کارین بورنت
شخصاً سبک Vorarlberg "Käsknöpfle" کمی خشک است. به همین دلیل من یک تکه خامه زده شده به ماهی پنیرم اضافه می کنم. اسپاتل خود ساده است و همچنین می تواند به عنوان ذخیره منجمد شود یا روز دیگر به صورت کوفته تخم مرغ تبدیل شود ، یا به عنوان یک ظرف فرعی.
مواد لازم برای 6 وعده:
- 500 گرم آرد ضد لغزش + تقریباً 100 گرم آرد برای پیاز سرخ شده
- تخم مرغ 6
- 150 میلی لیتر آب
- نمک 15 g
- 150 گرم پنیر
- خامه زده 250 میلی لیتر
- پیاز 3
اینگونه کار می کند:
- خز دن خمیر Spaetzle 500 گرم آرد ، آب ولرم ، تخم مرغ و نمک را مخلوط کنید. در دستور العمل های متعدد تأکید شده است که مواد نباید با میکسر مخلوط شوند بلکه باید با دست مخلوط شوند. من شخصاً از همزن دستی با ضمیمه خمیر استفاده می کنم. سریعتر است به نظر من کیفیت اسپاتل اصلاً آسیب نمی بیند. خمیر می تواند نسبتاً روان باشد. اگر خیلی تنگ باشد ، برنامه ریزی به تمرینات تناسب اندام تبدیل می شود.
- سپس خمیر را از طریق یکی پهن کردم spaetzle در یک قابلمه بزرگ آب جوش - برش دهنده من گرد است و مانند درب قابلمه می نشیند. از آنجا که بالا آمدن بخار مشکل است ، باید مراقب این نوع باشید تا آب جوش نیاید.
- مردن Spätzle حدود 5 دقیقه بپزید تا روی آن شناور شود ، سپس داخل صافی ریخته و بلافاصله با آب سرد بشویید تا بهم نچسبند.
اکنون می توانید اسپاتل را در صورت لزوم قسمت کرده و در یخچال یا یخ زده نگهداری کنید. اگر گرسنه هستید ، به شرح زیر عمل کنید:
اسپاتل را در یک تابه گرم کنید (در یک ظرف روکش شده و بدون هیچ گونه چربی ، بدون پوشش فقط با کمی روغن یا کره). پنیر رنده شده اضافه کنید. من از مخلوط 50/50 گودای جوان و پنیر کوهی با طعم استفاده می کنم. سپس با خامه فرم گرفته لعاب دهید و حرارت دهید و همه چیز را مخلوط کنید تا پنیر و خامه ذوب شوند. نمک و در صورت تمایل فلفل را مزه دار کنید.
پیاز سرخ شده:
پیش از این ، پیاز را به صورت نوار یا حلقه برش دهید ، آرد را برگردانید و سپس در یک قابلمه را با روغن نباتی سرخ کنید. بعد از خنک شدن ، آنها باید خوب و ترد باشند و می توان آنها را روی آبگرم پنیر داغ پاشید.
نوش جان! 🙂
این پست توسط انجمن گزینه ها ایجاد شده است. به ما بپیوندید و پیام خود را ارسال کنید
در مورد مشارکت در استرالیا گزینه
