Klasiko begetarianoa: gazta spaetzle tipula erreak

Pertsonalki, Vorarlberg estiloko "Käsknöpfle" lehorregiak dira niretzat. Horregatik, gazta spaetzle esnegainari pixka bat gehitzen diot. Spaetzle-a bera erraz egiten da eta erreserba gisa izoztu edo hurrengo egunean arrautza-dumpletan bihur daiteke, adibidez, edo bigarren mailako plater gisa.

6 errazioentzako osagaiak:

• 500 g irina irristagaitza + 100 g irina tipula frijituentzat
• 6 Eier
• 150 ur ml
• 15 g gatz
• 150 g gazta
• 250 ml esnegaina
• 3 tipula

Horrela funtzionatzen du:

1. Für den Spaetzle orea Nahastu 500 g irina, ur epela, arrautzak eta gatza. Errezeta ugaritan azpimarratzen da osagaiak ez direla nahastailearekin nahastu behar, eskuz baizik. Orokorrean erantsitako esku nahastailea erabiltzen dut pertsonalki. Azkarragoa da. Nire ustez, spaetzle kalitateak ez du batere sufritzen. Orea nahiko ihesa izan daiteke. Estuegia bada, lautatzea fitness entrenamendu bihurtzen da.
2. Ondoren, orea baten bidez zabaldu nuen Spaetzle xerra ur irakinetan dagoen lapiko handi batean - nire ebakitzailea biribila da eta lapikoan tapa bat bezala esertzen da. Lurruna igotzea zaila denez, kontuz ibili behar duzu ura irakiten ez izateko aldaera honekin.
3. du spaetzle Egosi 5 bat minutuz gainean flotatzen duten arte, gero bahe batean bota eta berehala garbitu ur hotzarekin batera itsatsi ez daitezen.

Orain spaetzle zatitu dezakezu behar bezala eta gorde hozkailuan edo izoztuta. Gose bazara, jarraitu honela:

Berotu spaetzle-a zartagin batean (estalitako zartaginean gantzik gabe, olio edo gurin apur batekin estali gabe). Gehitu gazta birrindua. 50/50 Gouda gaztea eta mendiko gazta zaporetsua nahasten ditut. Ondoren, desglazatu esnegainarekin eta berotu eta nahastu dena gazta eta esnegaina urtu arte. Gatza eta, nahi izanez gero, piperra.

Tipula frijitua:

Aldez aurretik, moztu tipula zerrendatan edo eraztunetan, sartu irina eta gero frijitu kazola batean landare olioarekin. Hoztu ondoren, polita eta kurruskaria izan behar dute eta gazta beroaren spaetzle gainean bota daitezke.

On egin! 🙂