هلموت ملزر
علاوه بر روغن و قهوه ، کاکائو یکی از مهمترین مواد اولیه در بازار جهانی است. نوسانات قیمت و تمرکز بالای بازار تصویر را شکل می دهد. با وجود تقاضای فزاینده ، اکثر خانواده های خرده مالک ، وضعیت معیشت ندارند. Fairtrade چشم انداز اساسی برای تأمین آینده کشت کاکائو در طولانی مدت است.
غلظت زنجیره ارزش جهانی کاکائو همچنان رو به رشد است. در حال حاضر پنج شرکت دو سوم فروش جهانی محصولات شکلات را تشکیل می دهند و دو پردازنده 70 تا 80 درصد شکلات صنعتی جهان را تولید می کنند.
کشت کاکائو منبع اصلی درآمد بیش از 5,5 میلیون کشاورز در کشورهای به اصطلاح در حال توسعه است و وضعیت معیشت بیش از 14 میلیون نفر را تضمین می کند.
به هر حال: Option بهترین شکلات را برای وجدان راحت آزمایش کرده است - یعنی تجارت ارگانیک و عادلانه!
چه کاکائویی می تواند انجام دهد
حدود 300 ماده در یک لوبیای کاکائو وجود دارد. تعداد بسیاری که تعداد آنها فقط تاکنون قابل تخمین است - و تأثیرات سلامتی آنها هنوز به طور کامل بررسی نشده است. برخلاف تصور رایج ، کاکائو طبیعی فقط یک درصد قند دارد. از طرف دیگر ماده اصلی چربی است: حدود 54 درصد کره کاکائو در یک لوبیا است ، علاوه بر این 11,5 درصد پروتئین ، نه درصد سلولز ، پنج درصد آب و 2,6 درصد مواد معدنی - از جمله پتاسیم و منیزیم - و همچنین فیبر و ویتامین مهم وجود دارد.
دلیل اصلی افزایش کراوات بهزیستی ، سروتونین و دوپامین موجود در آن است: این مواد می توانند در افراد ایجاد کننده خلق و خوی باشند و باعث افزایش رفاه می شوند.
در عین حال گفته می شود شکلات هایی با بیش از 70 درصد کاکائو نیز باعث کاهش فشار خون و کاهش خطر سکته مغزی می شوند. علت این اثر ، بسیاری از فلاوانول های موجود در آن هستند که باعث افزایش خاصیت ارتجاعی رگ های خونی می شوند.
اطلاعات بیشتر در مورد Fairtrade اتریش
عکس / ویدئو: Fairtrade اتریش.
