'fhan an blas atá againn ar "milis". Dá bhfanfadh siúcra mar shócmhainn sómhar luachmhar, mar a tharla sna céadta bliain roimhe seo, bheadh sé sin chomh dona. Ach nuair a lár-19. De réir mar a thiteann an praghas siúcra mar gheall ar thús an táirgthe thionsclaíoch sa 20ú haois, tá sé ag éirí ina thráchtearra laethúil agus tá méadú mór tagtha ar thomhaltas go dtí an lá inniu.
An ndéanann siúcra tú tinn?
Léirigh staidéir éagsúla comhlachais idir diaibéiteas méadaithe, galair chardashoithíoch agus tomhaltas ard siúcra. An Dr. Claudia Nichterl: "Sa topaic seo, roinntear tuairimí na dtaighdeoirí. Roinnt tréith iontógáil iomarcach siúcra le forbairt an otracht, cineál mellitus diaibéiteas 2, neamhoird meitibileachta lipid, brú fola ard, galar corónach croí agus ailse. Feiceann eolaithe eile freisin cúis na ngalar seo i stíl mhaireachtála a lán daoine - bianna iomarcacha ardmhéathrais mar aon le heaspa cleachtaidh. "
An t-údar Gearmánach Hans Ulrich Grimm ina leabhar nua "Ráthaithe guaiseacha don tsláinte" os cionn an tsiúcra atá freagrach as an tonn nua otrachta: "Tugann eolaithe neamhspleácha rabhadh do na rioscaí, lena n-áirítear ailse, Alzheimer, ailse. Agus thar aon rud eile: an diaibéiteas diaibéiteas. Itheann muid níos mó ná céad gram siúcra glan gach lá, de ghnáth gan aithne, toisc go bhfuil an chuid is mó den siúcra i mbia tionsclaíoch i bhfolach go maith, ach níl aon iarmhairtí ann do na monaróirí, "a mhíníonn an saineolaí.
Dea versus olc Siúcra Siúcra?
An féidir leis an riosca sláinte a íoslaghdú ansin trí siúcra ar leith a roghnú? "Ó thaobh na heolaíochta de, ní bhíonn aon sochar fiseolaíoch ag caitheamh siúcra donn, siúcra cána iomláin nó mil," a deir Claudia Nichterl. Tá níos mó mianraí i gceist le siúcra cána iomlán gan siúcra agus siúcra iomlán, chomh maith le siúcra donn, a bhfuil a dhath mar gheall ar na hiarmhair síoróip atá fágtha, ná an siúcra boird (siúcrós).
Níl éifeacht níos sláintiúla ag an gceann acu seo ar an orgánach. Meastar fruchtós a bheith ina rogha malartach "sláintiúil" le fada. Mar sin féin, taispeánann staidéir le déanaí go bhfuil tomhaltas fadtéarmach ardfhruchtós ina fhachtóir tábhachtach i bhforbairt ae neamh-mheisciúil saille agus go dtagann sé le carnadh saille.
Roghanna malartacha milis
Maidir le nádúr, tá roghanna iomadúla siúcra ann, cuid acu le calories níos lú nó cothrom, cuid acu gan.
Ina measc seo, mar shampla, torthaí triomaithe, torthaí úra, mil agus síoróipí. Go bunúsach, is milis nádúrtha agus inghlactha iad seo i ngnáthchainníochtaí, ach faigheann siad na fadhbanna céanna le siúcra boird. Is iondúil go mbíonn ionadaithe siúcra (alcóil siúcra) beagán níos lú ná siúcra agus go bhfuil níos lú calraí acu. Is carbaihiodráití iad freisin cosúil leis an siúcra féin, lena n-áirítear an fruchtós chomh maith leis na halcóil siúcra: sorbitol, xylitol, mannitol, maltitol, aigéad lachtaigh, erythritol agus isastalt. Déantar milsitheoirí ar bhonn saorga nó ionadaithe siúcra nádúrtha a bhfuil cumhacht an-ard milsithe acu.
Is é ceann de na milseoirí nádúrtha is mó tóir air ná táirge de “Stevia rebaudiana”. Ar feadh na gcéadta bliain, d'úsáid daoine dúchasacha na Brasaíle agus Paragua an planda, ar a dtugtar luibh milis freisin, mar mhilsitheoir agus leigheas, ó 2011, tá sé faofa go hoifigiúil san Eoraip mar bhreiseán bia.
Seo forbhreathnú ar na roghanna eile seachas siúcra.
Na gnáth-dhrochamhras ...
Ar fud an domhain, úsáideann milseoirí 800 milseoirí gach lá. Údaraítear na milseoirí saorga seo san Aontas Eorpach: aicéasuilféime, aspairtéim, salann aspairtéime-aicéasuilféime, cioglam, neohesperidin, saccharin, sucralose agus neotame.
Bhí amhras ann go raibh ailse lamhnán agus cyclamáit mar chúis le hailse lamhnán, de réir staidéir ó na blianta 1970er, ach chothaíodh leibhéil an-ard ar na hainmhithe (i gcomparáid le cileagraim 20 siúcra sa lá a thógann an duine), mar sin bhí an t-amhras seo gan deimhniú. Arís agus arís eile, thug staidéir rabhadh faoi éifeachtaí carcanaigineacha Apartam, ach dúirt EFSA (an tÚdarás Eorpach um Shábháilteacht Bia) nach bhféadfadh sé aon acmhainn ghéiniteach nó charcanaigineach a aithint.
De réir staidéar a rinne Institiúid Weizmann Iosrael le déanaí, léiríodh 2014 i mí Mheán Fómhair go n-imíonn tomhaltas saccharin, aspairtéime nó sucralose in orgánach lucha imoibrithe cosúil le farasbarr siúcra: laghdaítear go mór an cumas glúcós a úsáid Is fearr bailiú hyperglycemia - an príomhthoradh ar diaibéiteas mellitus. Is fíor an t-éileamh gur chóir do mhilseoirí an fonn a spreagadh - tá siad á n-úsáid ar feadh na mblianta mar thaitneamhacht.
Déanann an dáileog an nimh
Cé a ullmhaíonn a chuid bia féin, tá a fhios aige go díreach cad atá ann. Ní hamháin go bhfuil Sugar i bhfolach in earraí bácáilte, súnna torthaí, líomanáidí, meascáin ghránaigh agus iógart, cuirtear leis freisin mar bhreisiúchán blasta ar anlainn éagsúla, ar chách, ispíní, glasraí géara, etc. Teagmhasach, is féidir go bhfuil siúcra i mbianna fiú a dhearbhaítear mar "saor ó shiúcra" (uasmhéid 0,5 gram siúcra in aghaidh an 100 gram).
Fadhb eile is ea an líon mór táirgí solais, atá an-íseal i saill ach a bhfuil siúcra ard iontu. Seachas sin, ní bheadh blas ar bith ar na táirgí. Cé mhéad siúcra a bhíonn i gceann amháin nó an táirge solais “sláintiúil” eile is féidir é a ríomh go héasca le foirmle shimplí:
An "foirmle siúcra"
Is gnách go mbíonn ceithre ghram i bpíosa siúcra san Ostair. Mar sin, má tá 13 gram de charbaihiodráití agus 12 gram siúcra ag táirge, déan ceithre cinn den siúcra a roinnt. Mar sin: 12: 4 = píosa ciúbanna siúcra.
Bain sult as!
Is fíor-phléisiúr é Sugar agus ní bia stáplacha é. Is féidir le duine ar bith a chloíonn leis an riail shimplí seo píosa pie a thapú anois agus arís, gan aon fhadhbanna sláinte.
